[هيفولا]

طريقة مضبي اللحم

• ذات صلة

محتويات

• ١ مظبي اللحم
• ٢ طريقة عمل مظبي اللحم
  • ٢.١ مقادير مظبي اللحم
  • ٢.٢ بهارات الأرز
  • ٢.٣ طريقة التحضير

مظبي اللحم

يعتبر مظبي اللحم من الأكلات المعروفة والشهيرة في دول الخليج العربي وخاصة في السعودية واليمن ، حيث أن مظبي اللحم من الاكلات التي أصلها من مدينة حضر موت في اليمن ، حيث أنها تتكون من اللحم والملح والطماطم والأرز والبهارات .
طريقة عمل مظبي اللحم

مقادير مظبي اللحم

• كيس ملح خشن
• كيلو لحم غنم صغير مقطع
• بهارات اللحم .
• رشة ملح ناعم
• بصل مفروم شرائح
• طماطم مفروم مكعبات صغيرة.
• فلفل اسود
• زيت أو القليل من الشحم يكون أفضل

بهارات الأرز

كيلو رز بسمتي حبة طويلة ، 3 ورق غار ، القليل من حبات هيل ، عويدي أو ( القرنفل الحب ) .
طريقة التحضير

• نحضر كيس الملح ونفرغه في قدر حتى يصل الى أقل من ثلث القدر تقريبا ولكن بدون إضافة ماء ( حيث أن كيس واحد من الملح يكفي للقدر الصغير ) أما إذا كان القدر كبير الحجم تحتاج الى كيس ونصف أو كيسان من الملح الخشن .
• ثم نضع القدر على النار ثم نسكب الملح فقط داخل القدر ، حيث أن الملح لا يحترق بفعل الحرارة.
• يترك القدر على نار هادئة مدة 10 دقائق تقريباً حتى يتسخن الملح قليلاً وتستطيع التأكد من سخونة الملح بواسطة لمس الملح بأصابعك ، بعد ذلك قم بعملية خلط وتتبيل اللحم مع البهارات بطريقة حذر ة و إضافة القليل من الملح لأن اللحم سيتشرب جزء من بخار الملح ..
• بعد ما قمنا بعملية تتبيل اللحم والملح في القدر أصبح الملح يصدر صوت خفيف مثل الطقطقه بسبب الحرارة ، بعد ذلك نأخذ اللحم ونضعه بشكل لطيف على الملح في القدر بالتدريج ، بحيث لا تقم بتحريك قطع اللحم من مكانها بعد وضعها على الملح .
• بعدما قمت بوضع اللحم على الملح داخل القدر ، ثم تقوم بوضع القصدير على القدر بشكل جيد من خلال لفه مره أو مرتين على القدر ، ويترك مدة ساعة كاملة إذا كان اللحم صغير واذا كان كبير ساعة ونصف ، وخلال هذه المدة لا ترفع القصدير عنه أبداً ، وستنبهر من رائحة اللحم بعد نصف ساعة من وضعه في داخل القدر، لذلك لا تتسرع ما دامت النار هادئة.
• خلال فترة نضوج اللحم ضع البصل المفروم والطماطم المفرومة مع الفلفل ثم ضع الهيل والعويدي ( القرنفل الحب ) .
• قم بوضع القليل من الماء في قدر آخر واتركه حتى يغلي ثم ضع الأرز المنقوع عليه وثم ورقات الغار وأغلق قدر الأرز حتى يستوي تماماً ، واتركه على نار هادئة .. حتى ينضج الارز .
• بعد مضي الوقت أبعد القصدير بعد ساعة لأن اللحم يكون قد إقترب من النضوج حيث يكون شكله ليس محمر ، ولونه ورائحته طيبة ولذيذة .
• ثم بعد ذلك قم بأخذ اللحمة من على الملح بدون التحريك .
• هنا يكون الأرز نضج واللحم نضج كذلك ثم تقوم بوضع اللحم على الأرز .

وصحتين وعافية