[حور العين]

الإبنة / هيفاء إلياس
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1436 سفرة غير
اليوم الرابع والعشرون
نصيحة اليوم
قال رسول الله صلى عليه وسلم :

( من يرد الله به خيراً يفقه في الدين )

أولاً : العصير

عصير كوكتيل التانج

المكونات والطريقة
تجيبي الجيك وتسوي فيه عصير فيمتو عادى بس لازم يكون شوي خفيف

وبعدين تضيفي عليه فنجان ونص عصير تانج برتقال البودره

تضيفي عليه بعد فنجان ونص عصير تانج مانجو البودره
ونفس الشي بعد فنجان ونص عصير تانج فراوله البودره

وتخلطيهم مع بعض وتدخليها الفريزر لحد ماتصير بارده مائلة للتثليج

مثل السلاش يكون الثلج مجروش

ثانيا : الشوربات

شوربة كريمة الطماطم
المكونات

7 حبات طماطم ناضجة , مقطعة أثمان
2 بصلة متوسطة , مقطعة أثمان
3 فصوص ثوم
2 ملعقة طعام زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة من ( البهارات الإيطالية , ملح , فلفل)
2 ملعقة طعام زبده
1 ملعقة طعام زيت زيتون
½ كوب جزر مبشور
¼ كوب كرفس مفروم
3 أكواب مرق اللحم
½ 1 كوب ماء
6 ملاعق طعام حليب فيلور المجفف
كريمة خفق
بقدونس مفروم للزينة
الطريقة
في صينية فرن , ضعي أثمان الطماطم و البصل و فصوص الثوم

رشيهم بزيت الزيتون و الملح و الفلفل و البهارات الإيطالية
اخبزيهم في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة حتى يذبلوا
في قدر على النار , سخني الزبد و المقدار الثاني من زيت الزيتون

حمري الكرفس و الجزر حتى يذبلا
أضيفي الخضروات المشوية , قلبيهم لمدة دقيقتين
أضيفي المرق , أغليه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة

في الخلاط , ضعي الخضروات مع القليل من المرق

و اخلطي حتى يصبح المزيج ناعما .
أعيديه إلى القدر من خلال مصفاة . ضعي القدر على نار هادئة .
ذوبي الحليب في الماء . أضيفيه إلى الشوربة و قلبي ليختلط تماما .

أضيفي الملح و الفلفل حسب الرغبة .
تحكمي في سماكة الحساء بزيادة المرق إن لزم .

دعيه يسخن تماما دون غليان .
قدميه في أكواب مزينة بالكريمة و البقدونس.

ملاحظة :

لا تضيفي الحليب المجفف إلى الشوربة مباشرة .
تأكدي من تمام ذوبانه قبل إضافته إلى الشوربة الحارة

وتقدم بالهناء والشفاء .

يستغرق طبخ او تحضير شوربة كريمة الطماطم

ساعة و 30 دقيقة / دقائق و تكفي الكمية لحوالي 8 شخص .

ثالثاً : السلطة

سلطة المشروم

مقادير سلطة المشروم
كوب مشروم طازة

علبة ذرة حلوة مصفاة
فلفل ألوان مقطع مكعبات

بصل أخضر مقطع حلقات

مقادير الصوص
مستردة

ليمون طازج

زيت زيتون
ملح

فلفل أسود

بودرة بصل


خطوات عمل سلطة المشروم
ضعى نصف ليمونة مع قليل من المستردة وبودرة البصل

مع ملح وفلفل وزيت زيتون فى وعاء واحد، واخلطيهم معًا بشكل جيّد،

وبعد ذلك أضيفى لهم البصل الأخضر والفلفل الألوان والمشروم

والذرة الحلوة، واخلطى مرة أخرى بشكل جيد،

ثم قدمى سلطة المشروم باردة وبالهنا والشفا.

رابعاً : المعجنات

فطيرة السبانخ اللذيذة

المقادير

العجينة :
3 كاسات دقيق ( الكأس 200 جم )
ملعقه خميرة + ملعقه بكم بودر

( ملعقه الاكل العاديه ولاتكون مليانه مسحة بس )
2 ملعقه كبيرة حليب بودرة مخلوطه مع كأس وربع تقريبا ماء

على حسب الدقيق
نص كأس زيت- ملح - ملعقه اكل سكر

الحشوة :
سبانخ + بصله كبيرة مفرومه خشن + شويه زيت + ملعقه كبيرة صلصه

+ ملح وليمون وسماق وفلفل اسود وكمون

التزيين :
سماق وحبه البركه وصفار بيضه لدهن العجينه

الطريقة :
نحط الدقيق بالعجانه وباقي المقادير مع بعض ونخلطها

ثم نصبها على الدقيق ونعجن نخلي مدة العجن 5 دقايق او اكثر

لان العجينه كل ما تعجنت كويس تعطي نتيجه حلوة نتركها تخمر ثلث ساعة
نعمل الحشوة بوضع الزيت والبصل حتى يذبل ونحط السبانخ

وباقي المقادير ونقلبها حتى تنشف من مويتها

ونفرد الجزء الثاني ونبقي شويه من العجينه للتزيين

نقطعها على شكل وردات بالقطاعه ونوزعها على العجينه

مع الضغط شويه علشان تثبت ندهن العجينه بصفار البيض

ونوزع حبه البركه والسماق

خامساً : الطبق الرئيسي

الكمونية
المقادير :
500 غ لحم بقر
500 غ كبدة ( قوانص – سودة )
فنجان زيت
1 بصلة
حص ثوم المجروش
1 طماطم معجون
½ ملعقة كبيرة معجون الفلفل الأحمر
رشة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة أكل تابل ( كزبرة مبشورة او مرحى ) وكروية
ملعقة صغيرة كمون
½ حزمة بقدونس مفروم

طريقة الإعداد :
نفرم البصل ناعما ونقليه ثم نقطع اللحم والكبدة قطع صغيرة

ونضيفها إلى البصل وعندما يحمر البصل نضيف البهارات

باستثناء الكمون والبقدونس ونقلب قليلا

نضيف الماء ونتركه على نار هادئة حتى تستوي اللحمة
قبل النضوج بـ 5 دقائق نضيف الكمون ثم نسكب الكمونية

في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم


لتحضير هذه الوصفة بطريقة صحية
سودة ( قصبة – كبدة ) الدجاج مصجر جيد للفيتامين أ المضاد للأكسدة
الذي يحمي الخلايا من ضرر الجذور الحرة.
معظم الدهون الموجودة في السودة غير مشبعة

وتساعد على خفض معدل الكوليسترول في الدم.

عند تحضير الكمونية
اختاروا لحمة قليلة الدسم واحرصوا على إزالة الدهون الظاهرة قبل طهوها

سادساً : السحور

ربيان صيني
المقادير مع الطريقة :
نحتاج الى فيليه سلمون طازج


الطبقة المقرمشة
لوز شرائح- بقسماط - جبنه بارميزان مبشوره
كزبره مفرومه -عصير ليمون - وزيت زيتون
والبهارات ملح + كمون + فلفل اسود

ولعمل الصوص

نحتاج بصل اخضر- عصير ليمون وزيت زيتون - وملح وفلفل اسود
هنا خلطنا مكونات تغطية السمك مع بعض واضفنا عليها الملح والفلفل الاسود

والكمون و نجيب السمك ونصب عليه زيت زيتون

ونغطيه بالخلطه السابقه نضغط عليه باليد وبعد كدا نحطه بالثلاجه

عشر دقايق و نجهز صينيه ومقلى ونحط فيهم زيت زيتون

و نجيب الصوص و ننتظر الزيت يحمى ونحط السمك

ونخليها حتى تستوي ونقدمها ونرش عليها كزبره

ونصب عليها باقي الصوص

أخيرا الحلويات

الكنافة النابلسيه
المقادير :

ملاحظة :

يستخدمون فيها الصبغه البرتقاليه انا لم استخدمها وخبزها

يكون فوق النار بصراحة فضلت الفرن

على حسب الصينيه المستخدمه
نص كيلو كنافه رقيقه ومكسرة ( ممكن طحنها بالمولينكس )
نص كيلو جبن نابلسي منقوع ليله كامله
كوب صغير سكر - ثلاثه ارباع كوب سمنه فارم ساخنه
شيرة ثقيله نوعا ما وتكون بحرارة الغرفه - فستق مجروش للزينه

الطريقة :
الجبن يتم تنقيعها ليله كامله مع تغيير الماء 4 مرات ثم يطحن او يبشر

نضع السكر والسمنه على الكنافه ونفركها جيدا

ثم نرتبها بالصينيه مع الضغط عليها جيدا
والافضل استخدام صينيه اصغر للضغط عليها

نوزع الجبن المبروش ونضغط عليه ونساوي سطحه

ثم نضع باقي الكنافه ونضغط عليها

تدخل الفرن الساخن جدا حتى تتحمر من الجهتين

ثم تخرج وتقلب فورا وتترك لمدة ربع ساعه او نص ساعه

ونوزع عليها الشيرة الثقيله والبارده بحرارة الغرفه وتقطع

نزينها بالفستق المجروش وتقدم

عليكم بالعافيه

ألف هنا وعافية