[حور العين]

الإبنة / هيفاء إلياس
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1436 سفرة غير
اليوم الثلاثون
نصيحة اليوم

[ وقوفُك بين يدي الله بذُل وخُشوع؛ يرفعُك الله عز وجل به،
ويُدنيك الله به من مقامِه، ويجعلك في معيَّتِه تبارك اسمه وجل ثناؤه ]
صالح المغامسي

أولاً : العصير

المانجو كولادا

المكونات

كوب عصير أناناس

كوب قطع مانجو

½ ملعقة كبيرة عصير ليمون

3/1 كوب كريمة جوزهند

كوب قطع ثلج مكسرة



التحضير

اخلطى جميع المكونات في الخلاط الكهربائي

ضعيه فى اكواب وضعي قطع الثلج ويقدم

ثانيا : الشوربات

شوربة لسان العصفور

شوربة لسان العصفور

اليوم راح أقدم لكم شوربه لذيذة جدا تسمى ( شوربة لسان العصفور)

وهناك سبب لتسميتها وهو أن أحد المكونات الرئيسية التي فيها حبته صغيره

مثل لسان العصفور أو مثل حبة الرز
وكالعادة صورتها لكم من مائدة الغداء في منزلي اليوم بعد أن حضرتها ،
وأتمنى الجميع يجربها لانها أولا لذيذة للغاية

وثانيا سهلة التحضير أيضاً وسريعة التحضير.

المقادير
1- نصف كيس حبيبات لسان العصفور (معكرونة لسان العصفور)

وعادة أستخدم نوعية Goody تجديها داخل كيس أحمر
مكتوب عليها مكرونه وهي تشبه كثيرا حبة الرز وبحجمها تقريبا

وكمية الكيس الاحمر 500 غرام، ضعي نصف الكيس تقريباً.
2- نصف دجاجه مسلوقة ونقطع لحمها إلى قطع طولية صغيره

مثل قطع الشاورما.
3- 8 أكواب مرق دجاج.
4- مكعب ماجي.
5- ملح + بهار أسود + قرفه (دارسين) مهم جدا في هذه الشوربه.
6- صنوبر مقلي.
7- بقدونس مفروم.
8- بصلة واحدة وسط مفرومه فرم ناعم.

الطريقة
طبعا بعد أن نكون سلقنا النصف الدجاجه جيداً ونحتفظ بمرق الدجاج،

ونكون فرمنا البصل وقلينا الصنوبر وفرمنا البقدونس نقوم بالتالي :
- نضع القليل من الزيت في قدر على النار ونضع معه البصل المفروم

فرم ناعم حتى يصفر فقط ثم نضع فوقه حبيبات مكرونه لسان العصفور

ونقلبها دقيقة مع البصل.
- نضيف بعد ذلك مرق الدجاج (يجب أن يكون المرق ساخن) على المكرونه

ونضع مكعب الماجي والملح + القرفه (دارسين) ونتذوق ملحها

إن كان جيداً، لازم نكهة الدارسين تكون شوي ظاهره هذي اصل الاكلة.
- نترك المكرونه تغلي على نار متوسطه ما يقارب (15 - 20 دقيقة)

حتى نجد أن المكرونه امتصت قليلاً من المرق وتضاعف حجمها ونتذوقها

إن نضجت وخلي المرق كثير شوي فيها لانه بس تبرد شوي

او تفتر تنفش الحبات اكثر وتمتص المرق.
- قبل أن نطفيء النار بدقيقتين نضيف الدجاج المقطع والبقدونس المفروم

والصنوبر المقلي ونحركها ثم نطفيء تحتها.
وهكذا تكون جاهزة شوربة لسان العصفور وصحتين على قلوبكم
ويا رب تجربوها وتخبرونا برأيكم بها فهي سهلة التحضير ولذيذة المذاق .

ثالثا : السلطة

سلطة الورقيات بكرات الجبن الملونه

الطريقة والمقادير :
اي ورقة خضرا عندك في الثلاجة حطيها بهالسلطة
انا استخدمت خس امريكي
جرجير
رجلة
الخس ابو كشه حمرا

وعلبة جبنة فيتا نادك
ادهن يديبزيت زيتون واحاول اكور الجبنة لكور حجمها متوسط
واغمسها بزعتر وشي بـ سماغ واحط عود واوزعهم بوسط السلطة

الصوص:
عصير ليمون

ملعتقين خل ابيض
ملح
4 ملاعق زيت زيتون

كم ورقة نعناع
نخلط كل هالمقادير في البلاندر ينخلطون وبالعافية

رابعا المعجنات

اصابع السمبوسك
الحشوة مفرومه مطبوخه مع بصل مفروم على النار وملح وفلفل اسود
نرفعها من النار بعد السواء ونضيف بيضه مسلوقه مفرومه

وبقدونس مفروم ونخلط وتحشى مثل الصور
ادهن الطرف جبنه كاسات عشان تلصق وما تفتح في الزيت
وممكن تسوي مويه قليل مع دقيق يكون ثقيل وتلصقي فيه

خامسا الطبق الرئيسي

طاجن سبانخ شهي

المقادير :
2 ملعقة دقيق

نصف كوب كريمة طهى
نصف كيلو سبانخ

ملعقة زبدة
كوب مرق دجاج

جبنة موتزاريلا كرات
2 كوب جبن موتزاريلا

للوجه

جبنة موتزاريلا كرات

ملح وفلفل

الطريقة

1- لعمل طاجن السبانخ فى الفرن؛ قومى بتذويب الزبدة

وقلبيها مع الدقيق على نار متوسطة لمدة ٣ دقائق.
2- قومى بإضافة المرق ويضرب بالسلك حتى يتجانس

وينعم ويترك ليغلى نصف ساعة مع كشط الوش كلما تكون ريم.
3- قومى بعد ذلك بإضافة السبانخ ومن ثم قلبيها جيداً

ثم اخفضى الحرارة وتترك تغلى ربع ساعة.
4- قومى بإضافة الكريمة ومن ثم قومى بخلطها جيداً ثم تضاف 2 كوب

من موتزاريلا وتخلط وترفع من على النار وتصب فى طاجن.
5- يرش باقى الموتزاريلا الشرائح على الوجه وتدخل الفرن

حتى تسيح وتبدأ فى التلون وتقدم فى الطاجن الخاص بـ السبانخ فوراً،

وبذلك تصبح طاجن السبانخ بالجبن جاهزة للتقديم.

سادسا السحور

مكرونة بالخضروات للشيف الشربيني

مقادير مكرونة بالخضروات

كوب جزر

مكرونة

كوب كوسة

كوب بسلة

كوب فاصوليا خضراء

كوب فلفل الوان

نصف كوب بصل

كوب طماطم

3 ملاعق ثوم مفروم

كرفس

كزبرة خضراء

جنزبيل طازج

أعشاب ملح

زيت زيتون

كرات

فلفل

خطوات عمل مكرونة بالخضروات

1 - فى طاسة على النار ضعى خليط الثوم والبصل والجنزبيل المفروم.

2 - قطعى الفلفل الألوان والكوسة والفاصوليا قطع متساوية

ثم ضيفيهم إلى الطاسة ويليهم البسلة.

3 - ضيفى الكزبرة الخضراء المفرومة وصلصة الطمام وملح والفلفل.

4 -ثم اسلقى المكرونة فى ماء وزيت وملح ثم صفى المكرونة

من ماء السلق.

5- أضيفيها إلى الخليط فى الطاسة ثم قلبى الخليط جيدا ثم اتركيه على النار

حتى تمام النضج ثم ارفعيه عن النار وبعد ذلك قدميه ساخنا وبالهنا والشفا.

اخيرا الحلويات

المفروكة
لعمل العجينة :
1 كغ من السميد الناعم
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
¾ كوب أو 150 غ من السكر
¾ 1 كوب أو 370 غ من السمن
¾ كوب من الماء

المكونات التي تضاف بعد خبز العجينة
¾ 1 كوب أو 600 غ من قطر السكر
¾ كوب من ماء الورد
2 / 3 كوب من الماء
½ 1 كوب أو 280 غ من السمن، الطري
1 كوب أو 180 غ من خليط المكسرات المحمصة (اللوز والبندق)

غير المملحة، للتزيين

لعمل الكريمة :
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
3 أكواب من الماء
¾ كوب أو 100 غ من دقيق الذرة
2 ملاعق طعام من ماء الوردطريقه عمل مفروكة
تخلط كل مكونات العجينة مع بعضها البعض لتشكيل عجينة طرية.
تخبز العجينة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية

لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة أو حتى تكتسب لونا بنيا ذهبيا.
توضع العجينة جانبا لتبرد لمدة 10 دقائق

ثم تخلط بواسطة الخلاط الكهربائي.
توضع العجينة المخبوزة والمخلوطة في قدر ويضاف إليها القطر،

وماء الورد، والماء على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
ترفع العجينة عن النار وتضاف إليها السمنة ويخلط المزيج بلطف.
تمد العجينة على طبق مسطح كبير (أو طبقين متوسطي الحجم) ،

وتوضع جانبا.
لعمل الكريما، تمزج كل مكوناتها وتغلى على نار خفيفة،

ثم تترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر.

توضع الكريما جانبا لتبرد.
تمرغ الكريما على سطح عجينة المفروكة وتزين بالمكسرات

الف هنا وعافية