12-12-2013, 09:05 AM
|
|
Super Moderator
|
|
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 7,422
|
|
فتة المكدوس
فتة المكدوس
المقادير:
مقادير حشوة اللحم المفروم : - رأس بصل كبير مفروم ناعم .
- نصف كيلو من اللحم المفروم الخشن .
- م ص ملح .
- م ص من البهار المشكل .
- م ص خليط بين القرفة المطحونة و الفلفل الاسود .
- كيلو من الباذنجان حبة صغيرة .
- خبز مقطع الى مربعات صغيرة .
مقادير صلصة الطماطم :
- كيلو و نصف تقريبا من الطماطم الناضجة .
- ملعقة من صلصلة الطماطم .
- م ص ملح .
- ربع كوب التمر الهندي .
- 2 م ك دبس الرمان .
مقادير صلصلة اللبن :
- ملعقة ملح الليمون .
- نصف كوب ماء .
- ثلاث أرباع الكوب من الطحينية .
- نصف كوب من الماء أو أكثر على حسب الحاجة .
- كيلو من اللبن الرايب ( الزبادي ) .
- نضيف رشة ملح و فصين إلى ثلاث ثوم مهروسة .
طريقة التحضير: - نرش الباذنجان بالملح و نتركه نصف ساعة .
- نحمره و نضعه على ورق ماص .
- نحمر الخبز المقطع مربعات .
- نقطع الطماطم مربعات صغيرة نضعها في طنجرة على النار
- و نضع معها ملعقة من صلصلة الطماطم ،
- و ملعقة صغيرة ملح و ربع كوب من التمر الهندي
- و ملعقتين كبيرتين دبس الرمان و نتركها تتسبك .
- نضع الصلصة على الباذنجان المحمر و نقلبهم .
لتحضير اللحم :
- نفرم البصل ناعم و نضعه في مقلاة مع قليل من الزيت
- نقلب حتى يذبل البصل قليلا .
- نضع اللحم المفروم فوق البصل في المقلاة .
- نقلب إلى أن تخرج اللحمة مائها .
- نضع ملعقة صغيرة ملح فوق اللحم .
- نضع البهار المشكل و القرفة المطحونة و الفلفل الاسود .
- نضيفهم جميعا إلى اللحم و نقلب جيدا إلى نضوج اللحمة .
- نضع الخبز في صينية أو طبق عميق و نضع عليه اللحم المعصج .
- نضع عليهم الباذنجان بالصلصة .
- نضع ملعقة ملح الليمون في وعاء عميق
- نضع عليها نصف كوب ماء و نحرك بالمضرب اليدوي جيدا .
- نضع فوقهم الطحينة و نضربهم بالمضرب
- إلى أن تجف الطحينة و تشرب الماء .
- نعاود وضع نصف كوب من الماء أو أكثر
- على حسب الحاجة و نضيفه
- على دفعات فوق الطحينة .
- نحرك إلى أن ترتخي مرة أخرى ويبيض لونها
- نضيف عندها كيلو من اللبن الرايب ( الزبادي ) .
- نحرك جيدا بالمضرب إلى أن تمتزج المكونات جيدا
- نضيف رشة ملح وفصين إلى ثلاث ثوم مهروسة
- إلى اللبن و نحرك جيدا .
- نضعها على وجه الباذنجان ويزين .
- يقدم بالهنا .
|
العرض العادي
