[هيفولا]

أرز مندي باللحم

• لحم ضاني.
• ملح – فلفل – هيل
  
• أرز.
• 4 كأسات أرز الوليمة أو أبو كأس (بسمتي هندي).
• 7 كأسات ماء
  
• ( نقيس المرقة الناتجة من اللحم ونكمل العدد من الماء ليكون المجموع 7 ).
• نصف م ص جني موتو (ماجي صيني ).
• فلفل أبيض أو أسود.
• 10 هيل.
• 10 قرنفل.-قرفة عيدان.
• زيت ولو اللحم دسم نستغني عنه.

طريقة التحضير:

• نتبل اللحم بالملح والفلفل ونضعه بصينية ونغطيها بالفويل
• وندخلها فرن متوسط لساعتين وممكن يوضع بقدر الضغط على نار هادئة.
• ممكن تجهيز هذه الخطوة من الليل ونكمل الباقي وقت الغداء.
• نرفع اللحم من الصينية ونصفي المرقة.
• نعاير المرقة الناتجة ونضعها على الأرز بصينية فرن.
• نكمل باقي مقدار الماء نريد المجموع 7 كاسات بالمرقة.
• نضع التوابل.
• نغطي الصينية بطبقتين فويل ونخرمهم بشوكة.
• ندهن اللحم بقليل من اللون الأصفر بعد تذويب اللون بقليل من المرقة و الزيت
  
• وممكن تركه كما هو.
• نضعه على الفويل ونغطيه بفويل من أعلى بإحكام.
• ندخله بحرص لفرن ساخن على حرارة عالية.
• نتركه لساعة ولو نريد التأكد من النضج نرفع الغطاء بحرص من الجنب.
• هنا بعد النضج… مفلفل ماشاء الله.
• نبخر الأرز واللحم بفحمة ليعطينا طعم ورائحة المندي.
• نرفع التوابل من على وجه الأرز ويقدم ساخن.

الف هنا وعافية

هيفولا

[هيفولا]

مندي اللحم

المقادير:

• كتف ضان حوالي كيلوين ونصف .
• زيت .-ملح .
• فلفل أسود .-هيل مطحون .-لون زعفران .

طريقة التحضير:

• نحضر طبق و نضع فيه زيت و ملح و فلفل أسود و هيل مطحون و لون زعفران .
• ندهن الكتف جيدآ .
• نتركه منقوع بهذه الخلطة ليلة كاملة أو على الأقل ساعتين قبل طبخه .
• نضعه في صينيه و نغطيه بالفويل .
• ندخله فرن حار من ساعة و نصف إلى ساعتين على 180 درجة .
• نأخذ السائل اللذي نزل من اللحمة و نعمل عليه الأرز .
• نحمر اللحمة في الفرن .
• نضع السائل في قدر و نزوده بالماء على حسب كمية الأرز
• و نضع فيه الأرز المغسول .
• و عليه 10 حبات هيل و 8 قرنفل وعودين قرفة و فلفل أبيض و نضبط الملح .
• نطبخ الأرز على النار حتى ينضج .
• نلون جزء من الأرز و نقلب الجميع .
• نضعه في صينية التقديم و عليه اللحمة
  
• و نبخره بفحمة و نغطيه ليأخذ رائحة المندي .
• يقدم بالهنا .