http://www.ataaalkhayer.com/images/f1.jpg
http://www.ataaalkhayer.com/images/f2.jpg
http://www.ataaalkhayer.com/images/t1.jpg
http://www.ataaalkhayer.com/images/g1.jpg
بحث في موقع الدرر السنية
 

بحث عن:

ابحث بالموقع
تاريخ اليوم:

الأستاذ هشام عباس محمود الأستاذ نبيل جلهوم بطاقات عطاء الخير
أحاديث اليوم دروس اليوم بطاقات لفلي سمايل
خطب الحرمين الشريفين الدكتور عبدالله بن مراد العطرجى المهندس عبدالدائم الكحيل


مجموعات Google
اشترك فى مجموعة بيت عطاء الخير
البريد الإلكتروني:
زيارة هذه المجموعة

تسجيل دخول اداري فقط

إضافة رد
انشر الموضوع
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 10-19-2017, 01:15 PM
هيفولا هيفولا غير متواجد حالياً
Super Moderator
 
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 6,469
افتراضي الكيكة العاديه وصوص الكرامل

الكيكة العاديه وصوص الكرامل
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


و اسباب فشل واسرار وتكات نجاح اى كيك .
************************************************** ***
المقادير :

3 كوب دقيق

لو عوزين تعملوها شيكولاته نشيل 3 ملاعق دقيق ونضع بدلهم 3 ملاعق كاكاو خام وننخلهم مع بعض
2 كوب سكر
1 كوب لبن او لبن على زبادى علشان تكون اطرى
ملعقه خل
1 كوب زيت على سمنه
4 بيضات
باكو بيكنج باودر
رشه ملح
فانيليا



الطريقة :
*******
فى الخلاط أو الكبة أو المضرب الكهربائي بتضربى البيض الاول والخل لمدة 3 دقائق

وبعد كدة نضيف السكر والفانيليا ونكمل خفق وبعد ما يمتزجوا تضيفى اللبن
والزيت والسمنه وتكملى ضرب وبعد كدة تصبى الخليط فى بولة عميقة

وتضيفى الدقيق المخلوط بالبيكنج باودر والملح بالتدريج

مع التقليب جيدا برفق وتصبى الخليط فى صينية مقاس 26 او 28 مدهونة زيت ومبطنة بالدقيق
وتدخليها فرن ساخن مسبقا على الرف الاوسط على درجة حرارة متوسطة 180
لمدة 40 دقيقة
حتى تمام النضج وبعد ما تبرد تقطع وتقدم بالهنا والشفا


تكات واسرار نجاح اى كيك :
********************
- بعد نصف ساعة بتختبرى نضج الكيك بخلة اسنان من المنتصف

لو كانت عليت واخدت لون حلو ولسه ما استوتش غطيها بورقة فويل مدهونة زيت
او غطا مدهون زيت
وسيبيها ربع ساعة كمان هتلاقيها استوت
- ممكن تستبدلى 3 ملاعق دقيق بكاكاو خام لو عاوزاها شيكولاتة
- ممكن تستبدلى اللبن بعصير برتقال وتزودى معلقة بشر برتقال لو عاوزاها بالبرتقال
- بتعايرى المقادير بمج النسكافية او الشاى الزجاج
- يمكن استبدال كوب الزيت بكوب نصف زيت ونصف زبدة لطعم اغنى
- يمكن استبدال كوب اللبن بكوب كريمة لبانى لقوام اطرى
- قبل ما ندخل الكيك نتأكد ان رف الفرن مظبوط مش مائل

والحرارة مش اعلى فى ناحية من الفرن عن الناحية التانية

علشان ما يطلعش جزء مرتفع عن جزء
- نتأكد ان الفرن سخن مش بارد علشان الكيك ما تهبطش

والافضل نشغله قبل ما نبدأ نشتغل فى الكيك
- ما نفتحش الفرن قبل مرور 25 دقيقة على الاقل علشان الكيك ما تهبطش
- بنخبز الكيك فى صينية فاتحة علشان ما بتوصلش الحرارة بسرعة

بس لو مفيش غير صينية غامقة يبقى بنضع تحتها صينية فاتحة
- ما نكترش البيكنج باودر علشان الكيك ما ترتفعش من المنتصف وتهبط من الاجناب
- ما نكترش السوائل علشان الكيك ما تطلعش مكتومة
- ما نكترش الدقيق علشان سطح الكيك ما يشققش
- الفانيليا السائلة افضل من البودرة لكن لو مش موجودة

مفيش مشكلة بنستخدم البودرة
- كل المقادير تبقى بدرجة حرارة الغرفة يعنى نطلع كل المقادير

من الثلاجة قبل ما نبدأ شغل بساعتين
- ننخل الدقيق اكتر من مرة ونخلطة بالبيكنج باودر والملح

ونقلبه برفق مع السوائل علشان نضمن ان الكيك تطلع منفوشة وعالية
- الكيك شيف نتيجته اجمل من البيكنج باودر

لكن لو مش موجود مفيش مشكلة ممكن نستخدم البيكنج باودر عادى
- نقطتين خل بتضيع اى زفارة للبيض فى الكيك ومش بتبان خالص فى الطعم
- البيض الاحمر رائحتة وطعمه افضل من الابيض
- لو هنستخدم البيض البلدي الصغير بنزود بيضة رابعة

على المقادير لأن البيض البلدى صغير.




صوص الكراميل
*************
المقادير:
*********
1 كوب سكر
2 كوب لبن
2 ملعقة كبيرة قشطه
4 ملاعق ماء
3 ملاعق زبدة
طريقة التحضير:
*************
طريقة عمل صوص الكراميل.
*********************
اولا .
*******
نضع على النار السكر و4 ملاعق الماء ولا نقلبهم

حتى يذوب السكر ونتركها على نار هادية
ثانيا.
******
نتركهم حتى تغلى ويتقل قليلا ولونه يكون دهبى او بنى
ثالثا.
*******
نضيف اللبن والقشطه عليه ونقلبهم جيدا

ونلاحظ انه يتماسك نقلب حتى يسيل مرة اخرى
رابعا.
*******
نتركه يغلى غلوتين مع التقليب حتى يذوب السكر تماما
خامسا.
********
نرفعه من النار ونضيف الزبدة ونقلبهم حتى تذوب الزبدة
ملحوظة.
**********
يقدم صوص الكراميل مع الكيك او الايس كريم او الفاكهة

يمكنك ان تحفظيه فى برطمان وتغلقيه جيدا ويحفظ بالثلاجة


رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع



ديزاين فور يو لحلول تقنية المعلومات