صفحة بيت عطاء الخير
بطاقات عطاء الخير
تويتر عطاء الخير الرسمي
مجموعة بيت عطاء الخير الرسمية
بحث في موقع الدرر السنية
 

بحث عن:

ابحث بالموقع
تاريخ اليوم:

  المستشار نبيل جلهوم  
المهندس عبدالدائم الكحيل الدكتور عبدالله بن مراد العطرجى بطاقات عطاء الخير
دروس اليوم أحاديث اليوم بطاقات لفلي سمايل


مجموعات Google
اشترك فى مجموعة بيت عطاء الخير
البريد الإلكتروني:
زيارة هذه المجموعة

تسجيل دخول اداري فقط

المعجنـات والساندويتشات بالداخل أقسام فرعية متعددة

إضافة رد
انشر الموضوع
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 12-29-2012, 10:22 PM
هيفولا هيفولا غير متواجد حالياً
Super Moderator
 
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 7,422
افتراضي خبز الكماج العربي


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


خبز الكماج العربي




كيف المعجنات والخبز والفطاير بكل الحشوات
الدنيا برد برد وفي البرد مافي احلى من العجن واللت
الخبز العربي الكماج

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

الخبز العربي او ما يعرف بخبز الكماج واسهل الوصفات للخبز في اعتقادي

مكونات وتحضير
لكن ممكن في فترة فترة الشتاء خاصه

يكون محتاج لعنايه في التحضير

والسبب انه هذا النوع من الخبز اذا تعرض لتيار هوائي ممكن ما ينجح

او ينفخ خاصه بعد رق العجين
ندخل على المطبخ وشمروا عن سواعدكم لانه بدنا نبدأ بالعجن نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير
3 أكواب دقيق ابيض كوب وربع ماء دافي للعجن
ملعقة طعام سكر
ملعقة طعام ملح 2 ملعقة طعام خميره فوريه
ملاحظه"انا استخدمت كوب العيار الزجاجي الكبير"


الطريقه

ينخل الدقيق جيدا ويوضع في وعاء عميق

ثم نضيف الملح والسكر والخميره ويحرك جيدا
ثم نحضر الماء الدافي متوسط السخونه غير بارد وغير حار

مثل المياه المستخدمه لاستحمام الاطفال فاتره

نضيف نصف مقدار الماء للدقيق ونبدأ عمليه العجن

ونضيف المقدار المتبقي من الماء على دفعات وبهدوء
يجب مراعاة اختلاف نوع الدقيق من بلد لاخر ممكن توخذي كل مقدار الماء
الي انا ذكرته وتحتاجي للمزيد او ممكن ما توخذ العجينه

كل المقدار المطلوب نستمر في العجن حتى نحصل على عجينه ملساء وناعمه
غير ملتصقه باليد

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نغطي العجينه وبلفها بحرام للمحافظه على حرارتها وللمساعده على انتفاخها
نتركها لمدة ساعه الى ساعه ونصف حتى تتضاعف ويكبر حجها

بسم الله ماشاء الله

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ثم نقوم بتكوير العجينه الى قطع بحجم طابة التنس

وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق ونغطيها بفوطه

ونتركها 10 دقائق اخرى لترتاح


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ثم تفرد بالنشابه بسمك نصف سم وتوضع فوق شرشف خاص للخبز

الافضل تخصصي فوط وشراشف خاصه للعجن
توضع فوق الشرشف ويوضع فوق العجين المفرود شرشف اخر

ثم حرام دافي وتقيل
وتترك نصف ساعه ليتضاعف حجمها وترتاح جيدا

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

كما سبق وذكرت هذه المرحله مهمه جدا لنجاح الخبز

اذا شعر بالبروده لن ينتفخ ابدا ابدا

بعد نصف ساعه نبدأ بالخبز ومراعاة ابقاء الغطاء على العجين
وتدثيره جيدا عندما نقوم بسحب قطعه قطعه منه لخبزها
ممكن وضع الخبز على صاج وخبزه داخل الفرن

على شرط ان يكون حار جدا

يوضع في الرف الاوسط للفرن ثم تحت الشوايه ليحمر وجهه


انا هنا اخبز على طنجرة كهرباء تسمى الخبازة متعارف عليها جيدا في فلسطين


اضع الخبز اعلى هذه الطنجرة هكذا
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

انتظر 30 ثانيه تقريبا حتى يتحمر من اسفل الرغيف وينتفخ قليلا

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ثم انزله الى داخل الطنجره وهذا شكلها من الداخل وهي حاره جدا

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

اغلق الطنجره واتركها 10 او 20 ثانيه
حتى يتحمر من الاعلى ثم ارفعه
وهكذا استمر حتى انتهاء الكميه كلها

والذ واحلى واطعم خبز بكون ريحته بكل البيت

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

وهيك الخبز صار جاهز

يلا نعمل احلى ساندويشات فلافل

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


والف صحه وهنا عليكم يارب

هيفولانقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

رد مع اقتباس
إضافة رد


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع



ديزاين فور يو لحلول تقنية المعلومات