[هيفولا]

سفرة الخير من عطاء الخير سفرة غير 1433

{ اليوم الثالث عشر }

لا تفكري ولا تحتاري تعالي عندنا و أختاري

نصيحة اليوم

[ مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون ]

( كلوا و أشربوا و لا تسرفوا )

اولا: الشوربة
شوربة بطاطس

المقادير تقديرية

بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات -ثوم مفروم (فصين او ثلاثة )-ماء -ملح وفلفل -كريمة

الطريقة :

نشوح الثوم في قليل من الزيت ونشوح معه البطاطس
نغطيها بالماء ونتبلها ونضع مكعب دجاج وممكن تستغني عنه .
نتركها لتنضج
نضعها بخلاط العصير ( الكأس ) ونطحنها
مع اضافة ماء اذا احتاج الامر . نرجعها للقدر مرة اخرى
ونتركها تغلي قليلآ مع اضافة قليل من الكريمة او الحليب
تكون ذات قوام كريمي رائع نضبط الملح وتقدم

ثانيا : العصيرالمشروبات
عصير الشمام



المكونات
شمام مقشر مقطع ومثلج حسب الرغبة -3ملاعق عسل-ماء بارد

الطريقة
في ابريق الخلاط نضع الشمام مع العسل والماء ونضغط ضغطات قصيرة
حتى نحصل على العصير
يقدم باردا وصحتين

ثالثا : السلطات

سلطة طبقات بالوان الطيف مع صوص مميز

المقادير

اي خضار للسلطة متوفرة عندك

انا حاكتب الي حطيته حسب الطبقات بالترتيب وكله يكون بنفس الكمية تقريبا ونفس التقطيع

خس مقطع شرايح-ملفوف احمر شرايح- ملفوف ابيض شرائح

شرحات طماطم ترص على الاطراف كما في الصورة والي في الوسط تقطع صغيرة والخيار لك

بازيلا خضراء مسلوقة- زيتون شرائح اخضر واسود-ثم جزر مبشور

ثم مكرونة مسلوقة حوالي 200 غرام يستحسن الفيونكات

وممكن تستعملي اي نوع-ثم ذرة مسلوقة-ثم فاصوليا حمراء

مع مراعاة اضافة الصوص بين كل طبقة و حاكتب مقاديره لاحقا

ثم يضاف صوص آخر على السطح وهو مكون من الكريمة الحامضة او الساور كريم

وممكن تستبدليه ب 1/2 كوب مايونيز لايت + 1/2 كوب زباديفليل الدسم

ولكني اضفت لهم ايضا 1/2 كوب لبنة ولو كانت من النوع الحامض

حتعطيك نتيجة رائعة في الطعم والمذاق والذ من السور كريم

يزين السطح بالبقدونس الناعم و الجزر المبشور

انا اضفت للسلطة علبة تونة بيضاء بعد تصفيتها لاعطائها قيمة غذائية رائعة

ومنال العالم اضافت للسلطة البيض والخيار

انتبهي الخيار لا ينفع مع التونة او البيض وممكن تستبدليه بمخلل الخيار

حيعطيك طعم الذ واشهى لكنه لم يكن متوفر عندي

اما الصوص الاخر الذي يوزع بين الطبقات بحوالي م كبيرة لكل طبقة

هو 1/3 كاس عصير ليمون + 1/3 كاس خل ابيض او تفاح او بلسمك + م ك دبس رمان

ملح + رشة اورغانو + رشة فلفل اسود او ابيض

+ 1/2 فص ثوم ناعم + 1/4 م ص ثوم و بصل باودر

يخلطوا جيدا بالمضرب اليدوي حتى يتجانسوا

طبعا مقادير الصوص تتغير حسب حجم الخضار المستخدمة

و انا افضل دائما اعد الصوص قبل البدء في اعداد السلطة حتى تتجانس المقادير وتمتزج جيدا

رابعا :المعجنات

سمبوسة لرمضان .

المقادير
مقادير العجينة
3كاسات كبيره دقيق أبيض.نص كأس كبير سمنة فارم أو زيت . ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.

الحشوة:
2/1 كيلو لحمه مفرومه . بصلتين مبشورتين . بيضتين مسلوقه . نصحزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت . فلفل أسود . ملح.

الطريقة

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار
مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا
و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة
و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف

خامسا : الاطباق الرئسية

مسقعة باذنجان غير

المقادير سهلة بالمرة

بطاطس حلقات مقلية -باذنجان حلقات متينة ومقلي-فلفل رومي حلقات -حبة طماطم حلقات

بصلة حلقات - لحمة مفرومة مكشنة ومستوية وصلصتها ثخينة

الطريقة

حطي الباذنجان وفوقه البطاطس واللحمة المفرومة
والفلفل الرومي والبصل والطماطم طبقات وهنا رشي ملعقة صغيرة سكر

وهذا سر أخذته من أحد المنتديات
ثم ارجعي ثاني مرة اعمليها طبقات بنفس الطريقة وخلي اللحمة آخر طبقة ورشة سكر خفيفة جدا
ودخليها الفرن لمدة ربع ساعة من فوقاو حتى تحمر



وهذا شكلها بعد اخراجها



وقدميها مع الخبز

سادسا : الحلويات
أحلى حلى أُم علي



المقادير
نصف كيلوجرام من العجينة المورقة أي البف باستري -نصف كوب من اللوز -

نصف كوب من الزبيب الخالي من النوى-نصف كوب من الجوز المفروم خشنا -

نصف كوب فستق حلبي مفروم -ثلاثة أرباع كوب من السكر
أربع أكواب من الحليب -ملعقة صغيرة من الفانيليا -علبة قشطة أو قيمر للوجه

الطريقة
ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية
تخبز هذه العجينة في صوان مدهونة بالزبد في فرن متوسط الحرارة
حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر

تخلط المكسرات مع بعضها
يدهن الطبق الخاص بالفرن بالزبد
يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطةالحجم
وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات

تقطع باقي المستطيلات ويغطى بها فوق المكسرات

ثم يرش ما تبقى من خليط المكسرات
توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه
يذاب السكر مع الحليب ويصب فوق السطح
يدهن الوجه بالقشطة بالتساوي
ويرش قليل من السكرالبودرة فوق القشطة
تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة حتى يصبح السطح ذهبيا
تقدم ساخنة بعد رش الوجه بالمكسرات المحمصة

الف هنا وعافية

لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تنال سفرتنا على اعجابكم

جربوها وما ح تندموا

أختكم / هيفولا