[هيفولا]

*سفرة عطاء الخير الرمضانية**لعام 1435سفرة غير**
_اليوم الثاني_*

نصيحة اليوم
تنويع العبادات في أثناء الشهر الكريم:
صيام، قيام، قراءة قرآن، إطعام الطعام، إنفاق صدقات،
ومع تنوع العبادات يتجدد النشاط.




سفرتنا لعام 1435 سفرة غير

اولا : الشوربة

شوربة الفريك باللحم

• 

المقادير
كوب فريكة (قمح أخضر مقشور ومجفف)
كيلو لحمة خروف-بصلة
كوبان ماء-بهارات-مكعبان خلاصة مرقة الدجاج
الطريقة
نقوم بنقع الفريكة مدة ربع ساعة بالماء الدافيء.
نفرم البصل فرمة ناعمة ثم نقوم بوضع اللحمة عليها ونقوم بالتحريك مع وضع البهارات.
نضع كوبان من الماء على الطبخة وننتظر حتى الغليان.
نسكب الفريكة على اللحمة والماء ونضع مكعبان من خلاصة مرقة الدجاج
ونتركها لمدة ساعة على النار الهادئة وصحتين وعافية.


ثانيا : العصير و المشروبات



عصير الأناناس البارد




المقادير:
- علبة اناناس يبرد قبل التحضير - علبة أناناس مقطع قطع صغيرة
- ايس كريم فانيلا - ثلج - ماء
الطريقة:
- يخلط الأناناس في خلاط العصير مع الماء الموجود بداخل العلبة
- يضاف قليل من الماء و سكر حسب الرغبه وقطع الثلج .
- تحضر الكاسات بوضع الأيس كريم بها على شكل كرة ثم يصب عليها العصير
- وتزين بقطع الأناناس وتقدم على الفور

ثالثا : السلطات



سلطة البطاطا الألمانية.

المقادير

• بيض مسلوق,2 بيضة
• مايونيز ,4 ملعقة كبيرة
• عجينة البايستري شرائح أو مكعبات صغيرة, حبة
• خل , ملعقة كبيرة
• روز ماري , حسب الرغبة
• فلفل , حسب الرغبة
• بطاطا ,3 حبة
• بابريكا , ملعقة صغيرة
• ملح , حسب الرغبة
• زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
• ثوم مهروس, فص

طريقة التحضير
- اسلقي البطاطا لمدة 15 دقيقةٍ أو حتى تصبح طريةً,
ولكن انتبهي أن لا تذوب لأننا لا نريدها للهرس
- اتركي البطاطا حتى تبرد, ثم قشريها وقطعيها بالشكل الذي ترغبين به (مكعبات, شرائح...)
- ضعي البطاطا في إناءٍ عميقٍ, وأضيفي المايونيز والبيض, ثم اخلطيهم جيداً مع بعض
- أضيفي الفلفل الحلو والثوم وزيت الزيتون والخل والبابريكا والملح والفلفل
- اخلطي المكونات حتى تتداخل مع بعضها
- يمكن أن تزيني السلطة بالروز ماري (حصى البان)
أو الأوريغانو
- تقدم سلطة البطاطا ساخنةً


رابعا : المعجنات

فطاير دجاج بعجينه العشر دقايق

عجينه العشر دقايق
المقادير:
فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / 2 كاس ماء دافي /ذرة ملح /
الطريقه:
تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق
بعدالعشر دقائق يضاف لها
3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت.
وتعجن جيدا وتستخدم حسب الشكل المرغوب
والحشوه حسب الرغبه

طريقة حشوة فطائر الدجاج:
المقادير:
صدر دجاج مسلوق (مبلح)
بصل مفروم ناعم
جبنة مبشورة
سماق ، ملح ، فلفل أسود
الطريقة:
يقلى البصل في الزيت حتى يذبل ، ثم يضاف إليه الدجاج ويُتبل بالسماق والملح والفلفل الأسود.
تطفئ النار ، وبعد أن يبرد الخليط تضاف له الجبنة المبشورة ويستخدم للحشوة.
طريقة لف الفطاير بالشكل المربع سهلة جداً ، وهي كالتالي:
تفرد العجينة إلى أن تصبح ضعيفة بعض الشئ لتكون خفيفة في الأكل.
تقطع على شكل مستطيل كبير ، ثم يقطع المستطيل إلى مستطيلات أصغر.
توضع الحشوة ثم يثنى المستطيل من النصف ،
ثم تغلق وذلك بضغط الأطراف ضغطاً خفيفاً جداً جداً ،
ثم تعدل الأطراف بقطعها لو احتاج الشكل بعض الترتيب.

خامسا : الاطباق الرئسية



صينية البطاطس مع الدجاج


دجاجتين أو افخاذ وسيقان الدجاج
3 حبات طماطم حجم كبير
3 حبات بطاطس حجم كبير
2 حبات بصل احمر متوسط الحجم
2 فلفل حار -ملعقه ملح
2 مكعب ماجي -عود دارسين( قرفه)
4 حبات مسمار
4 حبات هيل -ملعقتين صلصة
ربع كوب عصير ليمون
نصف فنجان شاهي زيت زيتون -بهارات مشكله
كركم,فلفل اسود,كمون,زعفران, وبهارات حسب الرغبه
الطريقة :
توجد طريقتين لعمل صينية الدجاج
الطريقة الشعبيه وهي وضع الدجاج بدون سلقها ووضع البطاطس من دون غليها
الطريقة الأسهل والمحبوبه لدى الفتيات والتي تاخذ وقت اسرع :
نقوم بسلق الدجاجة مع الملح وحبات الهيل والمسمار والقرفه
نقوم بغلي البطاطس بالزيت
ناخذ الصينية ونقوم بصف الطماطم والبصل والبطاطس المغليه فوقها
نضع الدجاجه المسلوقه ونضع عليها البهارات والماجي والليمون وزيت الزيتون
والكركم والفلفل الأسود والفلفل الحار والزعفران وجميع المقادير السابقه
نضعها الفرن على حرارة 160 درجة لمدة تتراوح من 45 الى ساعه وربع
طبعا اخر ربع ساعه نكشف الجزء العلوي لكي نحمر الدجاج ويكتسب اللون المرغوب فيه

للسحور

البطاطا المشوية بخلطة الكريمة

المقادير
■4 بطاطس متوسطة الحجم .
■½ كوب سور كريم ( كريمة حامضة ) .
■¼ كوب حليب .■¼ كوب زبدة أو مارجرين .
■½ كوب جبنة شيدر مبشورة .■½ ملعقة شاي ملح .
■¼ ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .■بابريكا للرش .
الطريقة
1.اغسلي البطاطس واشويها في الفرن حتى تنضج .
2.اتركيها لتبرد قليلا .
3.اقطعي قطعة طولية صغيرةمن اعلى كل بطاطس واخرجي منهاالحشوة .
4.ضعي الحشوة في اناء كبير واهرسيها بالشوكة مع الزبدة .
5.أضيفي لها الحليب والسور كريم والجبن والملح والفلفل الأسود واخلطيه جيدا .
6.أرجهي الحشوة المحضرة الى البطاطا بحيث تمتلىء تماما .
7.رشي الوجه بقليل من البابريكا وأدخليه الفرن لمدة 15 دقيقة بدرجة حرارة 400 فهرنهايت .
او اي حاجة انتي تحبيها عشان تزيني.

سادسا : الحلويات


تشيز كيك سهل بالجلي


المكوّنات

• لتحضير القاعدة:
• بسكويت شاي مفتت - 110 غرام
• زبدة مذوّبة - 40 غرام
• لتحضير الطبقة الثانية:
• جبن كريم مليّن - 250 غرام
• سكر بودرة - 50 غرام
• جيلاتين بودرة - ملعقة كبيرة
• ماء مغلي - 40 مل
• خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
• لتحضير الجيلي:
• جيلي بنكهة الفراولة - باكيت
• ماء بارد - كوب/ماء مغلي - كوب

طريقة العمل
1- أخلطي البسكويت المفتّت مع الزبدة المذوّبة في وعاءٍ متوسّط الحجم.
2- رصّي البسكويت في قالب تشيزكيك مستطيل ثمّ اتركيه جانباً لمدّة 30 دقيقة.
3- ضعي الجيلاتين والماء المغلي على حمّامٍ مائي وحرّكي الجيلاتين كي يذوب جيّداً.
4- أخلطي جبن الكريم مع السكر وخلاصة الفانيليا في الخلاط الكهربائي حتّى يصبح المزيج ناعماً.
5- أضيفي مزيج الجيلاتين واخلطي من جديد.
6- ضعي خليط جبن الكريم فوق طبقة البسكويت في القالب ثمّ أدخليه إلى الثلاجة لحوالى 4 ساعات.
7- ذوّبي الجيلي في كوب الماء المغلي في وعاءٍ كبير ثمّ أضيفي إلى المزيج كوب الماء البارد وحرّكي جيّداً.
8- أسكبي الجيلي فوق طبقة الجبن ثمّ أدخلي القالب إلى الثلاجة مجدّداً ليصبح الجيلي متماسكاً.

الف هنا وعافية

لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية الثانية قد نالت اعجابكم
اختاروا منها مايناسبكم
جربوها لن تندموا

( بعض الصور و الأطباق منقولة مع الشكر لأصحابها )

و انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية




أختكم / هيفولا

لمزيد من الأطباق زورونا فى قسم المطبخ بالموقع

http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=8