http://www.ataaalkhayer.com/images/f1.jpg
http://www.ataaalkhayer.com/images/f2.jpg
http://www.ataaalkhayer.com/images/t1.jpg
http://www.ataaalkhayer.com/images/g1.jpg
بحث في موقع الدرر السنية
 

بحث عن:

ابحث بالموقع
تاريخ اليوم:

الأستاذ هشام عباس محمود الأستاذ نبيل جلهوم بطاقات عطاء الخير
أحاديث اليوم دروس اليوم بطاقات لفلي سمايل
خطب الحرمين الشريفين الدكتور عبدالله بن مراد العطرجى المهندس عبدالدائم الكحيل


مجموعات Google
اشترك فى مجموعة بيت عطاء الخير
البريد الإلكتروني:
زيارة هذه المجموعة

تسجيل دخول اداري فقط

أطباق جانبية بالداخل أقسام فرعية متعددة

إضافة رد
انشر الموضوع
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 12-27-2016, 10:54 PM
هيفولا هيفولا غير متواجد حالياً
Super Moderator
 
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 6,562
افتراضي عجائن وسمبوسة


عجائن وسمبوسة

عــــجــــــيــــنـــــة رقـــــــــــــم ( 1 )

الــــــــــمــــــــقـــــاديـــــــــــر

علبة قشطة
كأس حليب دافئ
ملعقة صغيرة سكر ناعم
ربع كأس زيت
2 كأس دقيق
بيضة
ملعقة كبيرة خميرة فورية
رشة ملح

الـــــــــــــطــــــــــــــريــــــــــقـــــــ ـــــة
يخلط الحليب مع الخميرة والسكر والبيضة والزيت والقشطة و الملح جيدا
يوضع كأس واحد من الدقيق ويخلط ثم تترك لمدة 15 دقيقة لتختمر
يوضع باقي الدقيق وتعجن جيدا ثم تترك لمدة 20 دقيقة لتختمر ثم تستخدم

==================
عـــــجـــــيــــنـــــة رقـــــــــــم ( 2 )

الــــــــــــمــــــــــقـــــــادــــــــــير
2 كأس دقيق
ملعقتين سكر ناعم
كأس ماء دافئ
رشة ملح
ملعقة خميرة فورية
ربع كأس زيت

الـــــــــــطــــــــريــــــــقــــــة
يوضع الماء مع الخميرة والسكر والملح والزيت و كأس واحد من الدقيق لتختمر لمدة 15 دقيقة
يضاف باقي الدقيق وتعجن وتترك لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ ثم تستخدم
** أنصح بعدم وضع الدقيق في العجائن دفعة واحدة
بل بالتدريج لأنه يختلف من نوع إلى اخر ،
نعجن حتى تتماسك العجينة وتأخذ كفايتها من الدقيق ( حسب نوع الدقيق )
=====================
عــــجـــــيـــــنــــة رقــــــــــم ( 3 )

عجينة زيت الزيتون
( هذي العجينة مره رهيبة مجربتها )
الـــــمـــــــــــــــقــــــــــــــاديـــــــــ ــــــر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبير سكر ناعم
كأس ماءدافئ
ربع كأس زيت زيتون
2 كأس دقيق ( ممكن تزيدي حسب الحاجة له )

الـــــــــــــــــــــطــــــــــــريــــــــــــ قــــــــــــة
اجمعي النواشف أولا و أخلطيها ثم أضيفي السوائل
ابدأي بالعجن وإذا لم تتماسك العجينة جيدا
أضيفي مزيد من الدقيق إلى أن تصبح العجينة متماسكة
تترك للتختمر في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة

==================

طريقة عمل السمبوسه بالصور


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


طبعا السمبوسة هي الأكلة المفضلة برمضان
ولأني أحبكم نقلت لكم حشوات مختلفة للسمبوسة

سمبوسة اللحم

نص كيلو لحم مفروم
5 بصلات كبيره مفرومه
4 فصوص ثوم مفرومه ناعم
رشةكمون ناعم
رشة كزبره ناعمه
فلفل اسود وملح
ملعقة اكل كزبره خضره مفرومه

ضعي اللحم على النار في مقلاة ثم البصل والثوم والبهارات
خففي النار ثم الكزبره
واذا حابه جزر ميشور وبطاطس مقلي وبيضه مسلوقه ومبشوره


سمبوسة الدجاج

دجاجه مسلوقه مفتته
3 بصلات مفرومه
فصين ثوم مفرومه
ذرة
جزر مبشور
ملح وفلفل وبهارات
3 ملاعق جبن سائل

حمري البصل والثوم بشوية زيت حتى يذبل اضيفي الدجاج والبهارات وخليها على نار هاديه
اضيفي لها الجزر والذرة الى ان مايذبل الجزر واخلطيها مع الجبنة
واحشي فيها السمبوسة


سمبوسة البيتزا

كوب جبن موزاريلا مبشوره
جبن كرفت مبشوره
كوب زيتون اخضر الشرايح بس نقطعه صغار
بصله متوسطه مفرومه ناعم
حبة فلفل اخضر مفرومه ناعم
علبة مشروم مفرومه
رشة زعتر
تخلط مع بعض
وتحشى بالعجينه

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


سمبوسة الخضار بالبقدونس

كيس كيلو خضار مشكله (جزر- بزاليا-بطاطس-ذره)
3بصلات مفرومه معاها فصين ثوم مفرومه
بقدونس مفروم
ملعقة مشكله من البهارات

اسلقي الخضار نص استوى
احمسي البصل والبهارات والبقدونس
اضيفي الخضار وقلبيها مع بعض
اتركيها لحد ماتبرد وبعدين احشي السمبوسة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


سمبوسة مع صلصة الصويا

كوبين ملفوف مقطع شرائح رفيعة
كوب جزر مقطع شرائح رفيعة
حبة فلفل اخضر+حبة فلفل احمر+حبة فلفل اصفر مقطعه شرائح
حبتين بصل شرائح
نص فنجال شاي صلصة صويا

حمري البصل الى ان يذبل اضيفي باقي الخضار وقلبيها على النار وحركيها شوي
غطيها بس خمس دقايق عشان لا تذبل واكشفيها وقلبيها اضيفي الصويا


سمبوسة الجبن

علبة كبيره جبن كرفت مبشوره
كيس جبن موزاريلا
نص كوب بصل اخضر مفروم ناعم
تخلط وتحشى


سمبوسة بالبطاطا

2بطاطس مقطع مكعبات
جبن كرافت مبشور
بقدونس مقطع صغار
شوي وفلفل اسود

يقلى البطاطس في الزيت وتخلط جميع المقادير مع بعض
وتحشى بها السمبوسة وتقلى في الزيت
او ممكن تسلقي البطاطا وتضفيها الى باقي المكونات
==============

حشوة السمبوسة بالليمون..

المقادير:
2 كيلو صدر دجاج مخلي من العظم
6 ليمونات معصورة
ملعقة ونصف بهارات مشكلة
ملعقة ونصف ملح
2 مكعب مرقة الدجاج
4 فصوم ثوم مدقوقة مع قليل من الزنجبيل و2 فلفل حراق
1 حزمة شبت مفرومة فرما ناعما
1 حزمة بقدونس مفرومة فرما ناعما
3 جزر مقطع قطعا صغيرة
4 فليفلة باردة مقطعة قطعا صغيرة
3 بصلات مفرومة فرما ناعما
قليل من الزيت

الطريقة:
1 - تقطع صدور الدجاج قطع متوسطة الحجم.
2 - يرفع على نار متوسطة ويضاف له مسحوق الثوم والزنجبيل
والفلفل الحراق والبهارات المشكلة ومكعبي مرقة الدجاج
والملح ويترك حتى ينشف ماؤه مع التقليب بين الحين والآخر
(يستغرق تقريبا35 - 45 دقيقة)
وبعد ذلك يضاف عصير الليمون ويترك حتى يتشرب الدجاج تماماً.
3 - في هذه الاثناء يوضع الزيت في مقلاة ثم يضاف البصل
ويقلب قليلا ويضاف الجزر والفليفلة الباردة وترش بقليل من الملح والفلفل الأحمر.
4 - يوضع الدجاج في الفرامة الكهربائية
ثم يوضع في اناء ثم تضاف له الخضار والشبت والبقدونس
ويقلب حتى تمتزج المقادير(ليس على النار طبعا)
تحشى به السمبوسة..
==================

حشوة التونة:
علبة تونة----
- 3-4 م ك مايونيز--
----2 م ك خردل--
---شوية خس مفروم

نهرس التونه بالشوكة ثم نضع باقي المقادير ويخلط جيدا...
وممكن كمان تعملي
حشوه جبنة حلوم مبشور مع قليل من النعناع ونحشي به الرقائق .

البيض بالشبت والكريمة

4 بيض مسلوق ومهروس
2 بصل اخظر مقطع
1 ملعقة شبنت
فلفل وملح
نص ملعقة مسطردة
1 طماطم مقطعة قطع صغيرة
كوب كريمة

تخلط جميع المكونات

والان طريقة عمل رقائق السمبوسة بالصور

المقادير

3 كوب دقيق
كوب وربع ماء دافي
ملعقه صغيره ملح او حسب الرغبه

الطريقة

تعجن العجينه جيدا ونستمر في العجن لمده 10 دقايق
واذا في عجانه يكون اريح
تترك لتترتاح ربع ساعه
تقسم العجينه الى احجام متساويه ..
.بعد ما كورناها نحطها في اناء بلاستك عميق ونرصها عادي لو تزاحمت مع بعض
نصب عليها زيت حتى يغمرها بس طبعا راح تحتاجي تقريبا لنص كوب
تغطى بكيس بلاستك كويس وتترك ترتاح لفتره غير محدوده
ولكن اقل شي نص ساعة ...
الان
نجيب صينيه واسعه او مقلى تيفال او صاج او اي شي عندك
ممكن يستخدم حتى لو صينية الفرن الكبيره
انا هنا استخدمت الصينيه الكبيره (التبسي )اللي بنحط فيها الاكل
وعارفه انها متوفره في كل بيت وكمان ميزتها انها تسخن بسرعه
نفرد العجينه على رخام نضيف نمسح الرخام بنفس الزيت
او السمن المستخدم في غمرالعجين..
.وتخلي الصاج يسخن كويس تتطفي النار وتحطي الرقاقه
وثواني اول ما تصفر كلها اقلبها بسرعه
طبقيها ارفعيها افرديها في صينيه وغطيها ...


وممكن تشكلي السمبوسة بهذا الشكل
شرايح سمبوسه مثل ما تشوفون في الصورة .
.على شكل (+) ...حطي عليهم الحشو


صفيهم في صينيه مدهونه وادهنيهم بالفرشاة بزيت
... وادخليهم الفرن لينضجوا ..

وممكن تعملي منها سمبوسة حلو
تحشيها مكسرات وجوز هند وبعد القلي تضعيها في القطر ( الشيرة )
وتزينيها برشة جوز هند


او تحشيها بانواع مختلفة من الشكولاتة
واليك الطريقة

نضع قطعة الحلوى على شريحة من عجينة السمبوسة
نلفها لفتين ونقطعها بالسكين

نلف الخيط على أطراف العجين
قليها في الزيت الحار نصفيها من الزيت نفك الخيط برفق من الحلوى


وبالهنا والشفا،،،،،،،،،



رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع



ديزاين فور يو لحلول تقنية المعلومات