[هيفولا]

البسطيلة المغربية بالأرز

المقادير
2 كوب أرز الوليمة
4 صدور دجاج بدون عظم
2 حبة بصل متوسطة, مقطعة
2- 2\1 كوب ماء مغلي
4 م طعام زيت نباتي
3 م طعام زبدة, مذوبة
2 م طعام من كل من ( بقدونس مفروم- كزبرة مفرومة)
2 حبة بيض, مسلوقة و مقطعة شرائح
1 م صغيرة زنجبيل مطحون
4\1 م صغيرة كركم مطحون
2 حبة مستكة
2\1 م صغيرة من كل من (قرفة مطونة- فلفل أسود مطحون)
1 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)
9 شرائح عجين جلاش
4\1 كوب لوز أنصاف مقشر و محمص
للزينة (اختياري)
1 م طعام من كل من (قرفة مطحونة – سكر بودرة)


الطريقة
سخني الفرن لدرجة 180 م.
اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا,
ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي كلا من البصل, الدجاج و البهارات
(الزنجبيل – القرفة – كركم – المستكة – 21 ملعقة صغيرة من الملح – الفلفل الأسود)
و اطبخي لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الدجاج, أزيلي صدور الدجاج من الوعاء
و قطعيها إلى شرائح ثم اخلطي الدجاج مع البقدونس و الكزبرة المفرومين ,و اتركي الخليط جانبا.
أضيفي الماء المغلي و الملح المتبقي إلى نفس وعاء الدجاج
ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء و اتركي الأرز يغلي لمدة 5دقائق.
غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.
ادهني صينية دائرية مقاس 9 – 10 إنش بالزبدة, ثم ادهني أربع رقائق جلاش بالزبدة
ثم رتبيها في قاع الصينية على شكل مروحة مع ترك حواف الرقائق متدلية خارج الصينية,
ضعي الأرز فوق الرقائق ثم ضعي عليه خليط الدجاج ثم شرائح البيض المسلوق.
ثم انثري عليه طبقة من اللوز المحمص.
اثني حواف الجلاش المتدلية إلى الداخل لتغطية الحشو ثم ادهني باقي الرقائق بالزبدة
و غطي بها البسطيلة و اثني الأطراف إلى أسفل البسطيلة حتى تتغطي تماما

و يصبح سطحها أملس.
قطعي شرائح الجلاش المتبقية إلى 3-4 اجزاء متساوية
ثم شكلي كل شريحة إلى شكل وردة و رتبيها على سطح البسطيلة.
ادهني وجه البسطيلة بالزبدة و اخبزيها في الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة
أو حتى تصبح ذهبية اللون, ثم ضعيها في طبق التقديم
و زينيها بالقرفة المطحونة


بالهنا والعافية


هيفولا