[هيفولا]

بسكويت بالزنجبيل

المقادير

• ٣ أكواب من الدقيق (الطحين) المتعدد الاستعمالات،
  
• مع القليل من الدقيق الإضافي لرشه فوق الطاولة
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز (Baking Soda)
• ربع ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الزنجبيل المطحون
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
• ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• نصف كوب من الزبدة المذوبة في حرارة الغرفة
• نصف كوب من السكر البني المعلب
• بيضة واحدة نصف
• كوب من الدبس
• نصف وصفة من سكر الزينة Royal icing (للزينة)

سكر الزينة

• كوبان من السكر الناعم
• ملعقتا طعام من بودرة المرانغ
• أو بودرة بياض البيض
• رشة فانيلا
• ملون طعام أحمر وأخضر

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق مع صودا الخبز، والباكينغ باودر،
  
• والتوابل والملح في وعاء ويوضع الخليط جانباً.
• تخلط الزبدة مع السكر في خلاط الطعام لمدة ٢ إلى ٣ دقائق
  
• للحصول على مزيج قشدي وكثير الرغوة. تضاف حينها البيضة والدبس.
  
• يخلط الكل لمدة دقيقتين إضافيتين.
• يضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى هذا المزيج.
• تقسم العجينة قسمين ويلف كل قسم بورق النايلون اللاصق
• ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• يحمى الفرن لغاية ٣٥٠ درجة فهرنهايت. تغطى صواني الخبز
• بورق البارشمان أو تستعمل الصواني غير اللاصقة.
• ترق العجينة فوق سطح مكسو بالقليل من الدقيق
• للحصول على دائرة سماكتها نصف سنتيمتر تقريباً أو أقل.
• تقطع العجينة إلى قطع بسكويت صغيرة
  
• بواسطة قطاعة بسكويت على شكل أولاد وفتيات صغار.
• يجب غمس قطاعة البسكويت دوماً في الدقيق (الطحين)
  
• للحصول على حواف ناعمة في قطع البسكويت.
  
• توضع قطع البسكويت النيئة في الثلاجة لمدة ساعة.
• تخبز قطع البسكويت في الفرن لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة
• حتى تجمد وتحمرّ حوافها قليلاً. تنقل قطع البسكويت إلى مصبّع حديدي
• وتترك لتبرد تماماً قبل تزيينها. يجب ترك سكر الزينة
• حتى يجف فوق البسكويت طوال ساعتين إلى ٣ ساعات.

تحضير سكر الزينة

• يخلط السكر مع بودرة المرانغ في الخلاط الكهربائي المضبوط على سرعة خفيفة.
• تضاف بعدها ٣ ملاعق طعام من الماء فيما لا يزال الخلاط قيد العمل.
  
• يخلط الكل جيداً للحصول على سائل أبيض كثير الرغوة.
• يمكنك عند الضرورة إضافة المزيد من الماء إلى الخليط لجعله أكثر رقة
• أو إضافة المزيد من السكر لجعله أكثر كثافة،
• وذلك بإضافة ملعقة طعام واحدة كل مرة.
• يلون قسم من هذا الخليط بلون الطعام الأحمر،
• فيما يلوّن قسم آخر بلون الطعام الأخضر
  
• ويترك قسم أخير بلونه الأبيض الطبيعي.
• يوضع كل خليط في كيس حلويات مزود رأساً معدنياً بسيطاً
• ويسكب فوق قطع البسكويت بطريقة زخرفية.
• تترك قطع البسكويت جانباً لمدة ٢ إلى ٣ ساعات حتى تجف
• ثم تحفظ في وعاء مغلق بإحكام.
• تقدم قطع البسكويت مع الحليب أو الشاي.

ملاحظة

• يمكنك تعليق قطع البسكويت هذه في أغصان.
  
• ما عليك سوى وخزها بإبرة كبيرة وسميكة،
• وإدخال خيط أو شريط زخرفي في الثقب
• ومن ثم ربطه على الأغصان.
• كما يمكنك تقطيع البسكويت في أشكال أخرى إذا شئت.

ملاحظة (2)

• يحفظ سكر الزينة في وعاء محكم في حرارة الغرفة
• لغاية يوم واحد أو يحفظ في الثلاجة لغاية ٣ أيام.
• يجب تحريكه قبل الاستعمال.

وبالعافية

اختكم /هيفولا