[vip_vip]

( مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون )

سفرتنا لرمضان1432(21)


سفرتنا الرمضانية لهذا العام

اليوم الحادي والعشرون

اولا :العصير
عصير فروتي من fruity
المقادير

علبه صغيره أناناس
كأس عصير برتقال
كأس فرواله طازجه او مثلجه
(نفس مقياس كاس البرتقال )
السكر== حسب الرغبه
الطريقه
يوضع الجميع بالخلاط وتقدم




ثانيا :الشوربة

حساء اللحم بالخضراوات
شوربه اللحم بالخضراوات

المقادير:
500 جرام من اللحم البقري مقطع إلى مكعبات
ملعقة صغيرة زيت زيتون
ثمرة بصل مقطعة إلى شرائح رقيقة
200 جرام صلصة طماطم
450 جرام كوب من حساء اللحم
كوب جزر مقطع إلى أجزاء صغيرة
3 ثمرات بطاطس مقطعة إلى مكعبات
روزماري
1/4 ملعقة فلفل أحمر حار
325 جرام عش الغراب مقطع إلى أربعة أجزاء
300 جرام من البسلة الخضراء
طريقة التحضير:
تنزع أية دهون من اللحم، ثم تشوح قطع اللحم في الزيت
فوق نار ذات درجة حرارة عالية مع التقليب المستمر لها لمدة 10 دقائق
حتى تكتسب اللون البني وتنتشل من الزيت.
يحمر البصل في زيت الزيتون مكان اللحم وصلصة الطماطم لمدة خمس دقائق.
بوضع اللحم مرة أخرى في الإناء مع البصل وصلصة الطماطم.
مع إضافة الحساء أيضاًً وخفض درجة حرارة الموقد.
يغطى الإناء ويترك حوالي ساعة أو حتى تمام نضج اللحم.
يضاف الجزر والبطاطس والروزماري والزعتر والكستناء والفلفل الأحمر.
ويترك الخليط لمدة 45 دقيقة أخرى.
يضاف عش الغراب والبسلة قبل رفع الحساء من علي النار بمدة 10-15 دقيقة.
قبل تقديم الحساء، عليك بانتشال الكستناء والروزماري.


ثالثا : السلطات

سلطه بالصلصه الفرنسية

المقاديـــــــــــــــــر
- حبه خيار
-2 حبه جزر
-1\4 راس خس
مقادير الصلصه:
-1 ملعقه كبيره مايونيز
-2 ملعقه كبيره زبادي
-1 ملعقه كبيره كاتشب
-ثوم مهروس
-ملح
-عصير ليمون
-1 علبة ذره
-1 علبه فاصوليا حمراء
الطريقــــــــة:
تقطع الخضار بما يتناسب مع حجم البقول
ثم تخلط مقادير الصلصة معا وتضاف الي الخضار وتمزج جميعا
وتقدم السلطة بالصلصه الفرنسيه

رابعا :المعجنات
✿｡ فطائر القبعات
اكشخ واشيك وارقى من كذا مافيه｡✿



العجينه المستخدمه هي عجينة منال العالم
رووووعه وطريه ولطيفه على قولة مدام منال

المقادير والطريقه

2 ونص كوب طحين
ملعقه كبيره خميره
2 ملعقه كبيره سكر
ملعقه صغيره ملح
2 ملعقه كبيره حليب مجفف
نص ملعقه صغيره بيكنج باودر
ربع كوب زيت ذره
كوب حليب دافيء
<< لا تضيفين الحليب دفعه وحده

نعجن جميع مكونات العجينه معا ونتركها في مكان دافيء لترتاح فقط 10 دقائق
<<حتى لاتختمر كثير ويخرب شكلها وقت التشكيل

نمسح سطح العمل بالخل الابيض المخفف بالماء لتعقيمه
ونرق العجين برشه طحين ونحضر 2 قطاعه دائريه واحده صغيره
والثانيه اكبر بقليل ثم نقطع نفس العدد من القطاعتين
وندهن القطعه الصغيره والكبيره بجبن الكاسات
او المايونيز مسحه خفيفه وبأمكانك رش اي نكهه تفضليها
كالزعتر او الااوريجانو او حتى السماق ..

ونحشي الدائره الاكبر بالحشوه المختاره ( ميني سوسيج- نقاق)
وانا دائماً احشيها ميني كباب بس للأسف
وقتها ما كان عندي وقت لتحضير الكباب ..
فحشوتها فيليه دجاج مقطع قطع متوسطه
ومشوح بقليل من زيت الزيتون والبصل والثوم
ورشة بهارات وقليل من عصير اليمون وملعقه صغيره من صلصة الشواء وملح اكيد
تقلب حتى تنضج وتحشى بها القبعات
مع مكعبات بطاطس مقلي او جزر ان وجد ورشة موزريلا

الصور تتكلم
(الكميه قليله لان بس انا وصديقتي )



بعد حشو الدائره الكبيره كوريها مزبوط وشكليها على شكل رأس القبعه
راح يكون اسهل عليك لو حشيتهيا نقانق او كباب
انا خفت تهبط بقطع الدجاج فشكلتها بعلبة الفانيليا


الدائره الاصغر هاتي سكين واعملي تقطيعات بسيطه على جوانبها
وبأمكانك تعمليها زي ضفيرة السمبوسه اللي نقفل فيها بف السمبوسه
اذا ماكان عندنا قالب
ادهني الجوانب بصفار البيض ومرري الاطراف في السماق
وادهني القليل ايضاً في المنتصف والزقي جزء القبعه العلوي وبالقشاره
اعملي الشريطه بالخيار او الجزر او الطماطم او حتى شرايح الفلفل الرومي
(حسب نوع الحشوه والنكهه اللي تناسبه
والزقيها بصفار البيض
(معليش انا استخدم البلاستك في شغلي لان ما عندي شغاله )



بالنسبه للورده التي تزين القبعه عملتها
بنفس طريقة فطيرة الجوري _الكل عارفها اكيد_
ثبتي الورده بعود القرنفل وادهنيها بخليط التلميع
(صفار بيض وحليب )

الصوره توضح



الخطوات اعمليها بسرعه وفي مكان مكيف
واحرصي على رشها بالدقيق عشان لا تخمر ويتغير شكلها
والخبز على درجه 200 في فرن ساخن مسبقاٌ
ماراح تاخذ غير ربع ساعه فخليك قريبه ..

بعد الخبز يميي يمي




خامسا :الاطباق الرئسية
صينيه سمك الفيليه
ان شاء الله تنال اعجابكن


المقادير
سمك فيليه
ربع ضمة بقدونس مفروم ناعم
بصلة صغيرة
عصير ليمونه كبيرة
ملح وفلفل اسمر وكمون

الطريقة
نتبل السمك بنصف كمية الليمون ونصف كمية الزيتون
والفلفل والملح والكمون

في صينية الخبز
نصب ما تبقى من زيت الزيتون

نضع السمك الذي سبق تتبيله في الصينية فوق الزيت مع البصل المشرح والثوم المفروم

نتركها على النار لمدة 5 دقائق على كل جهة

نضيف فوق الطحينه باقي عصير الليمون والقليل من الملح
ونحركه ثم نبدأ بالتدريج باضافة الماء مع الاستمرار بالتحريك

نصب الطحينه فوق السمك ونتركهم يغلو لمدة لا تقل عن 10 دقائق

بعد ان تغلي ممكن اضافة ليمون حسب الذوق اذا احسسنا بنقصة

نضيف في المرحلة الاخيرة بقدونس

وممكن اضافة بطاطا سبق قليها

واترككن مع الصور المتبقية وعوافي على قلوبكن


2 سن ثوم- 5ملاعق كبار طحينه-5ملاعق كبار زيت زيتون

وهني وعافيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــه ع قلوبكم ..

سادسا : الحلويات

تشيز بسبوسه
جربوهآ مآره لذيذه جدا جدا جدا
و طعمهآ روعة مع فنجآن آلقهوة


المقادير

مقادير الطبقه الاولى ( القاعده ) :
[ 1 بسكويت شاي مطحون كبير .. 2 ملعقه سكر بني ]..
[ 2 ملعقة قشطة .. نصف اصبع زبدة ]..
مقادير الطبقه الثانيه ( الحشوه ) :
[ 2 كوب حليب أبيض ( مثل المراعي ) .. 1 كوب كريمة خفق ] ..
[ 3 ملاعق نشأ .. 3 ملاعق دقيق ] ..
3 ملاعق سكر ..
مقادير الطبقه الثالثه ( خلطة البسبوسه ):
[ 1/2 كوب سميد .. 1/2 كوب حليب بودره ]..
[ 1/2 بيالة شاي زيت .. 1/2 ملعقه صغيره بكنج بودر ]..
[ 1/4 كوب سكر .. 1/2 علبة قشطه ] ..
مقادير الطبقه الرابعه :
[ 2 جالكسي .. 2 ملعقه قشطه ]..
1/2 علبة نستله ..
الطريقه

1- تخلط مقادير الطبقه الاولى وتوضع في صينة الشيز ..
2- تخلط مقادير الطبقه الثانيه بالخلاط ثم توضع على النار حتى تثقل ..
ثم توضع على البسكويت وتدخل الفريزر 5 دقائق تقريباً ..
3- تخلط مقادير الطبقه الثالثه وتسكب على شكل خطوط
عن طريق كيس بلح الشام ثم تساوى بالملعقه..

4- تدخل الفرن على نار هادئه حتى تنضج ثم تشعل النار العلويه
وتوضع الصينيه في الرف السفلي من الفرن
حتى لاتحترق ويكتمل نضجها وتتحمر ..
5- فور خروجها تشرب بنصف علبة نستله ثم تترك تبرد وتدخل الثلاجه حتى تبرد تماماً ..
6- في حمام مائي نخلط الجلكسي والقشطه ثم نضعها عليها
ونزينها بشوكولا مبشوره وخطوط نستله ..


اتمنى ان تنال اعجابكم
جربوها وما ح تندموا

جمعتها لكم
اختكم /هيفولا