[هيفولا]

الطبق التاسع عشر//الروان باللحـــــــــــم

نص كيلو لحم غنم مقطع مكعبات صغيرة بدون عظم

2بصل مفروم

ملعقة كبيرة ثوم مدقوق

نص ملعقة بهارات جاوية

2حبة طماطم معصورة

كاسة عصيرتمر هندي

ثلث كاسة زيت

نص ملعقة كبيرة(فلفل احمر مطحون-ملح)

ملعقة كبيرة زيت جوز هند

2كاسة ماء

نص كاسة ماء جوز هند

1/ نحمس البصل ثم الثوم حتى يحمر ثم نضع اللحمة والبهار والفلفل
ويقلب جيدا حتى تشرب اللحمة ماءها

2/ نضع على اللحمة عصير التمر هندي والطماطم والماء
ويترك على نار هادئة حتى تشرب ماءها

3/ نضع الملح وماء جوز الهند ويقلب بين فترة واخرى حتى يبقى على سمنه

4ِ/ يوضع للتقديم مع ارز ابيض

الطبق العشرون// دجاج بالكـــــــــركم

دجاجة ونص مقطعه صغير وخالية من الجلد

2بصل مقطع شرايح رفيعة

نص ملعقة كبيرة ثوم مدقوق

نص ملعقة كبيرة بهارات جاوية مطحونة

ملعقة كبيرة اجينو موتو(ملح صيني)

2حبة طماطم مقطع صغير

نص ملعقة كبيرة(فلفل احمر-كركم)

نص كاسة زيت

ملعقة كبيرة بودرة جوز هند

ملعقة شاي ملح

نص كاسة ماء

1/ نضع الدجاج في القدر ونضع عليه الزيت والبصل
ويرفع على النار ويقلب حتى يشرب ماءه

2/ ضعي جميع المقادير السابقة والماء ويقلب
ويترك على نار هادئة حتى يبقى على سمنه

3/ يوضع في الصحن المعد للتقديم مع ارز ابيض وكربو

وصحتييييييييييييين

واااااااالف عافية
**************

هيفولا

[هيفولا]

( البلا بلا )
ربما يعرفه البعض باسم اخر ولكن هذا هو اسمه الجاوي
وهي عبارة عن اكلة ذات فائدة ويحبها الصغار قبل الكبار
** المقادير:
خضار حسب الرغبة ( جزر -بصل ابيض+ اخضر - كوسى - كرات - بطاطس)
واذا اردت ان تضيفي مزيدا من الخضار لامانع لرفع القيمةالغذائية
- دقيق - ملح - ماء للعجن - خميرة فورية- زيت غزير للقلي
الطريقة :
تبشر الخضار جميعها بالمبشرة الخاصة بالجزر ( العادية) حتى تكون خفيفة اثناء قليها.
يعجن الدقيق بالماء ( يكون قوام العجينة مثل قوام الكيك او لقمة القاضي
بعد اضافة المح والخميرة ثم تضاف الخضار الى العجين وتترك لمدة نصف ساعة او الى ان تختمر.
يحمى زيت غزير يؤخذ مقدار من العجينة على شكل كرة مثل لقمة القاضي
وتقلى الحبات الى ان تحمر من جميع الجهات تنشف من الزيت
وتقدم مع سلطة الحمر او التمر هندي المعروفة

وبالعافيه ..

طريقه ثانيه للبلابلا وهي
كرنب كميه كبيره-شوي جزر_خس-بصل اخضر-ثوم_ملح_بقدونس-
واذا حبيتي حطي ماجي-دقيق_ماء ثم يعجن
ولاكن يكون الدقيق قليل نسبيا بحيث تكون الخضارواضحة
يقلى في زيت قليل في مقلى البيض حتى يكون مقرمش

سنبل قورن

مرررررره سهله وطعمه
مقاديرها:
حبه دجاجه،3حبات بصل متوسطه،حبتين طماطم وسط،
ملعقه جي نو موتو،ملعقة سكر،نص ملعقه ملح،حبتين فلفل احمر مقطع،نص كاسه ماء نارجين

الطريقه:
حمسي البصل في الزيت حتى يحمر ثم اضيفي الدجاج بعد تنظيفه وغسله وتقطيعه طبعا
وقلبي حتى تطلع موية الدجاج واضيفي الفلفل والسكر والملح
واجي نو موتو وقلبي حتى 5 دقائق تقريبا
ثم اضيفي الطماطم وقلبي 5دقائق كمان وثم اضيفي ماء النارجين
وقلبي حتى يبقى الدجاج ع الزيت فقط وبالهناء وادعي لي

دجاج مشوي على الطريقة الجاوية :10_8_9:

3دجاجات مقطعة الى اربعة اجزاء

ملعقة كبيرة هرد

ملعقة كبيرة ملح

كاسة ماء

الصلصـــــــــــة //

2بصلة مبشورة

ملعقة كبيرة ثوم مدقوق

نص ملعقة كبيرة بهارات جاوية ذكرناها في الصفحة الاولى

نص ملعقة كبيرة فلفل احمر

كاسة عصير جوز هند

نص كاسه زيت

3ملاعق كبيرة كاتشاب اسود

بقدونس للزينة

الطريقـــــــــة //

1/ ننظف الدجاج بالملح والدقيق ثم نغسله

2/نضع الدجاج في زبدية ونرش عليه الملح والهرد ويفرك جيدا

3/نحضر صينية كبيرة ونضع فيها قصدير ونكبر اطرافه
حتى يمكن التغطية تغطية الدجاج ، نضع الدجاج في الصينية
وعليه كاسة الماء ويغطى ونضعه في الفرن مدة ساعة وفي هذه الاثناء نعمل الصلصة

4/نحمر البصل في الزيت ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون
ثم نضع عليه الثوم والبهارات والفلفل ونقلب قليلا ثم نضع عصير الجوز هند
نقلب ونتركه على نار هادية حتى يبقى فيه ماء قليل ثم يترك جانبا

5/بعد ساعة نفتح نار الفرن من فوق ونحمر الدجاج ثم نضعه في صحن التقديم

6/نسخن الصلصة ثم نضعها على الدجاج بالتساوي ويزين بالبقدونس ،
يقدم مع الرز الابيض والكربو

ملاحظة //
ممكن عمل نص الكمية فقط وللعلم انا ما سويت هذا الطبق
لأني ما احب الدجاج مخلوط بكتشاب

تابعوني

[هيفولا]

الطبق 22// دجاج مقلي على الطريقة الجاوية

2دجاجة مقطعة الى 8اجزاء
ملعقة كبيرة بهار جاوي ذكرناه في الصفحات الاولى
ملعقة كبيرة فلفل احمر حار
بصلة مبشورة
ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
ربع كاسه صوص الصويا
نص ملعقة كبيرة ملح
كاسة ماء
ربع كاسة خل ابيض
2كاسة دقيق ابيض
زيت للقلـــي

الطريقة ///
1/ندعك الدجاج بالملح والدقيق ثم نغسله
2/ نضع في زبدية صوص الصويا نضع عليه الثوم والملح والبصل
3/ نقلب الفلفل مع البهارات ثم نضع نص كميته على خليط الصويا
وعليه كاسه ماء والخل ونقلب جيدا
4/ نضع الدجاج في الخليط ونتركه 3ساعات في الثلاجه
5/ نضع كاس دقيق في زبدية وعليه باقي البهارات ونقلب جيدا
6/ نضع الدجاج في الدقيق ويقلب فيه حتى نهاية الكمية
7/ ثم نقلي في زيت عميق على نار متوسطة حتى النضج
8/ يوضع في الصحن المعد ويزين بالبقدونس

وبالهنـــــــــــــــا والعافية

تابعوني

[هيفولا]

الطبق الثالث والعشرون//الروان باللحم

نص كيلو لحم مقطع مكعبات بدون عظم
2بصل مفروم
ملعقة طعام ثوم مدقوق
نصف ملعقة بهارات جاوية (ذكرت في الصفحات الاولى)
2حبة طماطم معصورة
كاسة عصير تمر هندي
نص ملعقة طعام فلفل احمر مطحون
ثلث كاسة طعام زيت
ملعقة طعام زيت جوز هند
2كاس ماء
نص ملعقة طعام ملح
نصف كاسة ماء جوز هند

الطريقـــــــــة //
1) نحمس البصل ثم الثوم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون
ثم نضع اللحمه والبهارات والفلفل ويقلب حتى تشرب اللحمة ماءها
2) نضع عصير التمر الهندي فوق اللحمة والطماطم والماء
وتترك على نار هاديه حتى تشرب ماءها
3) نضع الملح وماء جوز الهند ويقلب من فتره لأخرى حتى يبقى على سمنه
4) يوضع في صحن التقديـــــــــم

وصحتيــــــــــن وعافية

الطبق 23 // سنبل (سلطة حاره ) بالتراسي

هذا نوع من السنبل حار اكيد بس له نكهه خاصة
هي التراسي هذا يباع في المحلات حق الاكل الجاوي

يجي مثل التمر الهندي في كيس صغير بلاستيك
بس ريحته ربيان
بس لما تسووين السنبل يجنن

مقاديره //
واحد بصل صغيرمقطع صغير او مفروم
بس خشن وهو صغير الفرم
3فلفل احمر حار مفروم خشن في فرامة الفلفل
ملعقة صغيرة صلصة
قطعة صغيرة مثل حبة البن من التراسي
ملح / ملح صيني قليل ربع ملعقة الشاي
الطريقـــــــــــة ///
1/ نحمس البصل حتى يحمر ثم نضيف التراسي بس نحاول نذوبه مضبوط
يعني نفتته مايظل قطع صغيره وسط السنبل
ويحمس معه قليلا ثم نضيف الصلصة ونحرك ثم نضيف الفلفل
ونحرك الجميع حتى تطلع الريحه
ونضيف قليل ملح وقليل ملح صيني ونستمر نحرك على نار هادية
ثم يترك حتى يبرد
ثم يوضع في علبه بلاستيك او زجاج ويوضع في الثلاجة
حتى وقت الاستخدام
يقدم مع الارز افضل من تقديمه مع الخبز ووممكن اكله مع الخبز مع الايدامات

تابعوني

[هيفولا]

الطبق 24 /// السوتو (طبق شوربه )

فيه اخت سالتني (غرد البلبل) عن شوربة السوتو

لعيونها سألت عن الطبق وجبت الطريقة

لحم مسلوق الافضل بقري أو اي لحم عندك بس بدون شحم ولا عظم

بهارات جاوية عبارة عن : عود سراي مدقوق خشن

2شريحة لاوس مدقوق(خولنجان)

4ورق جرو بورد

ثوم حسب رغبتك
3حبات كميري
ملعقة صغيرة كزبرة حب
قليل كركم بطرف الملعقة حق الشاي
ملح - ماجي ابيض (اجينو موتو)
بصل مقطع شرايح خفيفة ومقلي للزينة

الطريقـــــــــــة ::
1/ نحمس البصل و الثوم مدقوق معاه الكميري والكزبرة والكركم كله
مدقوق ناعم مع بعض يعني البصل ندقه مع الثوم مع الكزبرة والكركم والكميري
كله مع بعض يدق ثم يحمس قليلا
2/ اللحم نسلقه مع ماء والسراي واللاوس والورق جروبورد ونخليه
حتى يستوي ثم نطلعه ونتركه يبرد ثم نقطعه صغير صغير
3/ نكب البهارات اللي تحمست فوق المرق فقط بعد ما شلنا اللحم منه
نضيف ملح و الماجي الابيض ثم نضيف اللحم المقطع
4/ ثم نضيف البصل المحمر سابقا مقلي في الزيت نخليه يحمر اصفر
دون ان يحترق نضعه فوق المرق ونخليه يفور شوي
ثم نطفي عليه لأن اللحمه مستوية

وعليكــــــــــــم بالعافية

الطبق 25 //شوربة خضار

1)نحمس بصل مدقوق معه ثوم بعد تحميس البصل مع الثوم نضيف ماء حار وفلفل اسود ثم نضع الخضار
(جزر-كرنب-فاصوليا-بطاطس) وممكن مرق دجاج ننضيف شوي طبعا الجزر والفاصوليا نضيفهم اول علشان السوا
يبغالهم سوا زياده ثم البطاطس ثم الكرنب اخر مرحلة
2) نضيف ملح صيني (ماجي ابيض) آخر شي نحط بصل اخضر مقطع مع كرفس مقطع
3)آخر خطوة نضيف بصل شرايح محمس على سطح الشوربة

[هيفولا]

الطبق 26 /// أوربــــــــــان (طبق خضار) فقط بدون لحوم

المقادير //
1 بصل
2حبة ثوم
2حبة فلفل احمر رومي
نص ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
نوع من البهارات الجاوية اسمه كنجور (نص اصبع)
نوع من البهارات الجاوية اسمه جوروبورد (3ورقات)
نص اصبع سكر احمر
كل اللي ذكرته سابقا مدقوق مع البصل والثوم ناعم ناعمممممممممم

6ملاعق جوز هند
خضار مسلوقة سابقا( فاصوليا - كرنب- جزر او نوع لوبيا صغيرة
لونها اخضر ممكن شراءها من محل جاوه اسمها (كاجامبا )
ماجي ابيض وملح

ملاحظة))))))))))

يابنات اللوبيا الصغيرة اللي لونها اخضر في محل جاوه ينقعوها في ماء ثم يخلوها
تنبت يعني يطلع لها جذور صغيرة لما تصير كذا تنطبخ مع هالأكلة
وممكن تشتروها جاهزة من محل جاوه

1/ نحمس البصل مع الاضافات اللي معاه مدقوقه نحمسهم شوي
ثم نكب معاه جوز الهند ونحمسه
2/ ثم نضيف الخضار المسلوقه جميع الخضار
ممكن بدل الجزر نضيف اللوبيا الخضراء
اذا مافيه نحط جزر بعد ان تستوي نضيف ملح وماجي ابيض

تقــــــــــدم مع الارز الابيض والسمبل

تابعوني

[هيفولا]

الطبق 27// طبق حلو (((كيك اخضر على البخار)))

ترا انا مااسويه اخضر اسويه بلون الكيك العادي

1كاس دقيق
نص كاس سكر
نص كاس ماء جوز الهند (بودرة جوز الهند مذوبة في الماء)
4بيض
ملعقة صغيرةفانيليا

ملعقة كبيرة أوفلت (نوع مثل الزبدة يباع في علب صغيرة في محلات جاوه)
ملعقة صغيرة باكنج باودر
سكر احمر ، جوز هند مبشور

الطريقــــــــــة ///

1) يخلط البيض مع السكر مع الأوفلت والفانيليا والباكنج باودر حتى يصبح كالقشده
ثم نضع الدقيق تدريجيا ثم نضع ماء الجوز هند ويخلط بالملعقة وليس بالخلاط
2) نضع قسم من الخليط في صينية مدهونة ونضعه في صينية كبيرة فيها ماء حار مغلي ونغطي الكيك بالقصدير
ثم يدخل الفرن على حرارة هادية (يعني نحط الصينية اللي فيها الكيك في صينية ثانية كبيرة بس فيها ماء مغلي علشان يكون السوا على البخار)
3) نتركها 10دقائق في الفرن ثم نضع رشة من السكر الاحمر المبشور ورشة جوز هند ثم نضع القسم الثاني
من الخليط حق الكيك ثم يغطى بالقصدير ثم يدخل الفرن حتى يستوي

ملاحظـــــــة ))))ممكن ان نعمل طبقة لون اي لون ممكن اخضر مثل حق الجاوات
والطبقة الثانية اي لون حسب الرغبة لكن انا افضل الكيك بلونه العادي بدون الوان


تابعوني

[هيفولا]

الطبق 28 // دجاج بالنارجين(جوز الهند)

حبتين دجاج مقطعه صغير خاليه من العظم والجلد
نص كاسه جوز الهند
بصله مفرومة
نص ملعقة طعام ثوم مدقوق
نص ملعقة طعام بهارات جاوية مطحونة في الصفحات السابقه
ملعقة طعام صلصة
نص كاسه عصير نارجين
ملعقة شاي شطة حمراء
نص ملعقة طعام ملح
نص كاسه زيت
كاسه ماء

الطريقـــــــــة ---

1/ نضع الزيت في طاوه على النار ونحمس النارجين فيه
حتى يصبح لونه بني فاتح
2/ يصفى ويترك حتى يبرد مع الاحتفاظ بالزيت ثم نطحن النارجين
حتى يصبح مثل البودره
3/ نعيد الزيت الى القدر مره اخرى ونحمس البصل والثوم
ويقلب حتى يحمر ثم نضع البهارات والدجاج والماء والصلصة والملح والشطة
والنارجين المطحون ويقلب ويترك على النار حتى يشرب ماءيه
ثم نضع عصير النارجين ويترك على نار هادئه حتى يبقى على سمنه
4/ يوضع في الصحن ويقدم مع الرز والكربو

وصحتين وعافيه

[هيفولا]

الطبق 29*** الروان بالدجـــــــــاج

2حبة دجاج مقطعة مكعبات خاليه من العظم والجلد
2حبة طماطم معصوره
2بصل مبشور
ملعقة طعام ثوم مدقوق
4حبات فلفل حار مقطع قطع صغيره
نص ملعقة طعام بهارت جاوية
نص كاسه نارجين مطحون
نص كاسه زيت
2ملعقة طعام زيت نارجين
كاسه ماء
نص ملعقة طعام ملح صيني
ملعقة شاي ملح
ربع كاسه خل ابيض

الطريقه))))

1/ نقدح الزيت وزيت النارجين ونضع البصل والثوم حتى يحمروا
ثم نضع الفلفل والدجاج والبهارات والملح الصيني والملح ويقلب الجميع
حتى يشرب الدجاج ماءه
2/ نضع النارجين والخل والماء والطماطم ويقلب
ويترك على نار هادئه حتى يبقى على سمنه
3/ طبيعي راح يقـــــــــــــــدم يعني مو اختراع مع الرز الابيض

تابعوني

[هيفولا]

الطبق 30/// كبـــــــــــده بالبطاطس

كبدة مقطعة مربعات
نص كيلو بطاطس مقطع مكعبات
نص ملعقة طعام ثوم مدقوق
ربع كاسه عصير تمر هندي
ربع كاسه ماء نارجين
نص كاسه عصير طماطم
نص ملعقة طعام بهارات جاوية
ملعقة شاي شطة حمراء
ملعقة شاي سكر
نص ملعقة طعام ملح
ربع كاسه زيت
ملعقة طعام زيت نارجين
زيت للقلي

الطريقــــــــه

1/ نقدح الزيت ونضع عليه الكبده وتقلب ثم نضع الثوم والبهارات
وتقلب ثم نضع عصير الطماطم والتمر هندي وماء النارجين والملح والسكر
والشطة وتقلب وتترك على نار هادئة مع التقليب
حتى تبقى على سمنه ثم توضع جانبا
2/ ثم نقلي البطاطس نضع البطاطس في صحن التقديم وفوقه الكبده

وصحتيـــــــن والف عافيه

تابعوني