[هيفولا]

سفرة عطاء الخير 1435سفرة غير






{اليوم الثالث والعشرون}

همسة اليوم


وازني بين أوقات الولائم الرمضانية، وأوقات العبادة فتفطير الصائم
وإطعام الطعام أمر مطلوب، وكذلك العبادات الأخرى من ذكر لله وقراءة للقرآن،
والدعاء لله، والقيام بالليل كل ذلك ينبغي أن يكون له وقته ونصيبه.
سفرتنا لعام 1435 سفرة غير

اولا : الشوربة
شوربة الطماطم المشوية



وقت التحضير : 10 دقائق
وقت الطهي : 45 دقائق
المقادير

• 6 حبات طماطم كبيرة-بصلة-ثمرة جزر واحدة
• 3 بصل أخضر
• 4 فصوص ثوم مع القشر
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح-فلفل اسود-ريحان مطحون-بابريكا
• زيت زيتون-ملح-فلفل أسود
• أوريغانوا-بابريكا
• ماء

طريقة التحضير :
1- تقطع الطماطم مع الجزر، البصل والبصل الأخضر والثوم بقشره لمكعبات كبيرة
وتوضع في صينية بايركس.
2- تقلب الخضروات مع الملح والفلفل والريحان والبابريكا وزيت الزيتون.
3- تخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج الخضروات.
4- بعد ذلك، يقشر الثوم ويوضع مع باقي الخضروات في وعاء كبير مع ماء مغلي.
5- بعد نصف ساعة، تخلط الشوربة داخل خلاط الطعام،
ثم تترك على النار لتغلي لمدة دقائق بسيطة
مع إضافة الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.


ثانيا : العصير و المشروبات
عصير التفاح بالآيس كريم

وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطهي 5 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
يعتبر عصير التفاح من الذ العصائر التي يمكن أن نقدمها لضيوفنا،
ومن الطرق اللذيذة والمبتكرةالتي يمكن ان نقدمها بها مع الآيس كريم،
واليوم سأقدم لكم طريقة عمل عصير التفاح بالآيس كريم


المقادير

• عصير ليمون , ملعقة كبيرة
• تفاح أخضر غير مقشر ومقطع مكعبات,3 كوب
• آيس كريم فانيليا ,4 كوب
• عصير تفاح , كوب
• صلصة الكراميل ,0.50 كوب
• فانيليا , ملعقة صغيرة
• ويبينج كريم للتزيين,
• حلوى الكراميل للتزيين,
• صلصة الكراميل للتزيين,

طريقة التحضير
- اخلطي التفاح مع الليمون وضعيه في صينية فرن
مغطى بورق الألمونيوم وضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- ضعيه في الخلاط الكهربائي التفاح المجمد قليلاً والعصير والآيس كريم
والكراميل والفانيليا حتى تنعم.
- ضعيه في أكواب التقديم وزينيه بالكريمة
وصلصة الكراميل وحلوى الكراميل وقطع التفاح

ثالثا : السلطات

سلطة الفتوش التركية

احدى انواع السلطات الفاخرة والمشهورة منها النوع الشامي المختلف عن التركي
ومايميز هذه السلطة انه يمكن تناولها كوجبة رئيسيةعلى حده واليكِ الوصفة.

المقادير :

- بقدونس مفروم نعناع مفروم - اوراق خس مقطعة .
- 1/2 كيلو طماطم مكعبات- فجل احمر مقطع مكعبات .
- فلفل الوان مقطع شرائح - عيدان بصل اخضر مقطعة.
- 1كوب زيت خبز محمص - عصير ليمون حامض .
- ثوم مفرورم - رشة زعتر .
- رشة ملح - 1/4 ملعقة خل.

طريقة عمل الفتوش التركي :

- توضع المقادير الخضراء في وعاء السلطة .
- تقلب بالليمون والملح والخل.
- يقطع الخبز المحمص .
- يقلب مع السلطة .
- يرش الزيت والزعتر على وجهه الفتوش.

رابعا : المعجنات
رولات الدجاج والملفوف



أي عجينة أنتي معتمدتها ، حتى لو العشر دقايق ،
أهم شي تكون متماسكة وتنفرد ماتتلزق
عجينتي هنا :
كاسين دقيق أبيض ، ملعقة خميرة ، ملعقة صغيرة باكنغ باودر
رشة ملح ، ملعقة سكر ، فنجال زيت ، ثلاث أرباع الكاس ماء
تعجن وتترك لتتخمر مدةنصف ساعه

نجهز حشوة الدجاج :
دجاج مسلوق ومنتف ، يحمس بشوي زيت وفص ثوم
بهارات ، كركم ، فلفل أسود ، ملح ،
وبعد مايتشوح نحط ملفوف مقطع شرايح رفيعه ونقلب
ممكن ينضاف لها بطاطس مبشور أو جزر للي حاب
إذا أستوى نشيله من على النار ونضيف البصل الأخضر
نفرد العجينة مستطيل كبير زي السينابون ،
وتدهن بـ ( ملعقة مايونيز ، م كاتشب ، م جبن سايل )
نضع خلطة الدجاج فوقه ، ثم يرش بجبن الموازريلا ، والأوريغانو
تلف أسطوانة وتقطع حلقات بالسكين ،
مع مراعاة التقطيع يكون بالشرشرة ،
يعني ماندخل السكين مره وحدة ويخرب علينا الشكل
تصف بصينية بيتزا مبطنة بورق الزبدة ،ولو مافيه ممكن بايركس عشان ماتتلزق
يدهن الوجه ببيضة وحليب وتترك فترة حتى تتخمر وتكبر ، ثم تحمر
وبالهنا والعافية ي رب


خامسا : الاطباق الرئسية
الباذنجان المحمر المحشي بجبنة الموزاريلا



المكونات:
•1 كجم من الباذنجان=•جبنة موتزاريلا
•2 ملعقة طعام من جبن البارميزان المبشور
•1 ملعقة صغيرة من بودرة الشطة الحمراء
•1 ملعقة طعام من الريحان أو البقدونس
•ملح=•فلفل أسود
•3 بيضات مخفوقات-طحين-بقسماط
•زيت نباتي للتحمير والقلي
طريقة التحضير:
1.تُقشر حبات الباذنجان وتُقطع إلى حلقات
2.تُرش بالملح على الجهتين وتُترك لمدة ساعة واحد
3.تُجفف جيدًا بمنشفة او وق المطبخ
4.يُقطع جبن الموتزاريلا الى مربعات رقيقة صغيرة
تتناسب مع حجم قطع الباذنجان.
5.تُغطى كل قطعة من الباذنجان بالطحين من الجهتين
6.تُغطى قطع الموتزاريلا بالطحين
7.يُخلط جبن البارميزان مع الشطة والريحان أوالبقدونس
8.يوضع في منتصف كل قطعة باذنجان قطعة من جبن الموتزاريلا
وتُرش بكمية بسيطة من خليط جبن البارميزان.
9.توضع قطعة أخرى من الباذنجان وتُضغط باليدين.
10.تُغطى بالطحين من كل الجوانب ثم في البيض ثم في البقسماط.
11.توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
12.تخرج وتُحمر في الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.
13.تُرفع وتُصفى على ورق المطبخ وتُقدم ساخنة مع عصير الليمون

للسحور




ميني تبنياكي الدجاج

الطريقة والمقادير ,,
خبز برقر جاهز انا استخدمت بر نفتحه فتحه دائريه من الاعلى
ونفرغه من الحشو ونحشيه بها الخلطه
بصل وثوم مفروم يشوح في قليل من الزيت
نضيف له دجاج مقطع قطع صغيره مره
نتبله ببهارات مشكله وملح وفلفل اسود وقليل من الكزبره والزنجبيل الباودر
بعد مايستوي نضيف له 3 ملاعق طعام كاتشاب و 3 ملاعق صويا سوس
ملعقة طعام جبنه سايله
ونحشي الخبز ونسكر الحشوة بالجبنة السايلة مع رشة توابل ايطالية
ونمسح الخبز بشوي مويه شي بسيط اسم موب تخمرون الخبز انتبهوا
ونربت عليه باليد بشوية بقسماط ونحمصه في الفرن شويات بس
من فوق ويقدم وبالعافيه ..

سادسا : الحلويات
طبقات الكنافة


المقادير:
مقادير الطبقة الأولى:
علبة بسكوت دايجستف.
100 جم زبد.- نصف كاس حليب.
1/3 كاس سكر.
مقادير الطبقة الثانية:
1.5 كاس ماء.-2علبة قشطة.
2 ملعقة سكر.
3 ملعقة نشا ذرة (كورن فلاور).
3 ملعقة حليب بودرة.
4 مكعب جبن كريمي(المراعي).
مقادير الطبقة الثالثة:
كنافة.-سمن – زبد سايح.
طريقة التحضير:
لتحضير الطبقة الأولى:

• تطحن مكونات الطبقة الأولى بالخلاط حتى تتجانس مع بعضها.
• نصب الخليط بصينية متحركة القاعدة.

لتحضير الطبقة الثانية:

• أول شي نخلط الماء والنشا والسكر والحليب
• ويرفع على النار حتى يغلي ويثقل.
• بعد ما يثقل الخليط نرفعه من على النار ونضيف فوقه الجبنة
  
• (بعد ما نهرسها جيدا حتى لا تتكتل في الخليط)
• والقشطة ويخلط حتى يتجانس.
• نضيف الخليط فوق الطبقه الأولــى.

لتحضير الطبقة الثالثة:

• تقطع كنافة او تفرم وتفرك بالسمن أو الزبد السايح
  
• وتضاف فوق الطبقة الثانية.
• توضع بالفرن المسخن من تحت 10 دقائق حتى تتماسك طبقة البسكوت
• ثم من فوق حتى تحمر الكنافة.
• نطلع الصينية من الفرن وعلى طول نصب فوقها علبة حليب مكثف محلى
• أو شيرة ثقيلة ونرش فوقها فستق مجروش.

الف هنا وعافية
لا تنسوني من دعواتكم .
اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية الحادية والعشرين قد نالت اعجابكم
اختاروا منها مايناسبكم
جربوها لن تندموا
بعضها منا و بعضها منقول مع الشكر لأصحابها
و انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية


أختكم / هيفولا

هذا الرابط الرئيسي للمطبخ

http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=8