[هيفولا]

شوربة الدجاج المحمر
المقدم من الشيف أسامة السيد


المقادير:
لكرات الخبز:
6 قطع خبز توست
4 ملعقة كبيرة بقسماط
(خبز جاف مطحون)
1 بصل متوسط مفروم
3 فص ثوم مفروم
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب جبن رومي
(بارمازان) مبشور
1 بيض مخفوق
1/2 كوب مرق دجاج دافئ
2 ملعقة كبيرة نشا
ملح وفلفل
بقدونس مفروم للتزيين

للمرق:
1 دجاج وزن كيلو
1/4 كوب دقيق
ملح وفلفل
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم
1/2 كوب كرفس
قطع صغيرة
7 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ورق غار (لاورا)
1 بطاطس مُقطع مكعبات صغيرة
1 جزر مُقطع مكعبات صغيرة
1 فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة

الطريقة:
لكرات الخبز:
- تُزال حواف قطع خبز التوست
ويُقطع مكعبات صغيرة.
- يُضاف البقسماط والبصل والثوم
والبقدونس والجبن إلي
قطع التوست
ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُضاف البيض للخليط ويُقلب جيداً
حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف قليل من المرق الدافئ
بالتدريج وحسب الحاجة
حتى يتكون عجين يسهل تشكيله.
- يُشكل العجين على هيئة كُرات صغيرة
في حجم عين الجمل (الجوز)
ثم تُغطى بالنشا من جميع الجوانب.
- تُغطى كُرات الخبز
وتُوضع في الثلاجة
(البراد) لمدة ساعة
على الأقل حتى تتماسك.

للمرق:
- يُغسل الدجاج جيداً ويُقطع
إلى 12 قطعة (يُترك بالجلد والعظم)
وتُجفف.
- تُتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل
وتُرش بالدقيق حتى تغطيه
مع التخلص من الدقيق الزائد.
- يُسخن الزيت في وعاء
على نار متوسطة وتُحمر قطع الدجاج
لمدة 5 دقائق
أو حتى يُصبح لونها ذهبياً
من الجهتين.
- يُضاف البصل والكرفس
ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُضاف الماء والكركم وورق الغار.
- يُضاف البطاطس والجزر
والفلفل ويُترك الخليط على نار متوسطة
حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة
ويُترك حوالي 20 دقيقة
مع إزالة ورق الغار.
- تُضاف كُرات الخبز إلى مرق الدجاج
مع مراعاة عدم إضافة كمية كبيرة
في نفس الوقت
حتى لا تلتصق ببعضها.
- تُترك الشوربة على نار هادئة
لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام نضج
كرات الخبز والدجاج.
- تُقدم ساخنة
وتُزين بالبقدونس المفروم.

وبالعافية على قلوبكم

اختكم /هيفولا