[هيفولا]

الارز الافغاني باللحم








//المقادير
اولا: ((كيلو لحم يسلق مع ٥ حبات هيل وورق غار وملح وخولنجان
وننشل اللحم بعد الاستواء على جنب ونحتفظ بالمرق )) ربع كوب زيت
جزر مبشور ٥ جزرات متوسطة (( ممكن تقليلها الى جزرتين ))
بصلتين متوسطة مقطعه شرائح ممكن الى ٣ حبات يطلع كمان الذ
بهارات عدله : ٥ حبات قرنفل +عود قرفه
بهارات مطحونة : م/ ص فلفل اسود + م/ك كزبرة ناشفه + م/ك ملح
٢ م/ك ماء كادي منقوع فيه زعفران او صفار زعفران
٢م/ك سكر
٣ ونصف اكواب ارز مزة منقوع لمدة نصف ساعه عالاقل
الطريقة:
١- في القدر نضع الزيت ثم نضيف البهارات العدله القرفه والقرنفل
و نقلبه تقليبتين في الزيت الحار ثم اضيف البصل
٢- اول مايشقر البصل اضيف الجزر واقلب حتى يذبل الجزر قليلاً

ثم اضيف الفلفل الاسود والكزبرة ورشة ملح
٣- اقلبهم دقيقتين ثم انشل اغلب الجزر والبصل واضعه في صحن جانباً
٤- في نفس القدر اضيف الارز بعد مااصفيه من ماء النقع اقلبه تقليبتين
٥- ثم ابدا اضيف مرق اللحم فقط بحيث يكون مستوى المرق اعلى من الارز بمقدار اصباعين فقط
٦- في هذه الاثناء وفي صاج كبير اذيب السكر من غير تقليب على نار هادئه
الى ان يذوب ويتكرمل
٧- اضيف اللحم على السكر واقلبه قليلا حتى ياخذ لون السكر
واضيف مقدار كوب من مرق اللحم
حتى يسهل علي تحريك وتقليب اللحم في السكر المكرمل واخليه دقيقتين عالنار
٨- بعد ان يشرب الارز المرق اخفض النار وضعي تنكة تحت القدر

٩- على الوجه ضعي الجزر والبصل المنشول من دون تقليب
ثم اللحم مع المرق والسكر من دون تقليب

ثم رشي ماء الكادي بالزعفران او صفار الزعفران وممكن تضيفي حسب رغبتك
زرشك او زبيب من دون تقليب
١٠- اغلقي القدر واتركي الارز ينكمر لمدة نصف ساعه في القدر الحجر
و٢٠ دقيقه في القدر العادي وبالعافيه❤️