 |
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
|
| ابحث بالموقع | تاريخ اليوم: | |||
 |
| المستشار نبيل جلهوم | ||
| المهندس عبدالدائم الكحيل | الدكتور عبدالله بن مراد العطرجى | بطاقات عطاء الخير |
| دروس اليوم | أحاديث اليوم | بطاقات لفلي سمايل |
|
تسجيل دخول اداري فقط |
 |
| انشر الموضوع |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
10-27-2012, 07:14 AM
|
|||
|
|||
ملف لأطباق الارز وبالصور
ملف لأطباق الارز وبالصور
 هنا ملف أجمع لكم كل انواع الرز وارجووووووووووووو ان ينال اعجابكم لانه بعض الاخوات طلبواااااااا مني بعض وصفات للرز نبداء وعلى بركة الله اولا  رز البدوي (او العربي) المقادير تقريبا كيلو لحم ويفضل تكون لحمة غير مجمدة جديدة 4 كاسات رز ابو كاس 1 بصلة البهارات حسب الرغبة انا اذا كانت اللحمة جديدة ماضع بهار سمن الطريقة سهلة جدااااااااااااااااااا وهي تسلق اللحمةويرفع عنها الريم لكي تصبح صافية مع راس البصل يغسل الرز وينقع بماء ساخن عند استواء اللحمة ترفع من المرقة وتوضع بصينية ويوضع الرز عى المرق نضع قليل من السمن بمقلاة وقليل من الهيل المجروش ويسكب على وجة الرز اللحمة توضع بالصينية وتلف بقصدير وتوضع بالفرن ولكن لاتتحمر ولكن تشميع فقط وبالهناء والعافية  رزبحمص  المقادير كيلو لحمة 3بصلات متوسطة كاسة ونص حمص اصفر(نخي) 6كاسات رز ابو كاس 1 طماطم صغيرة مقطع صغير بهارات كمون- وكزبرزة وخولنجان- وقرفه وقرنفل وهيل وشيبة وفلفل اسود تكون غير مطحونةوتوضع بصرة من الشاش الا الخولنجان يوضع بدون الصرة زيت لقلي اليصل الطريقة تسلق الحمة طبعا بعد غسلها ويرفع عنها الريم يغسل الحمص عند قرب استواء اللحم ويغلي غلوتين على النار ويطفىء نقطع البصل شرائح ونقي حتى يبداء بالاصفرار نظيف اللحمة ونقلبها ونضع البهارات والحمص بعد تصفيتة ويقلب وتوضع الطماطم ثم توضع مرقة اللحم ويطبخ على النار ثم يصفى الرز من الماء ويوضع على مرقة اللحمة حتى يمتص الماء تهدى النار ويوضع تحتة حديدة ويقدم ومعة سلاطة طحينة وخيار وبالهناء والعافية رز بطريقتي الخاصة وهو على البخار  المقادير كيلو لحمة 6 كاسات رز بسمتي قليل من الزيت ملح حسب الرغبة 3 بصلات مقطع شرائح بهارت قرنفل وهيل وقرفة وخولنجان وليمون جاف(لومي) توضع بقطعة شاش تسلق اللحمة نص استواء مع البصل والبهارات ثم ناخذ الرز طبعا بعد غسله ونقهه ونسلقة تقريبا نص سلقة نخلي بعض الماء على اللحم ونحضر صفاية او قدر المنتو وتكون الحمة بالاسفل والرز بالصفاية ويغظى بقصدير وغطاء القدر ويحكم ونترك الحم يغلي بالاسفل وتهدىء النار علية حتى تمتص الماء نجهز خلطة للوجة وهي كاسة شاي بازلياء مسلوقة ولوز وصنوبر وبصل مقطع شرائح وجزر مبشور وزبيب والطريقة يقلى البصل مع قليل من الملح حتى يصبح ذهبي الون وجاف ثم نضع البازلياء والجزر والزبيب ونقلبها طبعا اللوز والصنوبر لوحدهم نضع الخلط على وجة الرز ونفلبها والباقي على الوجة ونخرج اللحمة من القدر وتكون محمر زي كانها بالفرن وهذا الشكل النهائي وعليكم بالعافية جربوها مرة لذيذة كوزي الدجاج  المقادير 1-- 4 بصلات مقطع شرائح 2--6 كاسات رز الوليمة او ابو كاس منقع بماء ساخن 3- علبتين طماطم مع اربع حبات طماطم مقطع شرائح 4-- ابازير( بهارات) فلفل اسود كمون كزبرة ناشفة قرفة قرنفل خولنجان هيل وكله صحيح وليس مطحون 5--فلفل اخضر- - ملح حسب الرغبة- - زبيب وصنوبر 6-- زيت لقلي البصل 7-- علبة مكرونة ونصف اسباجتي- - وصلصة وقليل من الزيت- - وقليل من الكركم- - وملح حسب الرغبة اقول علبة الطماطم هذه الا وضعتها مع سلق الدجاج الطريقة نقلي البصل بالزيت حتى يبداء بلاصفرار والذبول نضع الدجاج ونبداء بالتقليب ونضيف الطماطم والفلفل الاخضر ونتركة حتى يتسبك ونضيف علية الماء ونتركه يغلي حتى استواء الدجاج ونضيف الرز حتى الاستواء وتكون المياة معقولة وليس كثيرررررررررررر ووضع حديدة تحت القدر ووضع قصدير على القدر ويغطي لكي يتسبك على راحته نجي للخلطة الدجاج علبة معجون الطماطم-- ولون صباغة صبغة الزعفران - قليل من الزيت وملح وفلفل اسود نجهز الدجاج بالصينية ونبداء بدهنة استعدادا للفرن نبداء بطريقة المكرونة اولا ننقع المكرونة بماء ساخن بعدتكسيرها 2-- نبداء بسلق المكرونة نص سلقها 3-- نضع بالقدر زيت وملح وملعقة صغيرة كركم ومعجون طماطم ونقلبة ونضفي المكرونة بعد تصفيتها ولكن لاتخلينها نتسلق كثير نحضر الطبق الا بنوضع في الرز والمكرونة نضع الرز وحوليه المكرونة وبالهناء والعافية الرز البخاري  المقادير كيلو لحمة طماطم 6حبات مقطع شرائح مع علبة معجون طماطم بصل 3 مقطع شرائح 3قرون فلفل اخضر 6 كاسات رز ابو كاس ا زيت لقلي البصل بهارات كمون - كزبرة-فلفل اسود- --قرفة- قرنفل---هيل-- خولنجان الطريقة نضع الزيت بالقدر ونقلي البصل حتى يصفر ويذبل نضع اللحمة ونقلبها حتى تحمر ويجف ماءها نضع البهارات والفلفل الاخضر ثم نضع الطماطم والمعجون ونخلي يغلي فترة ثم نضيف الماء ونخلي حتى استواء اللحم ويكون الرز مغسول ومنقوع بماء حارلمدة نصف ساعة ثم يوضع الرز على المرقة بدون تحريكة وخلي النار عالية حتى يبداء الرز بالغليان هدي النار وضعي الحديدة وحركي الرز بتقليبه على خفيف وضعي قصدير وغطي وبالهناء والعافية رز بالبازلياء  المقادير لحمة هبرة تقطع صغيرة جدا كيس بازلياء السنبلة زيت لقلي البصل 3 كاسات رز بسمتي بصلة متوسطة مقطع قطع صغيرة وملح وبهار حسب رغبتك انا افضل بهار البرياني وورق غار الطريقة تسلق البازلياء نضع البصل ونقي بالزيت حتى يتحمر ونضع اللحمة ونقلبها نصفي البازلياء ونضعها على اللحم والبهار وورق الغار وقليل من الفلفل الاحمر المطحون ونضع الماء ونتركة يغلي حتى استواء اللحم ويوضع الرز وعند الاستواء تهدىء النار ثم يقدم مع سلطة لبن وخيار وبالعافية يتبع
|
|
#2
10-27-2012, 07:15 AM
|
|||
|
|||
|
الرز الكابلي
 وتستطعين ايضا عمله بالدجاج المقادير 1كيلو لحمة---- 4 حبات بصل-- -- 6 كاسات رز بسمتي 1علبة طماطم-- - 2 حبة طماطم---ملح حسب الرغبة 1علبة لبن زبادي-- -- 5حبات بطاطس متوسطة مقطعة مربعات -4 حبات جزر مقطعه انصاف--- بهارات صحيحة-- وبهارات مطحونة- -3 فصوص ثوم مدقوقة-- بشر برتقالة وليمونة--- البهارات الصحيحة خولنجان وقرنفل وقرفة وهيل والمطحونة فلفل اسود وهيل وقرفة وقرنفل وخولنجان وكزبرة وكمون صبغة للون وماء كادي ملعقة صغيرة   الطريقة نسلق اللحمة ونشيل الزفرة ويوضع الملح يقطع البصل جوانح خفيفة ونحضر الخلطة وهي تعصر علبة الطماطم ويخلط معها اللبن والبهارات المطحونه - - وملعقة صغيرة ماء كادي نقطع الطماطم شرائح  عند نضج اللحم نقوم بقلي البصل حتى يذبل ويميل الى الصفار ونضع اللحمة ونقلبها مع البصل ونضيف البهارات والثوم وبشر البرتقال والليمون وقليل من الزعفران تقريبا ثلاث خيوط  نضيف الجزر والطماطم المعصورة مع اللبن والطماطم الشرائح واخيرا نضيف البطاطس  ونتركها حتى تتسبك  ويكون الرز مغسول ومنقوع بماء ثم يصفي ويوضع بقدر اخر زيت ونضع قرنفل وخولنجان  ويوضع الرز ويقلب ثم يضاف الماء   وعند االنضج يوضع على الخلطة وتكون النار متوسطة ثم تهدىء ويوضع تحته الحديدة ويوضع الصفار بطرف الملعقة مع قليل من الماء على طرف الرز  وعند نضج يقلب ثم يسكب بصحن ويقدم معه سلاطة لبن وجزر مبشور وخيار   وبالهناء والعافية الرز السليق  المقادير حسب ماتحبي لحم او دجاج اذا كان لحم كيلو واذا دجاج 2 رز مصري 3 كاسات عد د تقريبا من 6 الى 7 حبات مستكة علبة حليب السعودية مايعادل 4 كاسات حليب ملح وفلفل اسود يغسل اللحم او الدجاج اذا كان دجاج عليك غلية غلوة ثم رمي الماء وضعي ماء جديد وشيلي الزفرة واللحم عليك سلقة ونشيلين الزفرة عندما ينضج نخرجة من المرق وتصفى المرقة يوضع الدجاج او اللحم بصينية ويرش بالملح والفلفل الاسود ويغطى بقصدير  نضع الرز طبعا بعد غسلة ونقعة على المسلوقة ويوضع على النار ويبداء بالتقليب حتي ينهرس وتوضع تحت الحديدة وتهدىء الناروتوضع المستكة عندما يبداء الرز بالاستواء ويصير مهروس ضعي الحليب وخلي وابداء بالتحريك حتى يصبح متجانس مع الرز ويصبح الرز مهروس ضعي السمن وقلبية و اغرفي بصحن وواشعلي الفرن قليل علىالدجاج يعني ماه تخليه يحمر لا وقدمي معها سلاطة دقوس وطرشي وبالهناء والعافية الرز المندي ........... وحياكم  المقادير لحمة الكمية حسب الرغبة بهارات... فلفل اسود .. وقرفة وقرنفل وهيل وخولنجان تكون صحيحة وغير مطحونة ملح حسب الرغبة.. زيت 3 حبات بصل متوسطة رز 6 كاسات ابو كاس او الوليمة لدهن اللحمة زبدية لبن زبادي.... لون صبغة الزعفرن ملعقة صغيرة.. وملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة معجون الطماطم الطريقة يقطع البصل جوانح رفيعة ويقلى بالزيت حتي يذبل نضيف اللحمة وقلبها حتى تجف من الماء ونضع البهارات والملح ونضيف ماء يغمر اللحم ونتركة يغلي حتى استواء اللحم ثم نصفي اللحم من المرق ونضع اللحمة بصينية وندهنها بصبغة الزعفران واللبن وقليل من معجون الطماطم وملح وفلفل اسود نضع الرز بعد غسله ونقعة طبعا بالقدر ونتركة يغلي حتى يتسبك ثم نهدىء النار علية ونضع قليل من الصفار اثناء ذلك نضع الصينية بالفرن ونشعل النار من اسفل ثم من اعلى نشعل قطعتين من الفحم نضع واحدة بقالب من القصدير او قالب كريمة مع قليل من الزيت ونضعها بالصينية ونلفه كويس بالقصدير ونغطيها بمنشفة عند وضع الجمر يكون من فتحة صغيرة ويقفل راسا والاخرى بالقدر ونكمر القدر لكي لايتسرب الدخان او عند انتهاء اللحم يوضع بالقدر على وجة الرز وتوضع الجمرة بالقالب ويكمر القدر وهذا الشكل النهائي وياكل معه سلاطة طحينة وسلاطة فلفل اخضر بالثوم وعليكم بالعافية وارجووووووووووووووو ان يعجبكم رز بالخضار المقادير لحمة هبرة تقطع صغيرة جدا نصف كيس بازلياء السنبلة-- فاصولياء خضراءمقطعه-- - جزر مبشور-- 2 حبه بطاطس مقع مكعبات صغير--- زيت لقلي البصل 3 كاسات رز بسمتي بصلة متوسطة مقطع قطع صغيرة وملح وبهار حسب رغبتك انا افضل بهار البرياني وورق غار الطريقة تسلق البازلياء نضع البصل ويقلى بالزيت حتى يتحمر ونضع اللحمة ونقلبها نصفي البازلياء ونضعها على اللحم ونضع باقي الخضاروالبهار وورق الغار وقليل من الفلفل الاحمر المطحون وحبتين طماطم معصورة ونضع الماء ونتركة يغلي حتى استواء اللحم ويوضع الرز وعند الاستواء تهدىء النار هذا الشكل النهائي  ثم يقدم مع سلطة لبن وخيار الرز المشخول المقادير كيلو لحمة 6 كاسات رز بسمتي قليل من الزيت 4 حبات طماطم كبيرة ملح حسب الرغبة 3 بصل كبير مقطع شرائح بهارت قرنفل وهيل وقرفة وخولنجان وليمون جاف(لومي) الطريقة نقلي البصل بالزيت بعد تقطيعة شرائح حتى يصفر نضع الحم ونقلبه مع البصل حتى يحمر والبهارت نعصر الطماطم ونضعها على اللحمة ونتركة على نار هادئة حتى تنضج اللحمة ويقل الماء يوضع الرز ونضيف علية قليل من الماء اذا احتاج ويترك على نار متوسطة حتى ينضج وعند الغرف يقلب القدر بالصحن وبالهناء والعافية التعديل الأخير تم بواسطة هيفولا ; 10-27-2012 الساعة 07:57 AM
|
|
#3
10-27-2012, 07:16 AM
|
|||
|
|||
|
الرز البرياني  المقادير 1 كيلو لحم 4 كاسات رز بسمتي 1 علبه لبن زبادي زيت -- وبهارات مطحونة للرز البرياني-- ملح حسب الرغبة 4 حبات بصل مقطع شرائح ثوم مقطع شرائح----- حزمة كزبرة خضراء 3 حبات طماطم مقطع شرائح---فلفل احمر مطحون حسب الرغبه صباغة الزعفران الطريقه يغسل اللحم ويسلق ونشيل الزفرة من فوق ثم نضيف الملح نحضر الخلطة وهي لبن والطاطم الشرائح وبهار وملح وقليل من مرق اللحم ويخلط نغسل الرز وننقعه بما ء عادي نحضر القدر ونقلي البصل بالزيت حتى يبداء بالاصفرار نضيف اللحم ويقلب ثم نضيف اللخلطة حتى تتسبك نسلق الرز بماء اللحم بعد تصفيته ونضيف قليل من بهار الرز البرياني وقليل من الزيت ويسلق نصف سلق ثم نضعه على الخلطة ولا نحرك الرز ونتركه على نار هادئئه حتى ينضج ونضيف الصبغه مع اذبتها بالماء على طرف الرز وتقلب بس من اعلى عند الانتهاء يعرف بغرس الملعقة اسفل القدر اذا اصبح لايوجد به ماء اطفئي النار وتركيه دقائق ثم اغرفيها بالهناء والعافية مع سلاطة لبن زبادي وهذا طريقة اخرى للبرياني رزبرياني وطريقة تطبيقة سهلة جداااااااااااااا وطعم لذيذ  المقادير 1 كيلو لحم 4 كاسات رز بسمتي بوابة الهند 1 علبه لبن زبادي زيت - - وبهارات مطحونة للرز البرياني وهي كمون وكزبرة وفلفل اسود وهيل وخولنجان وقرفة وقرنفل كلها مطحونة ووجدت هذا البهار بالسوبر ماركات واخذت واضفت ايضا منه ملعقة  -- ملح حسب الرغبة بصل مقطع شرائح ثوم مقطع شرائح-- --- حزمة كزبرة خضراء  3 حبات طماطم مقطع شرائح- --فلفل احمر مطحون حسب الرغبه صباغة الزعفران الطريقه يغسل اللحم ويسلق ونشيل الزفرة من فوق ثم نضيف الملح نحضر الخلطة وهي لبن وبهار وملح وقليل من مرق اللحم ويخلط نغسل الرز وننقعه بما ء دافىء نحضر القدر ونقلي البصل بالزيت حتى يبداء بالاصفرار نضيف اللحم ويقلب ثم نضيف اللخلطة والكزبرة الخضراء حتى تتسبك      نسلق الرز بماء اللحم بعد تصفيته ونضيف قليل من بهار الرز البرياني وقليل من الزيت ويسلق نصف سلق  ثم نخرج اللحم ونضيف رز قليل بقاع القدر على الخلطة ثم نضيف اللحم ووطبقة اخرى من الرز والحكمة من ذلك حتى لايلتصق اللحم بقاع القدر     ولا نحرك الرز ونتركه على نار هادئئه حتى ينضج ونضيف الصبغه مع اذبتها بالماء على طرف الرز وتقلب بس من اعلى  عند الانتهاء يعرف بغرس الملعقة اسفل القدر اذا اصبح لايوجد به ماء اطفئي النار وتركيه دقائق ثم اغرفيها بالهناء والعافية مع سلاطة لبن زبادي  الرز الطايفي  المقادير 1 كيلو لحمه 4 كاسات رز ابو كاس بصلتين مقطع شرائح سمن-- ملح الطريقة تسلق اللحمة ونزيل الزفرة ولابد من تنظيفها عدل نضع البصل واللمح ونتركه حتى تنضج نضج تام نكون منقعين الرز ونخرج اللحم خارجا ونضيف الرز على المرق ولابد تكون المويه كثيرة علشان ينهرس وقلبيه عدل حتى ينهرس الرز ونضيف سمن عليه وتحسين معصود يعني الماء كثير تكون النار هادئه نطفيالنار ونتركه قليلا يهدى ثم نضعه بالصحن ونضع اللحم علية وبيكون لذيذ جداااااااااااااااااااااا جربوها بصراحه انا كنت مستعجله فيدوب انهرس يعني لاتخلين مفلفل الرز وبالهناء والعافيه عليكم رز ابيض مع الدجاج المقادير 2 حبه دجاج 4 كاسات رز بسمتي بصله مقطع شرائح هيل وقرنفل وقرفة الطريقة ينظف الدجاج جيداااااااااااااا ارمي الماء واضع ماء جديد واخليه يغلي ثم اضيف البصل والبهارات والملح وحبتين مستكة وعند نضج الدجاج يخرج ويوضع بصينية ويدهن بالملح وزيت وصبغة الزعفرن ويوضع باالفرن حتى يحمر ونضع قدر وفيه زيت ويقلب الرز ونضيف المرق بعد تصفيته مع اضافة قرنفل ونتركه على النار حتى ينضج ونضيف اللون الاصفر بطرف الرز ويقلب ويوضع بطبق وعلية الدجاج وبالهناء والعافية رز منسف   المقادير 1كيلو لحم 4 حبات جميد مكسر ومنقوع ويخلط بالخلط رز مصري 4 كاسات منقوعه بصله-- ملح وفلفل اسود صنوبر ولوز وبقدونس للتزين فراشيح(فطير) الطريقة يسلق اللحم وتزال الزفرة وتوضع البصله والملح والبهار ملاحظة يوضع قليل من الملح لان الجميد حيكون مالح عند تقريبا نضج اللحم ناخذ قليل من المرق للرز نضع الجميد بعد خلطه بالخلط ويصفى بمصفاة على الحم بقدر اخر نضع زيت ونضيف الرز ويقلب ثم يضاف اليه المرق مع اضافة ماء وعندما يبداء بالغليان واختفى بعض الماء تهدى النار وتوضع الحديدة ويرش بقليل من السمن البلدي ويغرف بالطبق بعد وضع الفطير باسفل الصحن وينشل اللحم ويوضع على الرز ويزين باللوز والصنوبر والبقدونس ويضاف معها مرق اللحم مع الجميد انا ماحبها ثقيله في ناس تحبها ثقيله وبالهناء والعافية الرز والعدس  المقادير كاستين رز وكاستين عدس 2 بصل مقطع ناعم---- ملقعة صغيرة كركم- - واحد راس ثوم مدقوق وبهارت مطحونة كمون وكزبرة وفلفل اسود وملح حسب الرغبة سمن الطريقة نغسل الرز والعدس ثم نضعها على النار مع الماء نتلركها تطبخ ونشيل الريم على الوجة ونضع البصل والثوم والبهارات والكركم وتطبخ ثم تهدىء النار ويقلب باستمرار لكي ينهرس ثم يوضع السمن ويقلب نقلي بصل مع قليل من الملح ويوضع على الوجة ويقدم مع سلاطة الحمر ومخلل الليمون الزربيــان العدنـــــي المقادير 1 كيلو لحمه4 كاسات رز بسمتي 4 حبات بصل مقطع شرائح---- بهارات غير مطحونه هيل - قرنفل- كمون -ورق غار-فلفل اسود - قرفه صبغة الزعفران---- 2 زبادية لبن- - ملح وزيت--- 2حبه بطاطس الطريقة نسلق اللحم نصف استواء نضع زيت بالقدر ويقلب حتى يصفر نضع الحمة ونقلب حتى يجف نضع البهارات واللبن وشرائح الثوم والبطاطس مقطع ارباع ونهدىء النار حتى ينضج اللحم نكون الرز منقوع نضعه بقدر مع مرقة اللحم والبهار ويسلق نص سلقه ويضاف للخلطة السابقة وتكون هادئه النار نضيف صبغة الزعفرن على طرف الرز نقلي حبتين بصل شرائح مع زيت وملح حتى تبداء بالاشقرار تخرج وترش على الارز هي والزيت ويبقى على النار حتى ينضج نحضر قشرة البصل ونضع بها قليل من الزيت وجمرة تكون مشتعلة ونغطي القدر بمنشفه حتى لايتسرب الدخان ليعطي طعم الشواء ويقدم عليكم بالعافية رز ابيض  المقادير كاستين رز بسمتي المهيدب زيت حسب الرغبه بس الزيت هو الا يعدل الرز ملح حسب الرغبة اذا حابه تضيفي حبتين هيل وقرنفل الطريقة يوضع الزيت بالقدر ثم يوضع الهيل والقرنفل ويقلب ويوضع الرز ويقلب يوضع الماء ويكون يغطي الرز وعندما يبداءبالغليان تهدى النار ثم توضع حديدة وبالهناء والعافيه رز بالشعيرية  المقادير 2 كاسس رز مصري او بسمتي زيت وملح حسب الرغبة 1 كاسه شعيريه مكسره يوضع الزيت وتقلى الشعيرية حتى تبداء بتحميرها وتغير اللون يعني ماهي فاتحة غامقه شوي لان الماء يغير اللون ولاتكون محروقه ثم نضيف الرز ويقلب معها ويضاف الماء وتكون النار عاليه ثم تهدىء وبالهناء والعافية رز ابيض المقادير كاستين رز بسمتي المهيدب زيت حسب الرغبه بس الزيت هو الا يعدل الرز ملح حسب الرغبة اذا حابه تضيفي حبتين هيل وقرنفل الطريقة يوضع الزيت بالقدر ثم يوضع الهيل والقرنفل ويقلب ويوضع الرز ويقلب يوضع الماء ويكون يغطي الرز وعندما يبداءبالغليان تهدى النار ثم توضع حديدة وبالهناء والعافيه رز بالشعيرية المقادير 2 كاسس رز مصري او بسمتي زيت وملح حسب الرغبة 1 كاسه شعيريه مكسره يوضع الزيت وتقلى الشعيرية حتى تبداء بتحميرها وتغير اللون يعني ماهي فاتحة غامقه شوي لان الماء يغير اللون ولاتكون محروقه ثم نضيف الرز ويقلب معها ويضاف الماء وتكون النار عاليه ثم تهدىء وبالهناء والعافية يتبع التعديل الأخير تم بواسطة هيفولا ; 10-27-2012 الساعة 07:44 AM
|
|
#4
10-27-2012, 07:26 AM
|
|||
|
|||
|
الرز المضفوظ  1 كيلو لحمه 3 كاسات رز ابو كاس منقوع بماء ساخن 4 حبات طماطم مقطع + معجون طماطم ملعقتين-ملح حسب الرغبة 4 حبات بصل شرائح+ زيت بهارات صحيحة كمون وفلفل اسود وقرفة وهيل وقرنفل وكزبرة الطريقة يوضع البصل بقدر الظغط ويقلى حتى يبداء بالاصفرار نضع الحم والبهارات ويلقلب حتى يجف الماء توضع الطماطم وتقلب ويوضع معجون الطماطم وماء ويقفل القدر ياخذ تقريبا نصف ساعه حسب نوعية اللحم يفتح القدر ويوضع الرز ويكون مغطاء بالماء وتهدىء النار بعد ذلك ضعي الحديدة ويترك تقريبا نصف ساعة ويفتح وشوفي الرز انتهى او لسه باقي اذا باقي ضعي الغطاء دون قفله وعند النضج اطفئي النار واتركية دقائق ثم قدميه بالهناء والعافية الرز الصيني  المقادير رز امريكي كاستين كاس بازلياء طبعا مسلوقة 3 حبات جزر مبشور 3 عروق بصل اخضر سمن فارم + زيت الطريقة يغسل الرز بعد نقعه بماء ساخن ويقلب بالقدر مع الزيت والسمن الفارم ويوض الملح والماء وطبعا الرز الامريكي يحتاج ماء اكثر من الرز البسمتي وابوكاس نقلي البازلياء بسمن فارم والجزر وعند النضج نضيف البصل الاخضر ونقلبه وراسا نطفىء النار وتسطعين اضافة جمبري او سمك فيليه مقطع قطع صغيرة ويكون الرز انتهى نقلب معه الخضار ويقدم مع دجاج تاكو بالهناء والعافية الرز البخاري بالدجاج  المقادير 2 دجاج وزن 650 جرام مقطع انصاف 4 كاسات رز ابوكاس او الشعلان منقوع بما ساخن 3 حبات طماطم مقطع شرائح+ علبة طماطم+ملعقتين معجون طماطم بهارات صحيحه قرفه وقرنفل وفلفل اسود وهيلوكزبرة وخولنجان ولوز وصنوبر وزبيب للتجميل الطريقة يغسل الدجاج جيدا ثم نحضر القدر ونضع الزيت ويقلب البصل حتى يبداء بالاصفرار نضع الدجاج ونقلبه ثم نضع البهارات وتقلب ثم نضع الطماطم ونخلي يطبخ على النار دقائق ثم نضع الماء والملح على الدجاج ونتركه على النار حتى ينضج البعض يفضل تصفية المرق انا خليتها علشان الخلطة تبقى مع الرز نخرج الدجاج ونضع الرز على المرق وتنركه على النار ثم نهدىء النار ونتركه حتى ينضج ونتبل الدجاج بملح وفلفل وزيت ولون الزعفران ومعجون طماطم وندهن بالفرشاة ونشعل عليه الفرن من اسفل ثم من اعلى حتى يحمر البعض يحبه يكون مكبوس مع الرز على حسب رغبتك ويوضع بالطبق ويوضع فوقه اللوز والصنوبر والزبيب بعد تقليبه بالزيت الرز العسيري المقادير 1 كيلو لحمة او دجاج حسب رغبتك 4 كاسات رز بسمتي زيت ---- و3 حبات بطاطس مقطعه مكعبات- --2 حبة لومي ناشف 3 حبات بصل مقطع شرائح 4 حبات طماطم بهارات صحيحه هيل قرفة قرنفل فلفل اسود خولنجان ورق غار ومطحونه بهارات الرز البرياني الطريقة نضع البصل بالقدر ويقلى حتى يصفر ثم يضاف اللحم بعد سلقه طبعا اوالدجاج والبهارات واللومي ثم نضيف الطماطم ويقلب ثم نضيف البطاطس مع اضافة قليل من المرق يغسل الارز وينقع بماء عادي نضع زيت بقدر اخر ونضيف حبتين طماطم مقطعهة صغير ونقلبها ثم نضيف الرز ونضع ماء ساخن ويقلب ويترك على النار حتى ينضج نف استواء ثم يضاف على الخلطة ويترك بدون تقليب على النار تقريبا ساعه وتكون النار هادئة ثم يقلب بطبق ويقدم بالهناء والعافية الرز الايراني  شوفي الخلطة هنا كيف  المقادير 1 كيلو لحم 5 حبات بصل وكل ماكان البصل كثير احسن 4 كاسات رز بسمتي زبيب ولوز بهارات ورق غار وكم حبه فلفل اسود وهيل وقلارنفل الطريقة نغسل اللحم ونسلقه مع بصله مقطع شرائح وفلفل اسود فقط كم حبه نحضر هناك قدر ونضع به زيت ونكون مقطعين البصل شرائح خفيفة ويقلى بالزيت حتى يشقر اللون ثم نضيف اللحم وقليل من الزعفران يعني كم خيط ويقلب حتى يحمر اللحم ونضيف اللوز والزبيب ويقلب نسلق الرز بمرق اللحم ونضيف الهيل وورق الغار والقرنفل نص سلقه واذا شفتي الماء زيادة صفي شفتي الخلطة الا سويتها اخرجيها وضعيها بغطاء القدر علشان لاتكثرى مواعينك وضعي بقاع القدر قليل من الرز ثم ضعي الخلطة الا بالقدر ثم باقي الرز ويوضع على النار الهادئه ووضع قصدير عليه وحتى ينضج ثم اقلبيها بصحن التقديم قلب ولي غرف وبالهناء والعافيه جربوها وماراح تندموااااااااااااااا بصراحة لذيذة جدااااااا ومنظر اروع الرز الاصفر المقادير 1 كيلو لحمه واذا حابه دجاج 4 كاسات رز ابو كاس 2 بصل مقطع شرائح بهارات صحيحة خولنجان وقرفة وهيل وقرنفل وكزبرة وكمون وشيبه وتضع بقطعة شاش كركم ملقعه صغيرة الطريقة تسلق الحمة ونشيل الزفرة والريم ثم نضيف البصل والبهارات والملح ونتركه على النار حتى تنضج اللحمه يكون الرز منقوع الرز بماء ساخن نضيف الرز وقليل من الزيت او السمن على المرقة ونتركة على نار عالية ثم تهدىء النار واذا حابة تخرجي اللحمة وتضعيها بصينية على رغبتك وبالهناء والعافية رز بالدجاج  رز بالدجاج وهو سهل التطبيق ولذيذ بنفس الوقت وهو حضروااااا عندي ضيوف على غفلة فقمت بتسويتة ولم ياخذ مني الا ساعة ونص تقريبا ومقاديرة بسيطة المقادير 3 حبات دجاج 800غرام مغسولة فنجان زيت مع الرز 6 كاسات رز بسمتي بوابة الهند صنوبر ولوز وزبيب 1 زبدية لبن رايب صبغة الزعفران-- ومعجون طماطم 1 بصلة كبيرة مقطع شرائح بهارات مشكلة صحيحة خولنجان- - وقرفة-- وفلفل اسود-- وكمون-- - وكزبرة--وشيبة--وقرنفل وهيل وتوضع بشاشة والخولنجان يوضع بدون وضعة بالشاشة الطريقة يسلق الدجاج بعد تنظيفة وونغير الماء ونضع ماء جديد ونشيل الزفرة ونضع البصل والملح والبهارات وشوفوا الشاشة ظاهرة بالقدر  وعند استواء الدجاج نخرج من ماء السلق ونضعة بصينية  نحضر الخلطة وهي نخلط اللبن الزبادي ومعجون الطماطم وملح وفلفل اسود وزيت  وندهن الدجاج وهو بالصينية ونضع علية زيت ويلف بالقصدير  نضع الوعاء به قليل من الزيت ويقلب الرز طبعا بعد غسلة ونقعة مع حبات القرنفل ويصفى مرق الدجاج ويوضع على الرز وعندالاقتراب من نضج الرز تهدىء النار ونضع صبغة الزعفران مع قليل من الماء ليكون اللون اصفر ويضاف قليل من الصبغة الحمراء مع الاصفر يعطيني لون برتقالي مصفر  نشعل الفرن من اسفل وندخل صينية الدجاج تقريبا عشر دقائق نفتح القصدير ونشعلها من اعلى حتى تتحمر ونحمر اللوز والصنوبر والزبيب ونسكب الرز بعد تقليبة لكي يتلون بالصحن ونضع عليه الدجاج ويزين بالبقدونس وهذ الشكل النهائي طبعا انا واضعه صحنين لانه عندي ضيوف الف هنا وعافية ياااارب يعجبكم الملف لا تنسوني من دعائكم هيفولا  التعديل الأخير تم بواسطة هيفولا ; 10-27-2012 الساعة 07:47 AM
|
|
|
|
 |
العرض العادي
