[حور العين]

من : الابن الدكتور / ماجد الياس
الخضار كلمة سر الصحة فى رمضان


الأخضر دلالة الخير والنماء، وفى الطعام لا شك الأخضر يعنى الصحة والإمداد بفوائد وعناصر لا حصر لها،

والخضراوات بأنواعها ورقية وعادية يجب أن تلعب دورًا أساسيًا فى موائدنا على الدوام،

وتزيد أهمية إضافة الخضار لقائمة طعامنا خاصة فى شهر رمضان الكريم،

الشهر الملىء بأصناف الطعام والتى يجب أن يصبح الخضار متوجًا عليها.

وعن مدى أهمية الخضراوات، يتحدث الدكتور سعيد جمال أخصائى أمراض الجهاز الهضمى،

مؤكدًا أن الخضراوات بأنواعها سر الحياة، وسر التمتع بالصحة والجسم الممشوق والخفة،

فالخضراوات مضادة للأكسدة لذا تحافظ على الجسم من عوامل الشيخوخة، وتؤخر ظهور علامات التقدم فى السن عليه.

وعلى الصائم أن يدخل الخضراوات فى كل أنواع الطعام، فلا غنى عنها نيئًا أو مطهيًا أو مشويًا،

فمرونة تقديمه واستخداماته تجعله يتربع على عرش أصناف الطعام المفيدة والمتوفرة على الدوام.

وهنا ينصح الدكتور سعيد بضرورة استخدام مجموعة لا حصر لها من الخضراوات

وبطرق مختلفة على مائدة رمضان، لأهميتها الخاصة فى الصيام:

الكوسة والفاصوليا الخضراء للشعور بالشبع فى رمضان

الكوسة والفاصوليا الخضراء من أهم الخضراوات التى تعمل على ضبط معدلات الدهون فى الجسم،

وكذلك معدل السكر، وبالتالى فهى تشعر بالشبع لفترات جيدة، فتناولهما سويته أو عن طريق شيهما

فى الفرن سبب فى التمتع بقوام ممشوق خلال رمضان،

والتمتع بمعدة صحية تهضم الطعام بشكل مثالى، كما يمدان بالطاقة والنشاط.

البقدونس لتخفيف دسم طعام رمضان

البقدونس لا شك أنه أحد أهم الخضراوات خاصة فى رمضان، لأنه سبب فى امتصاص دهون الطعام وتخليصها من سمومها

، وما أكثر الأطعمة غير الصحية فى رمضان، ولذا فهو قادر على تسهيل الهضم وتخليص البطن من الغازات والتلبكات،

كما أنه يمتص معظم سموم الطعام المقلى بشكل خاص،

والمشوى على الفحم أيضًا، كما يقلل من أضرار الزيوت والسمن وغيرها والتى يكثر استخدامها على موائد الشهر الفضيل.

الشبت والنعناع أفضل إضافة لأصناف رمضان

الشبت والنعناع نوعان من الخضراوات الورقية ذات الرائحة الطيبة والقوية، وهو ما يجعلهما إضافة قوية للأطباق الرمضانية

سواء الصوانى أو المسبكات أو حتى أثناء شى الطعام، ومع الطعام المحمر أيضًا، وعلى المرق،

ولهما الكثير من الفوائد التى تميزهما عن غيرهما من الخضراوات،

وتجعل لهما أهمية خاصة خلال الصيام، ومنها تسهيل هضم الطعام دون تقلصات أو شعور بآلام البطن،

كما أنهما سبب فى التمتع برائحة فم جيدة أثناء الصيام،

وتحفيز المعدة للعمل بكامل قواها، كما أنهما سبب فى امتصاص الكثير من انتفاخات البطن وغازاتها وهى أعراض تصيب الصائم بشكل شائع.

الخس والجرجير والفجل للشعور بالارتواء فى رمضان

مثلث الرعب، ومن أهم أنواع الخضراوات الورقية على الإطلاق وأكثرها شيوعًا، هذا ما أكد عليه الدكتور محمد المنيسى

أستاذ أمراض الجهاز الهضمى والكبد بقصر العينى وعضو جمعية أصدقاء الكبد بلندن،

والذى أوضح أن لهم فائدة خاصة خلال الشهر الفضيل، وهى تخزين المياه فى الجسم

فلا يشعر الصائم بالعطش لساعات طويلة، فطبق من السلطة مليء بالجرجير والخس والفجل قادر على تخليص الصائم

من عطشه على الأقل حتى ما بعد الظهيرة،

كما يقلل من عوامل الكسل، والشعور بتكسير الجسم بعد تناول طعام الإفطار،

فهذا المثلث الخطير سبب فى التمتع بفوائد ومضادات أكسدة بنسب عالية،

فهو يجعل الجسم نشيطًا وغير شاعر بإرهاق الصيام.