[هيفولا]

سفرة الخير من عطاء الخير 1433سفرة غير
{ اليوم الأول }

لا تفكري ولا تحتاري تعالي عندنا و أختاري

نصيحة اليوم

[ مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون ]

( كلوا و أشربوا و لا تسرفوا )

سفرتنا لعام 1433غير (1)


اولا :الشوربة

شوربة الدجاج و الأرز



المقادير :

2/1 دجاجة ,مسلوقه
5 أكواب مرقة دجاج
2/1 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة كبيرة نشاء
1 كوب لبن-3 صفار البيض
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة بقدونس ,مفروم

الطريقة
*يغسل الارز جيدا و يصفى. يسخن كوب ماء على نار متوسطه
فى أناء و تترك لتغلى. يضاف الأرز و يقلب. يضاف الملح و تترك حتى يتشرب الأرز المياه و ينضج .
*تؤخذ نساير من لحم الدجاج و تترك جانبا. تغلى مرقة الدجاج فى أناء كبير .
*أثناء غلى المرقه يمزج النشاء و صفار البيض و اللبن و
يضرب جيدا. توضع فى وعاء كبير مقاوم للحراره ثم يوضع الوعاء فى اناء من الماء الساخن.
*تضاف مرقة الدجاج تدريجيا و تضرب جيدا فى خليط اللبن و
تترك لتغلى ثم تخفض النار فورا و تطهى لمدة 4-3 دقائق. يجب التأكد من أن الشوربه لا تكون أية كتل.
*. تضاف قطع الفراخ و البقدونس و عصير الليمون و تقلب. ثم تقدم فورا.

ثانيا :العصيرالمشروبات

العصير الرمضاني..عصير قمر الدين

هذه طريقتي السريعة في اعداد العصير
في طريقة يجلس قمر الدين في الماءلمدة 10 الى 12 ساعة منقوع
وبعدها يلين ويعصر في الخلاط بس طريقتي هذه اسهل

فوائده الصحية :

المكون الأساس لعصير قمر الدين هي ثمار المشمش ،
لذا فهو يحتوي على الفوائد الموجودة فيها ،حيث يفيد في تقوية جهاز المناعة

وتنشيط حركة الجهاز الهضمي
ويزيد من قوة الجسم الدفاعية ضد الأمراض

لاحتوائه على فيتامين "أ" بنسبه عاليه ،
أيضا يقوي عصير قمر الدين الأعصاب ويهدئها ،ويزيل الأرق كما أنه غني بالكالسيوم والحديد ،
ويقول عنه ابن سينا :منقوع المشمش يسكن العطش .
المقادير
مغلف قمر دين
بيالتين من السكر(( او حسب الرغبة ))-لترإلا ربع ماء ساخن

(( او على حسب الكثافة تبيها خفيف او ثقيل ))وافضل شي القوام المتوسط للعصير ....

الطريقة
اولا قبل تقطيع قمر الدين نغسلها بلماء لتنضيفها من الاتربه

وبعدها نقوم بتقطيع قمر الدين إلى قطع صغيرة الحجم ونضعها في القدر ونضع الماء والسكر

نضعه ع نار متوسطة ونستمر في التحريك

ثم نضعه في الجك بعد تصفيتة من الكتل ان وجد

ثم نضعة في الثلاجة حتى يبرد ويقدم بالهناء والعافية

ملاحظة ...
من الممكن اضافة ماء الورد مقدار ملعقة صغيرة لاضافة نكهة
وميزة العصير حلو لما يكون قوامه متوسط لا خفيف ولا ثقيل .....

ثالثا : السلطات

سلاطة البستاني

-جزر مبشور يضاف اليه الملح والخل ويخلط ثم يوضع في مصفاة رقيقة ويعصر من الماء .
-نفس الشيء بالنسبة للخيار والبربا أي الشمندر البنجر بعد سلقها.

-تسلق البطاطس وتبشرو يضاف اليها الملح والخل.
صفار البيض مسلوق مبشور ويضاف اليه الملح

-يبشر بياض البيض المسلوق ويضاف اليه الملح

-ترتب السلطة مثل الصورة مع وضع بياض البيض في الوسط اولاثم الباقي

أي نبدا من الوسط حتى نتحكم في وضع الخضر على الشكل الذي نريده .

تقدم السلطة مرفقة بالمايونيز .

رابعا :المعجنات

أصابع محشية روعة ..

المقادير:
مقادير العجينة:
½ 1 ك دقيق-¼ ك زيت-½ ك ماء-ملح
مقادير الحشوة :
حشوه رقم 1
روبيان (جمبري) مسلوق -بصل- شبت
طريقة عمل الحشوه:
يسلق الروبيان ويخلط مع البصل والشبث
على نار هادئه ويترك ليبرد
حشوه رقم 2 :
دجاج مفروم-بصل أخضر-بصل-جزر
كرفس-قرنفل مطحون-ملح -فلفل-بقدونس-زيت زيتون-خل
طريقة عمل الحشوة :
تخلط جميع المقادير على النار حتى تنضج وتترك على جنب
حشوه رقم 3
جبن كريمة مربعات-زعتر
طريقة عمل الحشو:
يخلط الجبن مع الزعتر ويترك
طريقة عمل العجينه:
ينخل الدقيق والملح ويوضع في العجانه(المكينه)
ويوضع عليه الماء والزيت وتعجن
وتترك دقائق لكي ترتاح
وتكور العجينه وتعمل مثل الاسطوانه وتقطع الى كور
وترق كل كره رقائق وتمد وتعمل بشكل مستطيل
وتحشئ وتلف بالحشوات السابقه ثم تقلى أو تخبز في فرن حار

خامسا :الاطباق الرئسية

كفتة الشوفان بالصلصة

هذي طريقة الكفتة مقرمشة وخفيفة ولذيـــــذة
المقادير تكفي تقريبا 80 حبة صغيرة
كيلو لحم مفروم-بصلة وسط مهروسة- نصف كوب شوفان-بيضة -3 فصوص ثوم
((رشة فلفل اسود -رشة كركم- رشة كمون-رشة فلفل حار- رشة ملح))
تخلط جميع المود بكاسة وتعجن جيدا






نكور الكفتايات ونحضر مقلاة بزيت قليل لتحمير الكفتة
ولما تحمروها قدموها مع الرز او سوولها صلصة حمرا عبارة عن
((فص ثوم وحبة بصل محموسة وملعقتين معجون طمام
وكوب عصير طماطم وشوية شعيرية محموسة وبهارات حسب الرغبة))
نحمس البصل والثوم ونظيف وبعدين المعجون ونحمس شوية ونظيف ماء والشعيرية
وبس يغلي نضيف عصير الطماطم ونتبل ونتركه يغلي ويتجانس





نسقط الكفتايات بالصلصة 5 دقايق كفاية عليها
او قبل التقديم وتقدم بالف عافية







مي يمي






سادسا : الحلويات

كيكة الكنافة

جربي كنافة بحشوة مختلفة لمحبي التغيير .



المقادير :
كنافة مفروكة بالسمن المذاب وقليل سكر بودرة بطريقتنا العادية
الحشوة :
نصف كأس سكر- ربع كأس ماء -4 حبات جبن مربعات
2 بيضة- ربع كأس زيت -ثلثين كأس دقيق- م ص بيكنج بودر- رشة ملح

الطريقة
نفرد ثلاثة ارباع الكنافة بالصينية (قطرها 30 سم )ونضغط عليها جيدآ
نخلط البيض والجبن والسكر والزيت والماء والفانيليا بالخلاط
ثم نضع الخليط على الدقيق وونقلبه
نصب خليط الكيك على الكنافة ونبتعد عن الاطراف





نأخذ باقي الكنافة ونوزعها على الخليط
وندخلها فرن حار مسابقآ على 180 درجة من اسفل حتى نجد الاطراف احمرت
نفتح فوق لتحمر من اعلى
نخرجها ونسقيها بقليل من الشيرة الباردة ونقلبها ونسقيها شيرة حسب رغبتنا وتقدم .






الف هنا وعافية

لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تنال سفرتنا اعجابكم

جربوها وما ح تندموا

هيفولا