[هيفولا]

سفرة الخير الرمضانية لعام 1437


{اليوم ال 13}
همسة اليوم

أكثري من الإنفاق والصدقه في هذا الشهر المبارك...
أنفقي ولو بالقليل...
ستجنين ثمار ذلك في نفسك..وأهلك ..وفي عملك إيضآ..

سفرة الخير لعام 1437 هـ

سفرتنا اليوم فيها أكلات كتير هتحبيهاوح تعجب كل الصايمين
غير الحلويات وكمان وجبة سحور رااائعة
,استعدى يلا وتعالى ندخل مطبخنا

اولا : الشوربة

شوربة المشروم بمرقة الدجاج

المقادير :
١⁄٢ كوب زبدة, بيضاء-١ كوب حليب سائل, ساخن

٣ ملعقة كبيرة مشروم , حسب الرغبة
١ ١⁄٢ مكعب مرق دجاج, من ماجي
٣ ملعقة كبيرة دقيق-٢ كوب ماء-رشة فلفل اسود

بقدونس مفروم للزينة

طريقة التحضير:

– احضرى قدر وضعيه على نار هادئة، وضيفى اليه الزبدة لتذوب،

نضيف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يذوب تماماً، نضيف المرقة والماء
، نرفعه من على النار مع التقليب لان السخونة قد تجعل المزيج يتكتل.
. ثم اعيدى القدر من جديد على نار متوسطة، نضيف الحليب الساخن مع التقليب،
ثم الفلفل الاسود والمشروم حسب الرغبة، ننتظر حتى يغلي الخليط،
نرفعه من على النار ونضعه في أطباق التقديم ورشى على الوجه البقدونس المفروم.
* ملحوظة:

عند التسخين يجب التقليب حتى لا تتكتل لانها تتخن في كل مرة توضع فيها على النار

و في هذه الحالة يمكن تخفيفها بقليل من الماء المغلي

ثانيا : العصير والمشروبات

ميلك شيك البطيخ

المقادير:

ملعقة صغيرة فانيلا

مقدار نصف بطيخة منزوعة البذر ومقطعة مكعبات

6 مكعبات ثلج

نصف كيلو حليب (خالي الدسم أو كامل الدسم حسب الرغبة)

مقدار كريمة شانتي

الطريقة:

ضعي كل المكونات في الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق

صبي الخليط في أكواب التقديم المزينة بقطع البطيخ أو الكريمة (اختياري)

يقدم باردًا

ثالثا : السلطات

سلطة الدجاج مع الزبادي

المقادير:
2/1 دجاجة -1 رأس خس -2 عبوة زبادي
2/1 كوب زيتون أسود منزوع البذر شرائح -1 عبوة ذرة حلوه مصفاة
4/3 كوب جبنة جودة مبشورة -ملح و فلفل
الطريقة:
- تسلق نصف الدجاجة حتى تنضج يخلي العظم والجلد من الدجاج
ويؤخذ نساير من لحم الدجاج
. يمكن أيضا استخدام بواقي الدجاج المشوي أو المحمر لديك .
- يقطع الخس إلى شرائط عريضة ويوضع في وعاء للتقديم.
يضاف الزيتون والذرة ونساير الدجاج.
- يضرب الزبادي ويضاف اليه القليل من الملح و الفلفل.
- يضاف الي وعاء السلطة ثم تنـثـر الجبن الجودة على السطح ويقدم فورا.
طريقة التحضير:
- امزجي جميع مكونات السلطة في وعاء كبير فيما عدا الصلصة الإيطالية.
- اضيفي الصلصة إلى المزيج بشكل متجانس بحيث تغطيه.
- غطي وعاء السلطة وضعيه حتى تبرد.



رابعا : المعجنات

• فطائر الدجاج

المقادير

• 8 شريحة عجينة الباف بيستري
• 2 معلقة كبيرة كزبرة خضراء (مفرومة)-2 عدد فص ثوم مهروس
• 1 معلقة صغيرة قشر ليمون (مبشور)
• 1 معلقة كبيرة زيت زيتون-1 بصلة مفرومة
• رشة بابريكا
• 1 كوب جبنة شيدر-رشة ملح-رشة فلفل اسود مطحون
• ½ كيلو صدور دجاج مخلية (مقطعة شرائح)
• ½ كوب زيتون أخضر (مخلى ومقطع صغير)
• ⅛ كيلو مشروم (مقطع صغير)

الخطوات

1. فى طاسة على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل.
2. ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب.
3. ثم نضبف المشروم ونقلب حتى يذبل.
4. ثم نضيف الزيتون ونتبل بالملح والفلفل والبهارات
5. ونهدى النار حتى ينضج الدجاج ثم ترفع من على النار وتترك حتى تهدأ.
6. ثم على مكان مسطح نعمل فرد شرائح الباف باسترى
7. ونعمل على حشوها بخليط الدجاج
8. ثم يوزع فوقها جزء من الجبن الشيدر ثم تطوى حسب الرغبة.
9. ثم ترص وحدات الباف بسترى فى صينية مدهونة بالزبد
10. ونضعها فى الفرن عند درجة حرارة 180
11. حتى تأخذ لون ذهبى شهى ثم تقدم بالهناو الشفا.

خامسا : الاطباق الرئسية

• صدور دجاج بالكريمة والخضار

المقادير

• 5 بطاطس-2 بصلة (مكعبات)
• 2 فص ثوم-2صدور دجاج مخلية (مقطع مكعبات)
• 1 كوب جبنة موزريلا (مبشورة)-1 علبة مشروم (يقطع شرائح)
• 1 حزمة شبت (مفروم)-1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
• 1 علبة كريمة لبّاني
• 1 فلفل أخضر حلو (مقطع مكعبات)
• 1 فلفل أحمر حلو (مكعبات)-1 مكعب مرقة دجاج

الخطوات

1. نحضر طاسة ونحمر مكعبات الدجاج، ثم نقوم سلق البطاطس وتقطع لشرائح.
2. نقوم بتحمير البصل ثم نضيف الثوم والفلفل الأحمر والأصفر،
   
3. ثم نضيف الدجاج للخليط والفلفل الأسود والشبت والمشروم ومكعب مرقة الدجاج.
4. نحضر صينية بايركس ونضع البطاطس ثم خليط الدجاج ثم الكريمة
5. وندخل الصينية الفرن،
6. بعد ما تفور الكريمة نضيف الجنة الموزريلا وندخلها الفرن حتى يحمر وجهها، وتقدم.

السحور

صينية بطاطس

المقادير:

4 وحدات بطاطس كبيرة مُقشرة ومغسولة

1/2 كوب جبن شيدر مبشورة-1/2 كوب جبن موتزاريلا مبشورة
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم-2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
ملح وفلفل
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة-4 كوب كريمة لباني

طريقة التحضير:

– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

– وقطعى البطاطس إلى عيدان رفيعة بعد تقشيرها
ثم تُوضع في وعاء عميق.

– ثم قومى باضافة الجبن بنوعيه للبطاطس مع التقليب.
– و ضيفى البقدونس والزعتر، واخلطى المكونات وتبليها بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

– وضعى الخليط في قالب فرن ثم ضعى فوقه الكريمة اللباني
( يُراعى أن تُغطي الكريمة خليط البطاطس).

– ادخلى القالب بالفرن لمدة حوالي ساعة أو حتى تمام نضج البطاطس وإحمرار السطح.
– ثم ضعيها في طبق التقديم، تُقدم دافئة.

قدميها مع السلطة الخضراء والتوست المحمص.

سادسا : الحلويات


صينية جلاش بالكريمة


المقادير:
نص كيلو عجينة جلاش-نص كيلو حليب
2 معلقة جوز هند
شربات “قطر”-نص كوب سمنه سايحه
ربع كوب نشا-نص كوب ماء

الطريقة:
- الكريم:
نضع الحليب على النار حتى الغليان،
ندوب النشا فى نص كوب ماء ونضع النشا على الحليب
مع التقليب المستمر بدون سكر حتى يعطينا قوام المهلبية.
- ندهن صينية بالسمنة ونضع نص عجينة الجلاش.
- نضع الكريم ونغطيها بباقى الجلاش مع مراعات دهن الجلاش بالسمنة باستخدام فرشاة.
- نضعه فى الفرن على درجة حرارة 180 الى ان ياخذ اللون الذهبى.
- يخرج من الفرن يوضع له الشربات ويترك ليبرد.
- نضعه فى الثلاجه لمدة ساعة قبل التقديم ويزين بالفسدق الحلبى.
الشربات:
2 كوب سكر + كوب ماء + نص ليمونه + فانيليا

الف هنا وعافية

وخلصت وصفات اليوم لمائدتنا الرمضانية،
أتمنى تجربوها وتعجبكم،

استنونى بكره مع وصفات جديدة لأشهى الأطباق الرمضانية

لا تنسوني من دعواتكم .

بعضها منقول

مع الشكر لأصحابها

و انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا

هذا الرابط الرئيسي للمطبخ

http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=8