[هيفولا]

سفرة الخير من عطاء الخير سفرة غير

{ اليوم السابع عشر }

لا تفكري ولا تحتاري تعالي عندنا و أختاري

نصيحة اليوم

[ مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون ]

( كلوا و أشربوا و لا تسرفوا )

سفرتنا لعام 1433 سفرة غير (17)

اولا : الشوربة
شوربة الهريس باللحم لذيذة جداً

المقادير
1 كأس حب هريس-نص كيلو لحم -1مكعب مرقة دجاج
2 طماطم متوسط -ملح/ وفلفل اسود-9كأس ماء
ممكن إضافة بقدونس مفروم للزينة

الطريقه
-يغسل حب الهريس وينقع فى ماء مدة ساعه
-يقطع اللحم ويغسل ويوضع مع قليل من الماء
ويوضع على النار حتى يظهر الزبد
بعد ذلك يبعد عن النار ويسكب الماء وبغسل اللحم
-يوضع الماء فى القدر ويضاف اليه قطع اللحم والماجى، حب الهريس ،
الملح والفلفل الأسود ويوضع على النار
-يقطع الطماطم الى قطع صغيره وتاف الى الشوربه
-تترك تغلى مدة 1/4 ساعه ومن ثم توضع على نار هادئه لمدة 3 ساعات
مع التحريك بين الحين والآخر(يمكن إضافة ماء عند الحاجه)
-تقدم الشوربه ساخنه مع الليمون اممم وبالعافيه

ثانيا : العصير و المشروبات
عصير ليمون بالنعناع

ولكن على طريقتي الخاصه

جربوه وراح تعشقوه وحتى اطفالكم راح يحبوه



المقادير
الكميه لـ 4 افراد
كاستين ماء بارد
2 فنجان قهوه سكر
20 مكعب ثلج
حزمه نعناع اخضر طازج-عصير 3 ليمون شعير _ الحجم الكبير

الطريقه
1_ نضع الليمون مع السكر في الخلاط حتى يتجانس ونضع عليهم الماء
2_ نضع معهم النعناع ونستمر في الخلط حتى تتجانس مع بعض
3_ نضع الثلج ونستمر في الخلط حتى تصبح لدينا مزيج مثلج كألايسكريم
وبالهنا والعافيه
وهذي النتيجه النهائية

ثالثا : السلطات
سلطـة الدجاج بالذرة



المقآددير
صدر دجاج مسلوق بمويه وملح وبهارات -خس +جزر + بصل اخضر -ذره

الطريقـه
نقطع الدجاج ونحطه مع الخضار
بعدين نسوي الصصوص
الي هي عبآره عنن

زبادي _2ملعقه مايونيز-ملح _ زيت زيتون _ ليمون
نخلطهم مع بعض ونصبه فوق السلطه
وبالهنآ والعآفيـه ،،

سهله ولذيذه بنفس الوقت

رابعا : المعجنات
فطائر السبانخ



مقادير عجينتي
2ونص كوب دقيق (1ونص كوب دقيق كويتي
+ 1 كوب دقيق عادي )-1علبه لبن زبادي
1 ملعقه كبيرة وشويه خميرة فوريه
1 ملعقه كبيرة وشويه بكم بودر -ربع كوب زيت
-نص كوب لبن سائل -ملح -3ملاعق كبيرة سكر

الطريقه :
نخلط جميع المقادير بالعجانه ونتركه تنعجن كويس
ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه او ثلث
على حسب حرارة المطبخ

الحشوة :
بصله مفرومه وسبانخ وملح وفلفل اسود وكمون وسماق وليمون قليل
نشوح البصل في زيت قليل ثم نضع السبانخ المقطعه او المفرزة
ثم الملح والفلفل الاسود والكمون والليمون
ثم السماق ونقلبها حتى تجف مويتها

نفرد العجينه ونقطعها دوائر ثم نضع الحشوة
ثم نقفلها من الاطرف حتى النصف
وناخذ من الجهه الثانيه ونقفلها حتى النصف
ثم الجهه الثالثه حتى النصف ونضغط عليها كويس







ثم تدهن بالبيض وتدخل الفرن

خامسا : الاطباق الرئسية
الكبة المبرومة



المقادير:

- العجينة :
كيلو برغل -كيلو لحمة هبرة -بصلتان صغيرتان مقطعتان أرباع

- الحشوة :
نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً -نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً -

فستق حلبي ( كمية كبيرة ) -ملح -بهار مشكل -رشةقرفة
سمنة ( و يفضل استمال مزيج من السمن العادي و السمن البلدي )

الطريقة:

- تحضير العجينة :
ـ انقعي البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم صفيه بالمصفاة
و اكبسيه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً .
ـ افرمي البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات
و كرري فرم البرغل ثلاث مرات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً .
ـ اخلطي اللحم الهبرة مع البهارات و البرغل
و اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد
وذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة.

- تحضير الحشوة :
- نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد .
- نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة
( استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة ).

- تطبيق الوصفة :
- ندهن صينية فرن بالسمنة .
- نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء
على شكل مستطيل متوسط الحجم
و نضع قسم من الحشوة في المنتصف ثم نلف النايلون من أحد الأطراف
فتلتف معها الكبة مثل الصورة .
- بعد ما لفينا العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون
, نملس السطح باليد المبلولة بالماء
و نسد الأطراف بعجينة الكبة و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بالسمنة .
- بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية .
- نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة
و لكن نترك مسافة بين الإسطوانات
كي لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية .
- بطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة
على وجه الكبة المبرومة لنحدد حجم القطع
بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف (حجم القطع مثل حلو البرما تماماً ) .
- نذوب سمنة على نار هادئة ثم ندهن وجه الكبة بالسمنة و نضعها في فرن متوسط ,
و تسقى الكبة من وقت لأخر بالسمنة حتى لا يجف وجهها و تترك حتى تنضج .
- بعد أن تبرد الكبة قليلاً تقطع في نفس مكان التحديد ,
إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت .
- ترتب قطع الكبة في صحن التقديم و تزين حسب الذوق
و تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن .

أسباجتى بالجمبرى

المكونات:
1 كيلو مكرونة اسباجتي مسلوقه -1ونص كوب جمبري مقشر -2كوب كريمه خفق
1/2 كوب كسبرة خضرة -2ملعقة ثوم مفري ملح وفلفل
-فلفل رومي مقطع صغير -4ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير:
- نحضر اناء ونقوم بوضع الزبدة والثوم والفلفل الرومي ونقلب.
- ثم نضع الجمبري والتوابل نقلب لمدة 4 دقائق.
- ثم نضع الكريمه حتي يبدأ في الغليان نضع المكرونه

والكسبرة الخضري وتقدم فور الانتهاء

سادسا : الحلويات
كريم كراميل بالشــوكولاته

المقــــــا دير :

- ½2 كوب (أو 600مل) -سكر
- 1 علبة × 395غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاته-

½ فنجان (أو 100غ) سكر
- 8 بيضات- ½1 ملعقة كبيرة فانيليا

- مقادير الكاراميل
- 1 ¼ فنجان (أو 250غ) سكر- ½ كوب (أو 120مل) ماء

الطــــــريقة :
ضعي الحليب وحليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاته في وعاء،
أضيفي السكر، ضعيهم على النار
وحركي المزيج حتى يذوب السكر. ضعي المزيج جانباً

في وعاء، يخفق البيض حتى حتى يتمازج
يضاف البيض للحليب الساخن، أضيفي الفانيلا وأخلطي جيداً.

في هذه الأثناء، اغلي الماء والسكر في وعاء مقاوم للحرارة،
ثم اتركيهم على درجة حرارة متوسطة
حركي ببطىء حتى يتحول المزيج إلى كاراميل.

يصب الكاراميل في أطباق صغيرة
(حركي الأطباق حتى يتساوى الكاراميل في قعر الطبق بالتساوي)
يصب مزيج الحليب في الأطباق المحضرة فوق الكاراميل وتوضع في طبق ماء.

يوضع الطبق في الفرن حتى يتماسك المزيج (40-45 دقيقة على درجة حرارة 150)
بامكانك التأكد عندوضع سكين في المزيج وعدم التصاقها.
يبرد جيداً قبل التقديم

اقتراح:
للحصول على نتيجة جيدة في تحضير الكاراميل،

يجب تذويب السكر جيداً في الماء قبل الغلي، يستخدم الماء الساخن
للطهي في الفرن لأنه يساعد في تحديد الوقت الدقيق للطهي.

الف هنا وعافية
لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تنال سفرتنا على اعجابكم

جربوها وما رح تندموا

اختكم / هيفولا