[هيفولا]

شوربة بحريات بالكريمة اللباني والبقدونس







المأكولات البحرية دائما ما يعشقها أغلبنا


لذا اليكم طريقة سهلوة وسريعة لتحضير شوربة بحريات

بالكريمة اللباني وأوراق البقدونس.

المقادير
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
6 كوب مرق سمك أو دجاج
1/2 كوب سمك سالمون مكعبات متوسطة
1/2 كوب سمك فيليه مكعبات
1/2 كوب سكالوب
1 كوب جمبري بدون قشر
1 كوب قطع حبار (سبيط)
1 كوب صدفة بلح البحر (قواقع)
1 كوب كريمة لباني
ملح و فلفل أبيض
أوراق بقدونس للتزين

الطريقة
- يسخن الزبد في وعاء على نار متوسطة


ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
- يُضاف المرق إلى خليط الزبد مع التقليب المستمر منعاً لتكون أي كتل،


وإذا حدث يجب تصفيتها بمصفاة قبل الخطوة التالية.
- تُضاف مجموعة البحريات وتُتبل بالملح والفلفل

ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- تُضاف الكريمة وتُترك لمدة دقيقتين وتُقدم ساخنة مع الخبز وتُزين بأوراق البقدونس.
• يمكن استخدام نوع واحد من البحريات أو بعضها أو أنواع أخرى (حسب الرغبة).
• عند إضافة البحريات، يراعى أن يكون قوام الحساء ما بين الغليظ والسائل,

وتضاف البحريات حسب النوع والحجم للتأكد من أن كل المكونات نضجت تمام




-2-

شوربه البحريات بالكريمه



المقادير
قطعتين سمك فيليه
كاليمارى مقطع صغير
حوالى عشر حبات جمبرى متوسطين
جزر مبشور
مشروم مقطع
1 حبه بصله مقطعه
قطعه زنجبيل
كوب كريمه الخفق الغير محلاه
كوب ماء
زبده
كمون ملح فلفل واى توابل تفضليها



الطريقه
نقوم بتقطيع السمك والجمبرى والسبيط لقطع متوسطه او الحجم اللى تحبيه



نضع قطعه زبده عالنار ونضيف البصل ونقلب دقيقتين وبعدها نضيف الجزر والمشرم ونقلب لمده عشر دقائق مع استمرار التقليب حتى لا تحرق المكونات

ثم نقوم باضافه البحريات
ملحوظه
لو الفيليه كان مجمد من قبل يبقى يضاف فى الاخر ولو كان طازج يبقى نضيفه مع الجمبرى والكاليمارى



ونقلب الخليط ونضيف الماء ونتركه يغلى لمده ربع ساعه
وبعدها نقوم باضافه كوب الكريمه

ونترك الخليط يغلى مره اخرى لمده ربع ساعه
ونضيف التوابل
ويقدم

والف هنا وعافيه
عجبتنى اوى تسلم ايدها صاحبة الوصفة منقول للامانة








-3-شوربة البحريات بالكريمه

المقادير :
6 كوب مرق دجاج أو سمك
1 بصل
1 جزر
1 عود كرفس
3 عود بقدونس
3 عود كزبرة خضراء
3 ورق غار
2/1 كيلو رؤوس و قشر جمبري
ملح و فلفل
صلصة الكريمة
4 ملعقة كبيرة زبد
4 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة مرق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
2 كابويا
1 كوب قطع كلماري
2/1 كيلو جمبري مقشر
2/1 كيلو سمك فيلية
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة قرفة

الطريقـة :


الطريقة
- يُوضع مرق الدجاج علي نار متوسطة ثم يُضاف البصل و الجزر و الكرفس .
- تُربط عيدان البقدونس و الكزبرة وورق اللورا مع بعض ثم تُضاف للمرق.
- يُضاف رؤوس و قشر الجمبري للمرق و يُترك ليغلي لمدة 2/1 ساعة.
- يُصفي المرق و يُترك ليبرد قليلا.
- يُسخن الزبد في وعاء على نار متوسطة ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
- يُضاف المرق المصفي لخليط الزبد مع الاستمرار في التقليب حتي لا يتكتل مع مراعاة القوام .
- يُذاب الزعفران في المرق و يُضاف للصلصة و تُقلب حتي تأخذ اللون.
- يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف البصل و الثوم و الزنجبيل و يُقلب .
- تُضاف الكابوريا المقطعة و الكلماري و الجمبري مع الاستمرار في التقليب.
- تُضاف قطع السمك و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل و الكركم و البابريكا و القرفة.
- يُضاف خليط البحريات إلي الصلصة و يُترك حتي تبدأ في الغليان و تمام نضج البحريات.
- تُصب في طبق التقديم و تُزين بالكزبرة الخضراء و الزعفران.
وبالهنا والعافية

هيفولا