[هيفولا]

سفرة الخير 1434
من عطاء الخير سفرة غير

{اليوم السادس و العشرون}



لا تفكري ولا تحتاري تعالي عندنا واختاري

نصيحة اليوم

[ مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون ]
{ وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلا تُسْرِفُوا }
سفرتنا لعام 1434 سفرة غير
اولا : الشوربة

شوربة الدجاج بالخضار

من الشوربات السهلة والمعروفة والمنتشرة في جميع المناطق،
ونستطيع اضافة جميع أنواع الخضار الموجودة بالمنزل
بشرط أن تنسجم نكهتها مع بعضها
وأجمل ما في شوربة الدجاج بالخضار قيمتها الغذائية
التي تستمدها من الخضار المتنوعة والدجاج،
المقادير
بازيلاء مجمدة,1.50 كأس كرفس مقطَّع بحجم متوسط,
حبة بصل أخضر مقطَّع حلقات
,1.50 كأس صدور دجاج مقطَّعة شرائح
,4 حبة بصل مفروم ناعم, حبة بطاطا مقطَّعة بحجم متوسط
,3 حبة جزر مُقشَّر ومقطَّع بحجم متوسط
,5 حبة فليفلة حلوة خضراء مقطَّعة مكعبات متوسطة الحجم
,2 حبة قرفة مطحونة ,0.50 ملعقة صغيرة فلفل أسود
,0.50 ملعقة صغيرة ملح , ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
1-ضعي قطع الدجاج في 3 لتر من الماء الساخن
وأتركيها تغلي لمدة 10 دقائق بعد ازالة الريم عنها
. 2- أضيفي البصل المفروم إلى الدجاج
واتركيهم معاً لمدة 5 دقائق على نارٍ هادئة
. 3- أضيفي الجزر إلى الشوربة والملح
واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
4- أضيفي البازلاء المجمدة و البطاطا المقطَّعة
والفليفلة الخضراء الحلوة والكرفس إلى الشوربة
واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
5- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والقرفة إلى الشوربة
واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق
. 6- أضيفي البصل الأخضر واتركي الشوربة تغلي لمدة 5 دقائق
. 7- أًسكبي الشوربة في الأطباق المخصصة لها
وقدميها على سفرتكِ ساخنة وتمتعي بالمذاق اللذيذ.

ثانيا : العصير و المشروبات


شراب الورد

المقادير
2 كوب من السكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونة حامضة
نقطتان من اللون الزهري
½ كوب ماء ورد
½ كوب صنوبر
الطريقة
يوضع الماء والسكر وعصير الحامض على نار متوسطة الحرارة
ويحرك المزيج حتى يذوب السكر بعد أن يغلي السكر مدة 5 دقائق
يرفع عن النار ويضاف إليه اللون الزهري وماء الورد
ثم يوضع الشراب في البراد حتى يبرد تماماً
يملأ ثلث الكوب المعد للتقديم بالشراب ثم يضاف إليه الماء البارد
والثلج المكسر ويحرك يضاف الصنوبر إلى الشراب ويقدم

ثالثا : السلطات

سلطه الذره بصوص الرانش


خذى كل الخضار الموجوده عندك قطعيها
وحطي عليها الصوص
( ملح + ليمون +زيت زيتون + شويه صوص الرانش
+ شوي من صوص البلسمك )
وحطيها بصحن التقديم بعدين نحط فوقهم ملعقه ذره
ونوزع ع الوجه صوص الرانش و بس

رابعا : المعجنات

سمبوسه الجبن كرفت بالفلفل الحار



السمبوسه لذيذه مره وعملته والكل انعجب فيها والطعم لذيذ مره
المقادير والطريقه
1- بصله مقطعه ومحمره بالزبده فارم او زيت 2- ويوضع الثوم المدقوق ويحمر
3- والبازلاء مع قطع الفلفل الاخضر الحار وشويه بسيط مع رشه ابهار
ويخلط الجميع على النار بعد مايبرد الحشوه ضيفي الجبن الكرفت المبشور

بعد مايبرد الحشوه ضعي جبن الكرفت


يتبع

[هيفولا]

خامسا : الاطباق الرئسية

احدث طريقة لدجاج التندورى

10-12 قطعة من لحم الدجاج

(المقطع أفقياً إلى شرائح لجعل الطهو أسرع)

4 أكواب من اللبن الزبادي

ملعقتا طعام من توابل التندوري

4- 5 فصوص من الثوم المهروس

ملح

ملعقتا طعام من الخل

الصلصة

كوبان من القشدة الطازجة

2- 3 فصوص من الثوم المهروس

نصف باقة من الكزبرة المفرومة

ملعقة طعام من الزبدة

1- يخلط اللبن الزبادي مع الثوم وتوابل التندوري والملح

وقطع الدجاج والخل.

2- يوضع الكل في وعاء بلاستيكي أو زجاجي لمدة 12 ساعة داخل الثلاجة.
عندما يحين موعد الطهو، يخرج الوعاء من الثلاجة

ويترك في حرارة الغرفة لمدة ساعة كاملة.
4- ترصف قطع الدجاج في طبق مقاوم للحرارة
وتخبز في الفرن لمدة 40-45 دقيقة وتقلب من حين الى آخر.

5- تخرج قطع الدجاج من الفرن وترصف في وعاء التقديم.

6- تسكب الصلصة فوق قطع الدجاج ويقدم الطبق مع الأرز

وخبز البابادام المقلي.

تحضير الصلصة

1- توضع القشدة الطازجة في القدر وتطهى لمدة 10-15 دقيقة

حتى تصبح أكثر كثافة.

2- يقلى الثوم والكزبرة في القدر مع الزبدة.

3- يخلط المزيج مع القشدة ويسكب فوق قطع الدجاج.

4- يزين الطبق بالمزيد من الكزبرة المفرومة

ويقدم الطبق ساخناً بمثابة وجبة رئيسية.

ملاحظة
يمكن تقديم صلصة المانجا الجاهزة مع هذا الطبق (chutney).
يمكن شواء قطع الدجاج على الفحم أو قليها.

يقلى خبز البابادام في الزيت تماماً مثل البطاطا.
(وخبز البابا دام كناية عن أرغفة يجري تحضيرها بمزيج مؤلف

من الحمص المطحون والتوابل).

سادسا : الحلويات

السمبوسة بالمكسرات

المقادير
عجينة السمبوسة الجاهزة (الرقاق).
مكسرات مشكلة: لوز، جوز (عين شمس)، بندق ، كاجو
(إختاري نوعين أو ثلاثة أنواع من المكسرات فذلك حسب رغبتك).
القطر (الشيرة)
2 كوب سكر، كوب ماء، عصرة ليمون.
زيت للقلي

طريقة عمل السمبوسة بالمكسرات

جهزي الشيرة ( القطر) في البداية كي يكون باردا عند استخدامه.
جهزي المكسرات التي ترغبين بها و ضعيها بالخلاط واخلطيهم

و لكن بشكل خشن، إذا كنت ترغبين بنكهة القرفة مع المكسرات
يمكنك إضافة القليل منها على الكسرات. فبذلك تكون الخلطة جاهزة للحشي.
لفي حبات السمبوسة بشكل مثلث بعد حشيها بخلطة المكسرات
و ألصقيها بقليل من الماء من الطرف.

ملاحظة
طريقة لف السمبوسة

إفردي قطعة السمبوسة ثم ضعي الحشوة التي ترغبين بها
على طرف رقاقة السمبوسة و لفي الطرف السفلي إلى الأعلى
واستمري بلف الرقاقة بالإتجاه المعاكس إلى أن تنتهي
و ألصقي الطرف الأخير بقليل من الماء.
إقلي حبات السمبوسة بالمكسرات و استمري بتقليبها إلى أن

تصبح ذهبية اللون.
ضعي حبات السمبوسة المقليه بالقطر (الشيرة) البارد لمدة دقيقة فقط
ثم أخرجيها فورا وتقدم

( بعض الصور و الأطباق منقولة مع الشكر لأصحابها )

الف هنا وعافية

لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية قد نالت اعجابكم

جربوها و ما رح تندموا

وانتظروني غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا