[حور العين]

]من الإبنة / هيفاء إلياس

سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1438 سفرة غير
اليوم العشرون







همسة اليوم

إن الجود والعطاء ولو على حساب النفس دليل على قوة الإيمان،

والثقة بما عند الله..

ومن صور ذلك :

1. إيثار المحتاج بما تحبه وتشتهيه، من مال أو طعام أو ثياب أو غيره.

2.الجود بالعرض، كأبي ضمضم الذي قال :

" اللهم لا مال لي أتصدق منه على الناس، وقد تصدقت عليهم بعرضي،

فمن شتمني أو قذفني فهو في حل".



اولا : الشوربة

شوربة تورتليني



المقادير :

كوب و نصف عصير طماطم او ثلاث ارباع باستا صوص مع كوب ماء

3 ملاعق صغيرة زبدة

ملعقة ثوم صغيرة مقطعة -3 كوب مرقة دجاج

2 ملعقة اعشاب مطحونة روز ماري – اوريجانو- ريحان

ملح وفلفل - نصف كوب مكرونة تورتليني



الطريقة :

نذوب الزبدة و نضيف الثوم ثم نقلب الطماطم و المرق و الاعشاب

و الملح والفلفل نستمر في التقليب لمدة 8 دقائق الى ان يغلي الخليط

ثم نضيف المكرونة و نجعل الحرارة متوسطة نقلب خمس دقائق اضافية

الى ان تنضج المكرونة وتقدم فورا



ثانيا : العصير والمشروبات

عصير الموز بالحليب



المقادير

1 حبة موز - 1 مغرفة ايسكريم بطعم الموز- 2/1 كوب حليب مكثف ( بارد )

1 علبة قشطة - 1 رشة جوز او لوز ( مكسر ) للزينة



الطريقة

توضع الموزة مع الايسكريم والحليب المكثف المحلى والقشطة في الخلاط

وتخلط لمدة 20 – 30 ثانية، أو حتى يتماسك الخليط.

يسكب الخليط في كوب التقديم ويزين بالجوز او اللوز يقدم بارد



ثالثا : السلطات

سلطة الجرجير



المقادير

جرجير + خيار + طماطم + بصل

نغسل الجرجير جيدا ثم نقطع اوراق الجرجير باليد ونقطع الخيار

والطماطم قطع صغيرة ونقطع البصل إلى شرائح رفيعة

نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون ورشة ملح ورشة فلفل اسود

تخلط المقادير مع بعضها وتقدم



رابعا : المعجنات

كب كيك عيش باللحم لعيونكم

باللحم طريقتي مره لذيذه جربوها

العيش باللحم اكله حجازية تتكون من العجين واللحم المفروم والطحينة



واليكم المقادير

مقادير العجين

4 كوب دقيق-ربع كوب زيت – 1 ملعقة كبيرة خميرة

1ملعقة سكر – 1 ملعقة بزار عيش

1 كوب ماء -نص ملعقة ملح



مقادير الحشو

نص كيلو لحم مفروم + بصل + ثوم - حزمة كراث

بهارات ملح فلفل اسود كمون - كوب طحينة ونصف كوب ماء

3 ملاعق خل - فلفل اسود للطحينة



الطريقة

يعجن العجين ويترك حتى يختمر ساعة

تقلى اللحمة على النار مع البصل والثوم ونضع عليها البهارات

وتترك حتى تبرد تخلط الطحينة بالماء والخل والملح والفلفل الاسود

ننظف الكراث ويفرم فرم ناعم ويخلط مع الطحينه واللحم

نرق العجين ونقطعة بالقطاعة الدائرية ونضعه في اوراق الكب كيك

ونضعه في صينية الكب كيك حتى ينتهى المقدار ثم تحشى باللحم

وندخلها الفرن وتحمر من اسفل وفوق



خامسا : الاطباق الرئسية

صينية الباذنجان باللحم والصلصة البيضاء



المقادير والطريقه

باذنجان وهو اساس الطبخه مقلى او مشوي ( علشان يكون اخف عن الدهون )

حمسة لحم اضفت لها بطاطس مقلي

يحمس بصل حتى يصبح لونه بنى فاتح ويضاف اللحم

يكون منظف ومغسول ويترك قليلا يغلى بعدها يضاف طماطم وفليفله

حتى يذوب الطماطم ومن ثم يضاف ملح ،

بهارات ويترك إلى أن ينضج يوضع البطاطس فى الأخير

صلصه بيضاء ( تعددت طرقها ) حسب رغبتكم

2 كاس ماء / جبن متوسط مبشور / 4 ملاعق طعام طحين

2 ملعقة طعام حليب بودره / 1 مكعب مرق / فلفل أسود

تخلط جميعها فى خلاط العصير بعدها توضع على النار ويحرك بأستمرار

حتى تكثف الصلصه ويبعد عن النار

يوضع طبقه من الباذنجان ثم طبقة لحم وبعدها طبقة باذنجان

توضع الصلصه وتدخل الفرن تقريبا 15 دقيقه ويحمر الوجه وتقدم ساخنه



سادسا: السحور

بان كيك البطاطس

بان كيك البطاطس تعتبر من أسرع وأسهل وصفات البطاطس

التي يمكن لأي شخص إعدادها بسهولة.

وهي لذيذة وصحية للأطفال جداً. يمكنك صنعها دون البصل،

إذا رغبت بذلك، وهي وجبة الإفطار أو الغداء أواكلات العشاء .



المقادير

650 جرام البطاطا -1 بصلة مفرومة

4 ملعقة كبيرة زيت - ملح حسب الرغبة-فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

100 غ جبن موزاريلا- 1 قرن فليفلة حارة مفروم ناعماً



طريقة التحضير

نغسل البطاطا ونغمرها بالماء في وعاء مناسب

نضعها على النار حتى تغلي لمدة 10 دقائق ، مع إضافة القليل من الملح

نزيل البطاطا من الماء ونضعها جانباً لتبرد ثم نقوم بتقشير البطاطس

ثم نبشرها على شكل خيوط قصيرة ،

باستخدام بشارة الخضار ذات الثقوب الكبيرة

نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ،

ونضع البصل حتى يذبل لمدة 3 دقائق حتى يصبح طرياً

نخلط البطاطس و الجبن والفليفلة الحارة

نضيف البصل المقلي و الملح و الفلفل

نشكل خليط البطاطس و الجبن و البصل بشكل أقراص مثل البرغر

نضغط البطاطا بالملعقة لتصبح مثل الكيك

نضع قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة

نقلي الأقراص على الوجهين حتى تتحمر و تصبح ذهبية اللون

و تصبح جاهزة للأكل ويمكن تزينها بالأعشاب الطازجة والريحان

يمكن تناولها مع كوب من اللبن



سابعا : الحلويات

حلا الأناناس البارد اللذيذ جدا



المقادير:

بسكوت شاي - علبة شرايح اناناس



الخلطة :

2 علبة قشطة

2 ظرف دريم ويب

2 ظرف كريم كراميل

نصف كاس حليب سايل بارد

بيالة من عصير الاناناس الموجود مع الشرايح بالعلبة



الطريقة :

نغمس البسكوت في قليل من ماء الاناناس الموجود مع الاناناس في العلبة

او في حليب سايل نضع طبقتين بسكوت ثم نخلط مقادير الخلطة كلها سوا

ونصب نصفها على البسكوت ثم نكر العملية طبقتين بسكوت مغمس

وباقي الخلطة ونزينها بشرايح الاناناس ونبردها

نقطعها ونقدمها جدا جدا لذيذة

هنا عملتها في كاس مع وضع قطع اناناس في ها وطلعت جدا رائعة



الف هنا وعافية

مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء

فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .لا تنسوني من دعواتكم .

بعضها منقول مع الشكر لأصحابها

انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا