[هيفولا]

سفرة عطاء الخير الرمضانية لعام 1436

{اليوم ال 19 }

نصيحة اليوم

تذكري طول الوقت الذي سيمر حتى يأتي هذا الشهر مرةً أخرى،
فستمر أشهر طويلة مديدة حتى يعود،

هذا التفكر يبعث على ازدياد النشاط ومضاعفة العبادة وترك الكسل

سفرتنا لعام 1436 سفرة غير

اولا :العصير

كوكتيل الموز بالفراولة

سهل جدا ولذيذ وسريع
4 حبات موز
1 فنجان سكر
3 ملاعق جلو فراولة
3 كاسات ماء بارد
توضع جميع المقادير في الخلاط وتخلط جيدا وتسكب في كاسات التقديم

ثانيا :الشوربة

شوربة السمك

المكونات

1/2 كغ سمك فيليه
1 حبة مكعب مرقة ماجي للدجاج
1/2 ملعقة كبيرة كركم
4 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة توابل السمك
4 كوب ماء
5 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب حليب قليل الدسم

الطريقة
1 يُغسل السمك جيداً ويبهر ببهارات السمك ويُقطع طولياً ويُقلى في الزيت.

2 يوضع مقدار 4 أكواب ماء على النار.

3 يتم إذابة الدقيق بقليل من الماء ويضاف إلى الماء قبل أن يغلي مع التحريك.

4 تُضاف مكعبات ماجي وباقي المقادير.

5 يوضع السمك والحليب مع الخليط
ويترك على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج.

6-يقدم في صحون الشوربة ويزين بحسب الرغبة.

ثانيا :السلطة

سلطة الروكا

>المقادير
>زيت الزيتون ,0.25 كوب</>
>روكا ,2 باقة</>
طماطم مقطعة لمكعبات صغيرة,2 رؤوس بندورة</>
>ملح , مقدار مناسب حسب الرغبة</>
>معجون البندورة ( الطماطم) , ملعقة</>
< ">طريقة التحضير<>
< >تقطع البندورة (الطماطم) إلى مكعبات صغيرة جدا</>
< ">تفرم الروكا ناعمة جدا</>
< تحضر الصلصة عبر خلط معجون البندورة (الطماطم) مع الملح وعصير الليمون
وربع كوب من زيت الزيتون.</>
">تسكب الصلصة فوق السلطة وتصبح جاهزة للتقديم

ثالثا المعجنات

أقراص السبانخ

مقاديرالعجينة:

3كوب طحين
2ملعقة ك حليب بودرة-ربع كوب زيت ننباتي
ملعقة ك خميرة فورية-ملعقةص بكنغ باودر
نصف ملعقة ص بكنغ صودا-ملعقة ص ملح
نصف ملعقة ص سكر
كوب وربع ماء دافئ
مقادير الحشوة
1كيلو سبانخ مغسول ومجفف ومفروم
2بصلة مفرومة ناعم
1بصل أخضر مفروم ناعم
1حبة فلفل حار أخضر مفروم ناعم
كوب زيت زيتون-عصير ليمونة ونصف
ربع كوب سماق-ملح وفلفل
1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
طريقة التحضير:
لتحضير العجينة:

ضعي الخميرة في الماء الدافئ مع رشة سكر

وأتركيهم حتى تتفاعل الخميرة

ضعي الطحين بعد تنخيله في وعاء او العجانة للمتوفر لديه

أضيفي الحليب المجفف والملح والبكنغ باودر والبكنغ صودا

وأخلطيهم جيدا ثم أضيفي الزيت

وأخلطي ثم مقدار خليط الماء والخميرة والسكر

وأعجني جيدا حتى تتكون عندك عجينة متماسكة ملساء

ضعي العجينة في صحن مدهون بالقليل من الزيت

وغطيها وضعيها جانبا لمدة ساعة ونصف او حتى يتضاعف حجمها

لتحضير الحشوة:

ضعي السبانخ في وعاء وأضيفي له2ملعقة كبيرة من الملح وأفركي السبانخ بالملح بواسطة اليد ليفقد كمية من الماء ويتضائل حجمه

صفي السبانخ بمصفاة حتى تتأكدي من التخلص من السوائل ثم ضعيه في وعاء وأضيفي له باقي مقادير الحشوة واخلطي جيدا .

حمي الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية

عندما تتخمر العجينة أفريرديها بواسطة مرق العجين على سطح مدهون بالقليل من الزيت وقطيعيها الى دوائر بواسطة قطاعة او فنجان

افردي الدائرة وأحشيها بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة واغليقيها على شكل مثلث وتابعي حتى الأنتهاء من الكمية

ضعي أقراص السبانخ على صينية فرن وأخبزيها في الفرن لمدة 25دقيقةأو حتى تصبح ذهبية.(وصحتين وعافية)

من وصفات (الشيف ديما حجاوي)

ملاحظة : بأمكانك قلي البصلة والبصل الأخضر والفلفل الحار بملعقتين من الزيت قبل أضافتهم للحشوة

رابعا الطبق الرئيسي

شيش كباب بالتتبيلة الهندية



المقادير :


صدور دجاج مقطعة مكعبات
ربع حزمة كزبرة خضراء
قليل من اوراق نعناع
4فصوص ثوم
بصلة صغيره
فلفل حار او فلفل رومي
قطعة زنجبيل
ملح فلفل اسود كركم كزبرة ناشفة
قليل من بهارات الكاري
قليل من صلصة الطماطم
ربع كاسة شاي زيت زبتون
كوب لبن رائب او زبادي
الطريقة:
نخلط مكونات التتبيلة في محضرة الطعام الى ان تصبح معجون
نضع المعجون في اناء عميق ونضيف اللبن ونخلط جيدا
نضع مكعبات الدجاج ونقلب حتى تتغطى بالتتبيلة
نغطي الوعاء ونتركه بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل او طوال الليل
ونحضر اعواد خشبية ونرص مكعبات الدجاج بالتبادل مع بصل وفلفل رومي
استخدمي الشوايه الكهربائيه او الصاجه
او سخني النار العلويه للفرن ضعي عيدان الكباب على صينية الفرن
واشويها تحت الشواية مباشرة مع التقليب .
باستعمال الفرشاة نوزع خليط النقع على الكباب مع تقليبها
من جانب لاخر لكي يكتسب طعمآ شهيآ
وبالتجربة لابد ان تكون النار عالية ولا نتركه وقت طويل بالفرن حتى لاينشف .
قدمتها مع صوص الزبادي بالنعناع والارز الابيض
صوص النعناع:
قليل من النعناع المورق
علبة زبادي
فص ثوم
قليل من عصير الليمون
ملح وفلفل اسود
الطريقة:
تخلط جميعاً في الخلاطً وتقدم

خامسا السحور

مقلوبة بالفرن



المقادير مع الطريقة :
===========
نسلق دجاج ونضع معه المطيبات التي نحبها
نرفعها من الشوربة بعد السلق ونفصصها ونحتفظ بالشوربة لعمل الارز .
(ناخذ 4 فصوص ثوم ونقطعهم شرائح ونسخن سمن او زيت ثم نضع فيه الثوم ونغلق النار
لانريد الثوم يتغير لونه نضعه فقط في السمن الساخن لنخرج رائحته
ثم نضع طماطم مقطعة شرائح او مربعات ونتركهم حتى ننتهي من باقي الخطوات ,)
هذه الخطوة ممكن تستغنوا عنها لو ما بتحبوا الطماطم فيها

اشوي الباذنجان ليكون اخف:
نقطعه شرائح ونرشه بالملح ونتركه يخرج مائه ونجففه جيدآ
وندهنه زيت ونضعه تحت الشواية ونقلبه ليحمر من الجهتين .



ننقع الارز نصف ساعة ونصفيه جيدآ ونضع عليه توابل ونقلبه جيدآ
( فلفل - قرفة - بهار حلو ) او حسب الرغبة
ونبدأ برص الطبقات
باذنجان ودجاج ثم طبقة ارز وجزء من الثوم والطماطم والسمن او الزيت


ثم طبقة ارز

ثم دجاج وباقي الباذنجان و الطماطم والثوم وجزء من الزيت او السمن



ثم باقي الارز


ونضع شوربة الدجاج الساخنة ونغطيها



ندخلها فرن ساخن من تحت وفوق لعشر دقائق
ثم نغلق الشواية ونترك اسفل فقط لساعة تقريبآوممكن اقل
بعد النضج نقلبها على صينية التقديم ونتركها لربع ساعة ونرفعها وتقدم .
ملحوظة
استعملت ارز بسمتي هندي 3كوب ارز نقعتهم نصف ساعة

ووضعت لهم 6 كوب شوربة بالصينية
.(اذا الصينية لم تستوعب كل المقدار من السائل ضعي جزء
ولما تتشرب ارفعي الغطاء وضعي الباقي وغطيها مرة اخرى.

اخيرا الحلويات

كرابيج حلب

المقادير :

4اكواب دقيق ابيض

2كوب سميد فرخة ... يكون تقريبا مثل الدقيق

4ملاعق سكرنصف ملعقة صغيرة كربونات كوب زيت نباتي3اكواب ماءزيت للقلي

قطر ثقيل
اربع اكواب سكر لكوبين ماء وملعقة عصير ليمون .
.يتم غليهم على نار هادئة لعشر دقائقالطريقة
نضع السميد والطحين والسكر والكربونات ونخلط ثم نضيف والزيت ونخلطهم جيداً

ثم نضيف الماء ونعجنه ..

نتركها ترتاح عشر دقائق واذا شعرنا انها جامدة بنضيف القليل من الماء

ثم نضعها في كيس الكريما ونضع الزيت في صينية غير لاصقة مستطيلة ..
على النار ثم نصب على اشكال عصا على طول الصينية

..يقلى على نار حامية ويقلب ثم يوضع بالقطر

الف هنا وعافية
لا تنسوني من دعواتكم .
اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية ال19 قد نالت اعجابكم
اختاروا منها مايناسبكم
جربوها لن تندموا
جمعتها لكم مع الشكر لأصحابها
و انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية



أختكم / هيفولا

هذا الرابط الرئيسي للمطبخ


http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=8