[هيفولا]

كبه سفرجليه



المقادير:

لعجينه الكبه:
نص كيلو برغل ناعم اسمر،نص كيلو هبرة
( لحمه ناعمه بدون دهن تدار تخلط مع تلج)،حبه بصل احمر ،
ربع ملعقه صغيرة بهار حلبي، ربع ملعقه صغيرة كمون،نصف ملعقه كبيرة ملح.
حشوة الكبه: نص كيلو لحم مفروم ناعم،ملعقه كبيرة سمنه،
وربع ملعقه صغيرة بهار حلبي،وملعقه صغيرة ملح.

الصلصه:
نص كيلو لحم غنم موزات،4حبات سفرجل،كيلو طماطم مقشر ة
وتخلط ع الخلاط،نصف كوب عصير الليمون،
كوب دبس رمان،4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم، ملعقه كبيرةثوم مهروس،
ملعقه كبيرة نعناع يابس،ملعقه كبيرة سكر،اربعه ملاعق كبيرة سمنه
طريقه التحضير:
1-نغسل البرغل ونصفيه جيدا ونتركه لمدة عشر دقائق ثم يتبل بالبصل والبهارات
2-ندير البرغل على ماكينه الكبه دورين ثم تضاف الهبرة
ويدار البرغل اخر مرة وتدعك جيدا حتى تتجانس الكبه
3-نحضر قدر ونضعه على النار ثم نضيف ملعقه كبيرة من السمنه
ثم نضيف اللحمه الناعمه وتترك حتى تجف ماؤها تماما
ثم تضاف اليها البهارات وتترد جانبا لتبرد
4-تقطع الكبه الى قطع صغيرةوتفتح باليد
ثم توضع اللحمه المفرومه وتغلق جيدا
5-توضع ماء لسلق الكبه مع القليل من الملح وتترك لتغلي
ثم تسلق كرات الكبه لمدة دقيقه واحدة فقط
6-توضع لحمه الموزات في قدر على النار ونضيف دبس الرمان
وعصير الطماطم ومعجون الطماطم وكوبين ماء والليمون والسمنه او الزبدة
ونضيف نصف كميه الثوم والنعناع وتترك لتغلي
ثم تخفف النارحتى تستوي اللحمه
7- يضاف السفرجل المقطع الى مكعبات ويعدل الطعم
باءضافه بقيه الثوم والنعناع ونضيف ملعقه من معجون الطماطم
والسكر والملح ويترك السفرجل لمدة عشر دقائق الى ربع ساعه
او حتى يستوي
وعند استوائه تضاف الكبه وتغلي مع السفرجل لمدة دقيقه واحدة
ملاحظه:
بحال كانت اللحمه مدهنه
يمكن الاستغناء عن السمنه او الزبدة
والف صحه وهنااا

هيفولا