صفحة بيت عطاء الخير
بطاقات عطاء الخير
تويتر عطاء الخير الرسمي
مجموعة بيت عطاء الخير الرسمية
بحث في موقع الدرر السنية
 

بحث عن:

ابحث بالموقع
تاريخ اليوم:

  المستشار نبيل جلهوم  
المهندس عبدالدائم الكحيل الدكتور عبدالله بن مراد العطرجى بطاقات عطاء الخير
دروس اليوم أحاديث اليوم بطاقات لفلي سمايل


مجموعات Google
اشترك فى مجموعة بيت عطاء الخير
البريد الإلكتروني:
زيارة هذه المجموعة

تسجيل دخول اداري فقط

إضافة رد
انشر الموضوع
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 04-18-2011, 08:14 PM
هيفولا هيفولا غير متواجد حالياً
Super Moderator
 
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 7,422
افتراضي عمل الفلافل خطوة خطوة بالصور


عمل الفلافل خطوة خطوة بالصور


حبيت احط لكم طريقة عمل الفلافل خطوة خطوة بالصور

بالنسبة لي احب الفلافل تكون من داخل لونها اخضرمو اصفر
وذلك من خلال اضافة البقدونس،
واحبها بالحمص بنسبة اكبر من الفول وإليكم الطريقة

المقادير:


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


* نصف كيلو حمص منقوع بماء فاتر لمدة لا تقل عن 6 ساعات
والافضل نقعه طيلة الليل لمدة 12 ساعة.

*نصف كوب فول مجروش منقوع لمدة لا تقل عن 6 ساعات
* عدد 7 فصوص ثوم (تقريبا رأس ثوم)

* بصلتان وسط أو بصلة كبيرة جدا
* كوب بقدونس مفروم

* ملعقة طعام من السبع بهارات
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملعقة طعام كزبرةناشفة
* ملعقة طعام كمون
* ملعقة طعام ملح
* رشة فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة)

*
سمسم للفلافل عند قليها (لا يضاف للخلطة)
والسمسم كتير يعطيها منظرحلو وطيب

*
ملعقة صغيرة كربونة
(بيكربونات الصوديوم العلبة المكتوب عليهابالاخضر المعروفة)
توضع قبل القلي بخمس او عشر دقائقفقط.


الطريقة:

*
ينقع الحمص ويغسل ويصفى من الماء
ثم يفرم او يطحن على ماكينةاللحمه على الشفرة الناعمة
مع الفول المجروش ثم يعاد طحنه مره أخرى
مع البصل والثوموالبقدونس
(كما في الصورة)


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


وهناايضا عند طحنه مع البقدونس والبصل





نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة





* ثم توضع البهارات والملح فوق خلطة الفلافل
وتعجن باليد جيدا(كما في الصورة)
اذا كانت الخلطة ناشفة جدا
يمكنك بل يدك بالماء وانت تخلطيها

بيدك لحد ما تحسيها صارت جيدة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

هذاالمقدار يعمل 6 أكواب من خلطة الفلافل
كل كوبين منهم يعمل حوالي 12 قرص فلافل متوسط الحجم .


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ملاحظة مهمة:
لا تضاف بيكربونات الصوديوم للخلطة
الا قبل القلي بخمس او عشر دقائق حتىعند التفريز
تفرز بدون وضع الكربونة وقبل قليها توضع .

مقدار الكربونات :
لهذا المقدار الكامل : ملعقة صغيرة كربونة

للكوبين : اكثر من ربع الملعقةالصغيرة بقليل

للثلاث اكواب: نصف ملعقة صغيرة



*
اختاري قالب فلافل متوسط الحجم ويتواجد بالسوق
مع ملعقته الخاصه قومي بوضع كميه من الفلافل عليه
وواسيها بالملعقة ثم غطسيها بصحن السمسم
بشكل سريع على وجهها
وغزي منتصفها بالاصبع أو المعلقة قليلا
ثم ضعيها في زيت عميق وساخن جدا
واخفضي النار حتى لا تنحرق بسرعة
ولا تستوي من الداخل.


(
بالنسبة لي لم يكن لدي القالب الخاص بالفلافل
ولا السمسم فقمت بعملها على شكل اقراص طولية )

مثل الصورة في الاسفل

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


ثم وضعتهم بالزيت وعندما يشقر لونهم

نرفعهم من الزيت على ورق نشاف

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ثم يلف كسندويتشات مع الطماطم والطرطور
(طحينه مع ماء وحامض وملح وبقدونس وبندورةمقطعة)
او طرطور لحاله
(طحينه سائلة مع ماء وحامض وملح)
وبعض الناس تضع المكابيس مثل مخلل الخيار معه.

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة





الف هناوعافية
اختكم /
هيفولا
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة







التعديل الأخير تم بواسطة هيفولا ; 04-18-2011 الساعة 08:19 PM
رد مع اقتباس
إضافة رد


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع



ديزاين فور يو لحلول تقنية المعلومات