[هيفولا]

فخدة الخروف المشوية على الطريقة الكلاسيكية العربية

المقادير:
فخدة خروف متوسطة
للنقع:
كوب لبن
6 اسنان ثوم مهروس
1/2 ملعقة طعام زنجبيل مبشور
1/2 كوب زيت
1/2 1 ملعقة طعام ملح
1/2 ملعقة طعام فلفل اسود
ملعقة طعام كركم
ملعقة طعام بهار
ملعقة طعام قرفة
ملعقة طعام كزبرة ناشفة
1/4 ملعقة طعام كمون
1/2 كوب رب بندورة
1/4 كوب خل
للطبخ:
كوب ماء او اكتر



الطريقة:
تخلط مقادير النقعة ونشق بسكين حادة عدة جيوب باماكن متفرقة بالفخذة
ونصب الصوص وندهنها جيدا ثم نضعها بوعاء او صينية او كيس ونتركها عدة ساعات او قبل بليلة
يحمى الفرن ال 200 مئوي او 400 ف
تنقل الفخدة مع صوص النقع لصينية ويضاف الماء
تغطى بالالمنيوم وتدخل الفرن
تأكدي من وجود الماء دائما حول الفخدة كي لا تحترق
ضيفي الماء ساخن اذا لزم الامر
اتركيها بين ساعة ونصف او ساعتين لتنضج...للتاكد تغرز سكين فاذا دخلت بسهولة تكون قد نضجت.
يرفع الالمنيوم وتحمر قليلا. في حال رغبتي بشوي الخضار مع الفخدة تضاف قبل 1/2 ساعة من النضج
.(انا شويتها لوحدها مع زيت زيتون وملح وفلفل اسود)
تترك لترتاح مغطاة بالفويل 15 دقيقة لتعود العصارة لللحم
تقدم مع الصوص والخضار
والف صحة

هيفولا