[هيفولا]

معمول العيدبالسميد والتمر




المقادير:

* كيلو ونصف من السميد
* ثلاثة أكواب من الدقيق
* نصف كيلو من السمن
* كوب سكر
* نصف كوب من ماء الزهر
* نصف كوب من ماء الورد
* كوب من الماء
* ملعقتا طعام من حبيبات الخميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافئ
* ملعقة صغيرة من المحلب الناعم
* كوبا سكر ناعم للزينة

حشو التمر:
* نصف كيلو من التمر الخالي من البذور
* أربع ملاعق طعام من السمن او الزبدة
* رشة محلب ناعم

طريقة التحضير:

* يوضع السميد في وعاء كبير والسكر والمحلب
ويخلط جيدا يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السمن والسميد
بين الكفين حتى يخلط جيداً.
* ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد
ويخلط بأطراف الأصابع بدون عجن. يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة (6) ساعات.

* تذوب الخميرة بالماء الدافئ وتترك مدة 20 دقيقة.
يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء.
* يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق
ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.
* يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا.
تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب.
* توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى
وتحفر بإصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي،
تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز
ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشو بخفة
،توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا.
* تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة كي تسقط من القالب.
* تصف قطع المعمول في صينية وتترك مدة ساعة.
* تحشى أقراص التمر بنفس طريقة حشو المعمول بالجوز.
* يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة 450 ف خبز المعمول
مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبيا
بعد أن يبرد المعمول ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد.

وبالهنا والعافية إن شاء الله


اختكم /هيفولا