[هيفولا]

سفرة الخير 1434
من عطاء الخير سفرة غير

{اليوم الثانى}

لا تفكري ولا تحتاري تعالي عندنا و أختاري

نصيحة اليوم

[ مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون ]

{ وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلا تُسْرِفُوا }

سفرتنا لعام 1434 سفرة غير

اولا : الشوربة

شوربة الحب

شوربة الحب هذه الشوربة خاصة بأهل الحجاز والجنوب
ويتم عملها في رمضان فقط وفي بعض اهل الحجاز يعملوها بيضاء

وبعض ما تنضج يتم تصفيتها من الحب والاكتفاء بالمرق الثخين ..
لكن هذه الطريقة المعتمدة لدى الاغلبية

المقادير

ربع كيلو لحم بعظامه مقطع قطع صغيرة
6 حبات طماطم معصورة مع 2 ملعقة صلصة
1 كأس حب امريكي

( حب هريس حجمه صغيرة ومدور ولونه ابيض )
بهارات حب

(هيل وقرفة وقرنفل وخولنجان وفلفل اسود

وكمون وورقة شيبة اللي هي الشناه )
3 لتر ماء مغلي

الطريقة

نضع البهارات في شاش ونربطه جيدا توضع كل المقادير معا ما عدا الماء

والحب وتترك لتغلي حتى تتسبك ثم يضاف عليها الحب والماء وتغطى

وترك على النار بدون حريك ( التحريك يجعلها تلتصق اسفل القدر)
وكلما بدأ يقل الماء للنصف نزيد عليه 3 كاسات ماء مغلي وتترك على النار

مدة 3 ساعات حتى تنضج مع مراعاة عدم تحريكها نهائياً

ايضاً قد تلاحظين ان الطماطم اصبحت على حواف القدر

احضري مغرفة الشوربة وابدأي بملئها بقليل من المرق ومرريه

على الحواف حتى تنظف الحواف لان وجود الطماطم على الاطراف ستجعل

الشوربة خفيفة ولن تثقل معك بالسمك المطلوب بعد مرور ساعتين ونصف

تصبح الشوربة ثخينة واللحمة والحب ناضجان في هذه المرحلة

لا تضيفي الماء وبالاخير يضاف لها 2 مكعب ماجي

وعصير ليمونة وتقدم مع السمبوسة

ثانيا : العصير و المشروبات

مشروب الموز بالقهوة المثلج

المقادير

3 كوب حليب بارد

1.50 كوب ثلج مجروش

2 ملعقة صغيرة نسكافيه

4 ملعقة كبيرة عسل نحل

2 حبة كبيرة موز مقطع

2 ملعقة صغيرة كاكاو

ملعقة كبيرة شوكولا غامقة

طريقة التحضير

1- نضع في الخلاط الموز مع الحليب ونخفقها قليلاً.
2- نضيف للخلاط الكاكاو مع القهوة مع النسكافيه والعسل والثلج.
- نخلط الخليط جيداً.
3- نسكب المشروب في أكواب التقديم.
4- نزينها بقليل من بشر الشوكولا الغامقة وورقة نعناع خضراء.
5- نقدمها باردةً على الفور.

نرجو أن نكون قد وفقنا في اختيارنا لمشروبٍ

مليءٍ بالحيوية والنشاط والنكهة اللذيذة.

ثالثا : السلطات

سلطه الباذنجان والطماطم

المقادير
1 ثمرة فلفل أخضر
1 ثمرة فلفل أحمر
7 ثمرة طماطم
1 ثمرة باذنجان
4 فصوص ثوم مفرية
¼ كوب زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة
1- يشوى الفلفل الأخضر والأحمر علي صاج فوق الموقد أو داخل الفرن ،
حتى تكتسب القشرة الخارجية لوناً داكناً وليكن أسود ثم يوضع علي الفور

وهو ساخناً في كيس بلاستيك ويترك حتى يبرد.

2- تعد الطماطم وذلك بنزع جزء صغير من أسفل علي شكل علامة ×

وتسلق في الماء لمدة دقيقة واحدة، ثم تغمس في ماء بارد

وتنتشل وتترك لتبرد.

3- يقطع الباذنجان إلي شرائح ويشوح في الزيت حتى يكتسب اللون البنى
من 6 : 8 دقائق، وبمجرد أن يصبح ليناً يضاف الثوم إليه.

4- يغسل الفلفل بالماء البارد وتنزع قشرته ثم يقطع إلي شرائح

ويضاف للباذنجان.

5- ينزع قشر الطماطم وتقطع إلي شرائح وتضاف لخليط الباذنجان.

6- تضاف صلصة الطماطم والملح والفلفل.

7- يترك الخليط فوق النار لمدة 30 دقيقة حتى تمام الغليان.

رابعا : المعجنات

سمبوسة البف اللذيذة



مقادير العجينة

2 كاس دقيق
ثلاث ارباع كاس ماء
3 ملاعق كبيرة نشا
شوية ملح
نعجنهم مع بعض نترك العجينة ترتاح
في هالوقت نسوي الحشوة

المقادير

دجاج مقطع مكعبات
بقدونس مفروم
ثوم مفروم
بصل صغار
فلفل رومي
بهارات مشكلة ملح + كمون + فلفل احمر + فلفل اسود + كركم

طريقة التحضير

1- نحمص الثوم في تقريبا ملعقة ونصف زيت ونتركة لما يشقر
2- نضع علية الدجاج ونتركة لما يستوي
3- اذا استوا الدجاج نحط علية البصل والفلفل الرومي لما يذبل البصل
4- نضيف البهارات والملح
5- نضع البقدونس المفروم وتكووت الحشوة جاهزة للحشو
6- نفرد العجينة ونقسمها ع مقاس الالة الحشو
7- بعد مانقسم العجينة نحط قسم بالالة

وملعقة حشوة وبعدين نقليها

خامسا : الاطباق الرئسية

المسقعة بالقشطة

المقادير

باذنجان مقطع شرائح.
بطاطا شرائح.
لحمه مفرومة.
بصل مفروم.
فلفل بارد مقطع مكعبات.
بهارات.
ملح.
علبة قشطه.
ثلاث حبات كيري.

الطريقة

1- نقلي شرائح الباذنجان والبطاطا.

2- يحمر البصل والفلفل البارد على النار ونضيف الحمه والبهارات

والملح ونقلبهم إلى أن تنضج الحمه وينشف الماء.

3- نحضر صينيه الفرن وتصف نصف كمية شرائح البطاطا
حتى تغطى قاع الصينيه ثم تصف نصف كمية شرائح الباذنجان
ثم نضع حشوة الحم ونفرشها جيداً ثم نغطيها باقي البطاطا ثم الباذنجان.

4- نخلط في الخلاط علبة القشطة، الجبن، ذرة، رشة ملح.
5- نغطى وجه الصينيه بالخلطة أو ترش بجبنة موازريلا مبشورة

سادسا : الحلويات

شعيبيات بالقشطة



الشعيبيات او فطائر القشطة على الطريقة اللبنانية
من اطيب والذ الحلويات برمضان وشكلها حلو ومرتب

المقادير

باكيت عجينة بقلاوة
قشطة جاهزة
قطر او شيرة
كوب نصفة زيت ونصفه سمنة
فستق للتزيين

طريقة التحضير

نمد رقائق العجينة وكاننا رح نعمل بقلاوة وندهن كل طبقة بالزيت والسمنة
ونعمل حوالي ست طبقات من العجينة وبالاخر نقطع مربعات متوسطة الحجم
ونحط ملعقة قشطة بوسط المربع ونتني المربع حتي نحصل على شكل مثلث
وندهن الوجه بالسمنة وندخل الصينية بالفرن لحتي تحمر الاطراف

وتنتفخ الطبقات وترتفع وبعدين نحمر الوجه ليصير اشقر وهى ساخنة

تشرب بالقطر وتترك لتبرد تزين بالفستق
والف صحة وهنا

لا تنسونا من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية الثانية قد نالت اعجابكم
جربوها و ما راح تندموا

بعضها من عندنا و بعضها نقلناه لكم مع الشكر لأصحابها

وانتظروني غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا