[هيفولا]

سفرة الخير من عطاء الخير سفرة غير

{ اليوم التاسع و العشرون }

لا تفكري ولا تحتاري تعالي عندنا و أختاري

نصيحة اليوم

[ مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون ]

( كلوا و أشربوا و لا تسرفوا )

سفرتنا لعام 1433 سفرة غير (29)



اولا : الشوربة
شوربة البازلاء

المكوّنات و المقادير

• 500 جرام بازلاء طازجة-مرقة لحم أو دجاج-بصل
• بهارات-ملح و فلفل
• كمية من الزبدة -كريمة " حسب الحاجة "

الطريقة

توضع المرقة على النار وعند الغليان يضاف إليها البازلاء و البصل
والبهارات المرغوب فيها
و تترك لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة
يتم رفعها من على النار ووضعها في الخلاط حتى تصبح متجانسة
تعاد إلى النار و يضاف إليها الزبدة والكريمة وتقلب وتقدم .


ثانيا : العصيرالمشروبات
عصير المشمش الطبيعي



المكونات
مشمش – ماء – سكر – شرائح ليمون.
الطريقة
يغسل المشمش جيداً للتخلص من المبيدات ثم يقسم الى انصاف و ينزع لبه
يوضع اناء به قليل من الماء حسب كثافة العصير المراد الحصول عليه
و كمية من السكر حسب الرغبة على النار ثم يضاف له انصاف المشمش
مع شرائح ليمون للمحافظة على لون المشمش زاهياً
و يجب عدم الاكثار من شرائح الليمون حتى لايكون فيه طعم الحموضة فيما بعد
و يترك يغلي لحوالي 10 – 15 دقيقة. مع رفع الريم الذي يظهر على سطحه
عندما ينضج يرفع عن النار
يترك جانباً ليبرد ثم يوضع في الخلاط و يخلط
ثم يصفى للتخلص من اليافه المزعجة فينتج عصير ناعم
يتم تذوقه لضبط سكره و تخفيفه بالماء ان كان كثيفاً و يحتاج لذلك.

ثالثا : السلطات

سلطة الفتوش اللبنانية

المكوّنات و المقادير

• 1 خس متوسطة الحجم ، تورق وتغسل وتقطع
• نصف كيلو طماطم يغسل ويقطع إلى قطع صغيرة -
• باقة بقدونس طازج ومفروم -باقة فجل ، تغسل جيداً وتقطع
• فلفل أخضر حلو ، تنزع بذوره وتقطع -4 عيدان بصل أخضر تغسل وتقطع ناعما
• 3 فصوص ثوم مدقوقة-عصير ليمونتين -3 ملاعق طعام خل -كوب زيت زيتون
• ملح حسب الطلب -رشة سماق -رغيف خبز عربى محمص

الطريقة

ضعى الخضار المقطعة فى وعاء السلطة واخلطيها بالملح

وعصير الليمون الحامض والثوم والزيت والخل
قطعى الخبز المحمص إلى قطع متوسطة الحجم وأضيفيها إلى الخضار وحركيها

رشى السماق على الخليط وقدميه

رابعا : المعجنات

مناقيش الجبن

المكوّنات و المقادير

• 3/4 كوب لبن حليب-ربع كوب ماء-1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1/2 2 كوب دقيق -نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب زيت -رشة نعناع يابس(جاف) -بيض للدهن

الطريقة
اعجني جميع المقادير مع بعضها في العجانة
اتركي العجينة لمدة ساعتين ونصف في درجة حرارة الغرفة حتى تتخمر
افردي العجينة بشكل دائري، ثم احشيها بالجبن
ويفضل جبن حلوم مخلووط مع جبن كرافت الأزرق
ومن ثم يتم خبز المناقيش في الفرن ثم تقطع نصفين وتزين بالنعناع الجاف أو الزعتر

خامسا : الاطباق الرئسية

صينية الجمبري بالخضار

المقادير:

½ كيلو جمبري -2حبة فلفل ألوان -2فص ثوم مفروم
2 ملعقة زيت زيتون
حبة بصل متوسطة-ملعقة صغيرة كمون
½ كوب صلصة طماطم-حبة بطاطس-فلفل حامي
كرفس وزعتر-حبة كوسة-ملح وفلفل-حبة جزر

الطريقة:

1- قطّعي البصل شرايح رفيعة، ثم حوسيه في الزيت مع الثوم المفروم حتى يصبح لونهم دهبي،

وقطّعي الكرفس والزعتر قطع صغيرة، وضعيهم مع البصل واقليهم مع بعض.

2- قطعي الجزر والفلفل والبطاطس والكوسة والفلفل الحامي صوابع رفيعة، وحطيهم مع البصل،

وحوسي كل الخضار مع بعض لحد ما يستوي نصف تسوية.

3- بعد ذلك ضعي معهم الجمبري بقشره، وتبّليهم بالملح والفلفل والكمون،

وضعي عليهم عصير الطماطم، وقلبيهم على النار لمدة 5 دقائق.

4- بعد ما تستوي نصف استواء ، حطي ورق قصدير في صينية، واقلبي عليه الجمبري بالخضروات

وعليهم 1/ 4 كوب ماء أو صلصة طماطم، ثم اقفلي القصدير عليه.

5- أدخلي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق،

وبعدين طلّعيه من الفرن وقدّميه.. بالهنا والشفا .

الكوسى باللبن

• كغ كوسى محفورة-كغ لبن، نصف كوب أرز-100غ من اللحم المفرو، فصان ثوم
• ملعقة صغيرة نعناع يابس، بصلة صغيرة مفرومة-ربع كوب نشاء،
• ملح وبهارات-ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير:

ـ يخلط الأرز مع اللحمة والزيت والملح والبهار،

تحشى حبات الكوسى بهذه الحشوة حتى النصف.

وتوضع في وعاء على النار مع كمية مضاعفة من الماء، وتطهى مدة ربع ساعة بعد الغليان.

ـ تزال الرغوة التي تطفو على وجه الماء، وترفع من على النار.

ـ في وعاء آخر، يخلط اللبن والثوم والنشاء ويحرك المزيج حتى يغلي.

ـ يضاف مقدار كوبين من مرق سلق الكوسى ويترك ليغلو لمدة 5 دقائق.

ـ نبدأ بوضع الكوسى الواحدة تلو الأخرى

ويترك على النار لمدة 10 دقائق ويرش النعناع اليابس

ويسكب في وعاء التقديم .

سادسا : الحلويات

سلطة الفواكه المشكلة بالموز و التوت

المقادير:

2 كوب من الفراولة المقطعة تقريبا
كمية من التوت
1 كوب من العنب البري
1 تفاحة، مقشرة ومقطعه
2 موز، مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة
1/2 ملعقة قشر الليمون
2 ملعقة شاي من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من العسل

الطريقة:

قم بتحضير الفراولة والتوت قبل الموز والتفاح ووضعم في إناء ثم إضافة عصير الليمون

حتى لا يتحول لون الفواكه إلى البني ثم بإمكانك إضافة العسل إلى السلطة للتتمتع بمذاق أفضل

قدمه فورا. أو غطيه وبرده لمدة تصل إلى 2 ساعة قبل التقديم.
الف هنا وعافية




لا تنسوني من دعواتكم

اتمنى ان تنال سفرتنا على اعجابكم

جربوها و ما ح تندموا


أختكم / هيفولا