[هيفولا]

الحريرة المغربية





المقادير

* 1 كلغ طماطم مطحونة

* بصلة متوسطة الحجم مفرومة

* باقة كرافس مفرومة جيدا


* باقة بقدونس مفرومة جيدا

* باقة قزبر مفرومة جيدا

* زلافة حمص (يترك في الماء قبل ساعات وتزال قشوره)

* نصف زلافة عدس

* 250 غرام لحم مقطع قطع صغيرة

* ملعقة حساء سمن حر

* نصف صغيرة إبزار (فلفل أسود)

* ملعقة صغيرة (فلفل أحمر)

* ربع ملعقة صغيرة زعفران

* ملعقة صغيرة ملح

* ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء
حتى نحصل على سائل أبيض متجانس

* لتر ماء

* ثلاث ملاعق حساء شعرية

* ملعقة حساء طماطم مصبرة


طريقة التحضير

* في طنجرة نضع عصير الطماطم ونضيف الحمص والعدس
والبقدونس والقزبر واللحم والبصل والسمن والفلفل الاسود
والفلفل الأحمر والزعفران والملح ونضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة.

* وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس واللحم،
نراقب مستوى الماء، إذا كان قليلا نضيف الماء،
وعندما تغلى الطنجرة نضيف خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا
مع الاستمرار في التحراك حتى لا تلتصق العجين بقعر الإناء.
ثم نضيف الشعرية مع الاستمرار في التحراك
ثم نضيف الطماطم المصبرة المذابة في نصف كأس من الماء.
* عندما تستوي العناصر وتنسجم
نزيل الطنجرة من فوق النار وأكلة شهية.


ملاحظة

يجب أن تكون الحريرة سائلة قليلا
وليس عاقدة أو مخثرة أو سائلة كثيرا


الف هنا وعافية

هيفولا