http://www.ataaalkhayer.com/images/f1.jpg
http://www.ataaalkhayer.com/images/f2.jpg
http://www.ataaalkhayer.com/images/t1.jpg
http://www.ataaalkhayer.com/images/g1.jpg
بحث في موقع الدرر السنية
 

بحث عن:

ابحث بالموقع
تاريخ اليوم:

الأستاذ هشام عباس محمود الأستاذ نبيل جلهوم بطاقات عطاء الخير
أحاديث اليوم دروس اليوم بطاقات لفلي سمايل
خطب الحرمين الشريفين الدكتور عبدالله بن مراد العطرجى المهندس عبدالدائم الكحيل


مجموعات Google
اشترك فى مجموعة بيت عطاء الخير
البريد الإلكتروني:
زيارة هذه المجموعة

تسجيل دخول اداري فقط

المعجنـات والساندويتشات بالداخل أقسام فرعية متعددة

إضافة رد
انشر الموضوع
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 05-06-2018, 08:07 PM
هيفولا هيفولا غير متواجد حالياً
Super Moderator
 
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 6,745
افتراضي سمبوسه بف مثل المطاعم بالضبط وطريقه سهله

سمبوسه بف مثل المطاعم بالضبط وطريقه سهله



اخيرا طحت على طريقه سمبوسة بف مثل المطاعم بالضبط
قبل جربت طريقه سمبوسة بف بعجينه النشا
وكان طعم الحليب واضح ومو حلو ومو مثل المطاعم



لذلك حبيت افيدكم واخبركم بتجربتي وملاحظاتي مع الوصفه الذيذه
اللى اعجبت الكل وقالوا عنها مثل الجاهزه

والحلو فيها مقاديره سهله ومتوفره دقيق وزيت وماء والحشوه حسب اللى متوفر في البيت


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير:



(العجينه)
كوبين دقيق
نصف كاسه شاي (اي نصف بياله) زيت
رشة ملح
ماء دافي بدون مقدار الى تتماسك العجينة وتتكور بسهوله معك

(الحشوه)
حسب الرغبه هناك عدة حشوات سمبوسه منها بلحم او دجاج او جبنه حامضه او جبنه وبقدونس او بطاطس او خضار
انا عملت حشوه لحم مفروم وهذه الحشوه نعملها في سمبوسه العاديه وايضا نستعملها في صينية معكرونه باشميل يعني حشوه معتمده عندنا لكل شي تحتاج الى
لحم مفروم + بصل + بقدونس + شبث (شبت) + ملح وفلفل اسود وكمون حسب الرغبه
الطريقه:

- أخلطي المقادير مع بعض وأعجنيها بالماء الدافي لحد ماتتماسك وتتكور معك بسهوله وماتلصق باليد

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

وخليها ترتاح من ساعة إلى ساعة ونصف عشان تطلع العجينة وقت القلي هشة ومقرمشة

- بهذه الاثناء اعملي الحشوه اللى تفضلينها ساخبركم بطريقتي بحشوة لحم المفروم
اولا شي نغسل اللحم بمصفاه ناعمه جدا ونصفي مويته ونحضر مقلى ونضع شويه زيت (قليل جداً) ثم نضع اللحم المفروم ونقلبه باستمرار على نار متوسطه بتلاحظوا ان بتنزل من اللحم سوائل وبيتغير لون اللحم ويصير فاتح استمروا بالتحريك الى ان تنشف (تمتص) سوائل اللحم ويصير لحم الان جاهز لاضافة المنكهات نخفض الحراره الى ونجعله نار هاديه ثم نضع عليه بصل مفروم ناعم حسب اذا كميه اللحم كبيره ضعوا بصلتين اما اذا كميته قليله ضعوا بصله واحده حركوا استمرار الى ان يذبل البصل ضعوا الملح و الفلفل الاسود وكمون وبهارات حسب الرغبه وحركوا ولما تشوفوا لون اللحم اغمق ومائل للبني يعني استوى بكذا طفوا عليه النار والان ضيفوا البقدونس والشبث ان حبيتم تكون جميعها مفرومه ناعمه وكميتها حسب الرغبه ناس تحب الخضروات الورقيه كثيره وناس يحبون يشوفوا اللحم اكثر من الخضروات اما انا احب تكون معتدله لذلك ضعوا كميه حسب رغبتكم المهم ان تستمروا تحريك الخضروات الورقيه الى ان تذبل واتركوا تبرد ثم ابدوا حشو

لماذا لم نضيف الخضروات الورقيه في النار؟ حتى لا تغمق ويصير شكله مو حلو بالحشوه حلاتها تشوفوا لونها اخضر مو بني لذلك نضيفها اخر شي ولما نطفي النار

- بعد مرور ساعه او ساعه ونصف على العجينه إفرديها الفرد يكون حسب طريقه التشكيل اللى تحبونها
بحثت بالنت على اشكال لسمبوسة حتى اللى ماعنده خلفيه بهذه الامور يكون عنده اطلاع وجبت لكم صور للاشكال فقط اما بقيه صور الموضوع من تصويري



اشكال مربعه

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



وناس تحبها تكون مثلثه وهذا شكل تقليدي لسمبوسه

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة




وناس تحبها تكون نصف دائره على شكل هلال

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة




وهناك طريقه اخرى
اذا ماعندكم قطاعه اقطعوا العجينه على شكل دائره بواسطه كوب وضعوا الحشوه بجهه واحده وخذوا الجهه الاخرى غطوا الجهه اللى فيها الحشوه وقفلوها بالضغط باليد او بشوكه او باللف الاطراف

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

حسب رغبتكم والطريقه اللى ترتاحون لها انا عملتها نصف دائره
استخدمت قطاعه نصف دائره حتى يكون العمل سريع

وهذه اشكال منوعه لقطاعات وادوات تشكيل سمبوسه

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

اولا ناخذ قطعه صغيره من العجينه ونكورها وتكون تقريبا بحجم البيضه
نضع قطرات من الزيت على المكان الذي سنفرد به العجينه ونفرد العجينه وانتبهوا لابد تكون رقيقه كلما كانت رقيقه وخفيفه كانت هشه وتنتفخ اثناء القلي وتصير مثل المطاعم وتتعاملوا معها برقه حتى لا تتقطع معكم


- اخذت العجينه ووضعتها بالقطاعه اللى دهنتها بالزيت حتى لا تلتصق معي وحاولتها اشد اطراف العجينه برقه حتى تصير رقيقه ووضعت ملعقه من الحشوه
بعدها تقفليه بقوه وتزيلي الاطراف اثناء التقفيل


- عند القلي لابد يكون الزيت غزير (اي كميه الزيت كثيره في مقلى) ولابد يكون الزيت ساخن الى وسط حتى تنقلي بسرعة وما تشرب زيت كثير وتكون ناجحه اذا اصبح لونها ذهبي وانتبهوا ترى بتحمر بسرعه
لابد نضع صحن به ورق او مناديل ثم نضع السمبوسة المقليه عليه حتى تمتص الزيوت


ولما بردت الكمية الزائده وضعتها بعلبه اسفلها مناديل واضع سمبوسة وبالاعلى مناديل واغلق الغطاء جيداً حتى تصير مقرمشه وطريه لحين اكلها




الان لما ابحث بالنت وجدت معلومه رائعه
تقتدري تعملي كميه كبيره من السمبوسة وتحشيها وتضعيها بالفريزر ساعه حتى تتجمد وثم توزعيها باكياس وتحفظيها بفريزر
متى حبيتها تاكليها او جاك ضيوف وتريدي شي سريع على طول طلعيها واتركيها الى ان يذهب البراد عنها ثم اقليها لان لو وهي بارده قلتيها ماراح تنفش تنتفخ معك

كثيرات من النساء يتاجروا بهذي الشغله يعملوها ويجمدوها و يبعونها وانا ابيع المعلومه لكم ببلاش





وبالعافيه عليكم


التعديل الأخير تم بواسطة هيفولا ; 05-06-2018 الساعة 08:09 PM
رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع



ديزاين فور يو لحلول تقنية المعلومات