[حور العين]

الإبنة / هيفاء إلياس
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1436 سفرة غير
اليوم الأول
نصيحة اليوم

لا يُوجَدُ فِي الدُّنيَا عَطِيَّةٌ أعظَمَ وَلَا أجَلَّ مِنْ أنْ يكُونَ القُرْآنُ فِي قَلبِك ،

وتَعْمَلَ بِهِ .

أولاً : العصير

عصير البطيخ

المقادير

٨ كيلوغرام بطيخ أحمر، ما يعادل رأس متوسط الحجم

١٠ ملعقة كبيرة سكر

ثلج مبروش

طريقة تحضير عصير البطيخ

١. يُقشّر البطيخ ويقطّع ثم تنزع منه الحبوب.

٢. توضع قطع البطيخ في الخلاط مع السكر وتخلط إلى أن تصبح عصيراً.

٣. يوضع العصير في البراد، وللتقديم يوزع الثلج في الأكواب،

يُخض العصير ويسكب فوق الثلج، وبالهنا.

ثانيا : الشوربات

شوربة الحب

وهي الشوربة المفضلة لدى الجميع في شهر الخير والبركة
هذه الشوربة خاصة بأهل الحجاز والجنوب ويتم عملها في رمضان فقط
وفي بعض اهل الحجاز يعملوها بيضاء وبعض ما تنضج يتم تصفيتها من الحب

والاكتفاء بالمرق الثخين لكن هذه الطريقة المعتمدة لدى الأغلبي
المقادير:
ربع كيلو لحم بعظامه مقطع قطع صغيرة
6 حبات طماطم معصورة مع 2 ملعقة صلصة
1 كاس حب أمريكي
( حب هريس حجمه صغيرة ومدور ولونه ابيض )
بهارا حب (هيل وقرفة وقرنفل وخولنجان وفلفل اسود
وكمون وورقة شيبة اللي هي الشناه )
3 لتر ماء مغلي

الطريقة :
نضع البهارات في شاش ونربطه جيدا
توضع كل المقادير معا ماعدا الماء والحب وتترك لتغلي حتى تتسبك

ثم يضاف عليها الحب والماء وتغطى وترك على النار بدون تحريك

( التحريك يجعلها تلتصق أسفل القدر )
وكلما بدأ يقل الماء للنصف نزيد عليه 3كاسات ماء مغلي
وتترك على النار مدة 3 ساعات حتى تنضج مع مراعاة عدم تحريكها نهائياً
أيضا قد تلاحظين أن الطماطم أصبحت على حواف القدر
احضري مغرفة الشوربة وابدأي بملئها بقليل من المرق
ومرريه على الحواف حتى تنظف الحواف
لان وجود الطماطم على الإطراف ستجعل الشوربة خفيفة
ولن تثقل معك بالسمك المطلوب

بعد مرور ساعتين ونصف تصبح الشوربة ثخينة واللحمة والحب ناضجان

في هذه المرحلة لا تضيفي الماء
وبالأخير يضاف لها 2 مكعب ماجي وعصير ليمونة وتقدم مع السمبوسة
طريقة أخرى

المقادير :
4 قطع من اللحمة الضأني الأوصال مع العظم.
كاسة حب .
صرة من بهار الشوربة .
3 كاسات ماء .
كاسة عصير طماطم .
مكعب مرقة ماجي .
نصف ملعقة أكل ملح .
عصير ليمونة .
ملعقتان من الزيت .
الطريقة :
ضعي اللحمة مع الماء على النار مع إزالة الزفرة الناتجة

عن غليان اللحمة وتركها على النار حتى تقترب من النضج .
اغسلي الحب وضعيه مع صرة البهار مع اللحمة واتركيه حتى ينضج .
اضيفي عصير الطماطم والملح و الماجي واتركيه على النار
حتى تغلظ الشوربة ثم اعصري الليمونة وأضيفيها الى الشوربة .
وصحتين .

3-: شوربة الحب البيضاء

المقادير:
1 كيلو لحم بالعظم
3 أكواب قمح
1 لترلبن رايب
بهارات ( ملح_فلفل أسود_هيل_شيبه ) غير مطحونة
10 حبات مستكة
2 ملعقه كبير سمن
الطريقة:
يغسل الحب جيداً ثم يسلق قليلاُ.
_يغسل اللحم جيداً بالماء المغلي ثم يضاف على الحب

وتضاف البهارات عليه .
تترك حتى تستوي الشوربة ويصبح لونها أبيض تقريباً
وكذلك يستوي اللحم يضاف اللبن مع التقليب ويفضل أن لا يكون اللبن بارد

حتى لا يقطع داخل الشوربة .
يقدح السمن ثم تضاف المستكة عليه ثم تضاف إلى الشوربة.
تترك تغلي قليلاً ثم تطفأ وتقــدم.

وبالعـــــــــافية

ثالثا : السلطات

سلطة أكواب البطاطس
المقادير:
بطاطس مسلوق
الحشوة ..
جبن كريم / جبن موتزريلا
ملح وفلفل
هوت دوق مقطع مكعبات
جزر مقطع مكعبات ومسلوق
بازلا مسلوقه
مشروم مشوح على النار
زيتون شرايح
ذره

الحلو بالسلطة دى تعتمد على الذوق والإبداع
أو محبة الشخص لأشياء معينه

الطريقة :
نسلق البطاطس ونفرغه
ونحط علي اللى فرغناه الجبن الكريمي
وملح وفلفل ونرجع نرجعه للبطاطس مره ثانيه
نحط فوق البطاطس كل شي جهزناه أو اي شي تحبونه ..
نرش عليه جبن الموتزريلا وندخله الفرن دقايق يدفى وتذوب الموتزريلا
وصحتين

رابعاً : المعجنات
سمبوسة البف
المقادير:
3 كاسات دقيق

ملعقة كبيره نشا
فنجان زيت
رشه ملح
تعجن بماء دافي تقريبا كاسة ونصف

لنجاح العجينة :
1- مهم تكون قاسيه قليلا مو مثل الفطاير
2-وانا افردها افردها بقوة ويصير سمكها نفس المسطرة
الحشوة تكون من اختيارك
واخر خطوة القلي واستمتعي بالذ سمبوسه

بإمكانك تعملي كميات وتفرزنيها لوقت الحاجة سمبوسة البف victory.gif

خامساً : الطبق الرئيسى

صينية أصابع الدجاج
عبارة عن شرائط سمبوسة تحشينها بحشوة دجاج

دجاج مسلوق ومقطع باليد
وفلفل ملون واخضر مقطعة بشكل طولي وتحطينها على النار
مع اضافة البهارات تصفين الاصابع بالصينية ..
الخلطة اللي فوق
عبارة عن ٢ملعقة كبيرة جبن"يفضل بوك" + علبة قشطة...
تخلطين الخلطة وتحطينها فوق الأصابع + جبن موزاريلا..
يفضل انك تغطين الصينية بالقصدير وتدخلينها الفرن
واذا حمّر اللي تحت تشيلين القصدير وتشغلين الفرن من فوق
لين يحمّر شوي ويذوب الجبن وبالعافية
الدجاج بالكاري للسحور
دجاجة مقطعة قطع صغيرة وبهارات مشكلة وعلبة زبادي وملح

وبصل مقطع قطع صغيرة وطماطم مخلوطة وفلفل حار

وبهارات الكاري1 ملعقة صغيرة
الطريقة :
نضع الزيت والبصل ونحمرهم شوي ونضيف قطع الدجاج ونقلبهم سوا
ثم نضيف البهارات والملح والطماطم المخلوطة
تترك مع بعض 3 دقائق ثم نضيف الماء الحار
قليل يدوب يغطي الدجاج ويترك لحد ما ينضج الدجاج بعدها نضيف

علبة الزبادي وتترك 5 دقائق وتقدم ..
سادساً : الحلويات

حلى الكاسات
طريقة عمل حلى الكاسات بالصور ، تحضير حلى الكاسات
طريقة العمل

الطبقة الأولى

كيك امريكانا جاهز ، أو كيكة بتي كروكر

الطبقة الثانية
دريم ويب مع ظرف كريم كراميل - يصير لون الكريمة أصفر

الطبقة بالوسط غير ضرورية
بسكوت الشاي وشوية صبي عليه نسكافية مع ماي على شان

ما يكون قاسي كثير
هذي الطبقة على حسب الرغبة

الطبقة الثالثة
( دريم ويب العادي مع معلقة بودرة الكاكاو المرة )

الطبقة الاخيرة
[ اما كريمة الجاهزة أو جلكسي سايح أو هيرشي أو فليك ]