[adnan]

الابن الدكتور / ماجد عدنان الياس




أكثر خمسة أطعمة خطورة في العالم

ذكرت مجلة فوكوس الألمانية في موقعها على الانترنت أن ثلث حالات

الإصابة بمرض السرطان تعود إلى النظام الغذائي غير السليم، وأن المواد

الغنية بالكربوهيدرات والأطعمة المقلية تمثل بشكل خاص مخاطر على

الصحة ومن الأفضل إلقاء الغذاء المتعفن كله في سلة النفايات.

وكتبت فوكوس أن أمراض السرطان هي السبب الرئيسي للوفاة بعد

أمراض القلب والأوعية الدموية. ووفقا لمنظمة الصحة العالمية

(WHO)، فإن حوالي 8.2 مليون شخص يموتون سنويا بسبب

السرطان. ويتوقع الخبراء أن حوالي 35 في المئة من جميع حالات

الإصابة بالسرطان في ألمانيا تعود إلى سوء التغذية.

وتوجد خمسة أطعمة تشكل خطرا كبيرا من نوع خاص وهي:

"الهوت دوغ":

تحتوى وجبة النقانق الشهيرة "هوت دوغ" على مادة النترات، التي

تضاف لإكسابها اللون ومحافظتها على اللحم لمدة طويلة. والنترات

ليست مؤذية في نفسها وإنما تصبح خطيرة عندما تشكل مع البروتين

(الأمينات)، الموجودة في اللحم، مادة النيتروسامين. وأشارت دراسات

إلى أن النيتروسامين يمكن أن تسبب السرطان خصوصا سرطان

الجهاز الهضمي.

- البطاطس المقلية ورقائق البطاطس (الشيبسي(

من خلال القلي تنشأ مادة أكريلاميد، التي قد تسبب السرطان، بناء على

تجاربأجريت على الحيوان. وعندما تكون جرعات أكريلاميد عالية

يمكن أيضا أن تسببأضرارا للأعصاب. وهذه المادة موجودة في كل

الأطعمة الغنية بالكربوهيدراتالتي يتم تسخينها إلى درجات حرارة عالية.

ليس هذا فقط وإنما هناك مخاطرأيضا من أن زيت القلي يكون به دهون

غير مشبعة ما يؤدي إلى عدم شعور الإنسانبالشبع وبالتالي يزداد وزن

الشخص ما يعرضه للإصابة بالسرطان.

- كعك الدوناتس:

الكعكاللذيذ الذي على شكل حلقات من العجين يحدث له مثلما يحدث مع

البطاطس حيثيحتوي في أحيان كثيرة على مادة الأكريلاميد والدهون

غير المشبعة. إضافة إلىذلك توجد بالدوناتس كميات كبيرة

من السكر والدهون.

- اللحم المشوي:

الدهونالمحروقة يمكن أن تجعل من اللحم المشوي مصدر خطر شديد

على الصحة. فعندمايتساقط الدهن من اللحوم على النار تتكون مادة

البنزوبيرين، والتي بدورهاتعود لتلوث اللحوم عن طريق الدخان. وهذه

المادة هي السبب الرئيسي لسرطانالمعدة. ولتجنب ذلك يجب وضع

لفائف الألومينيوم على النيران حتى لا يرجعالدخان إلى اللحم،

أو اختيار لحم قليل الدهن.

عفن الأطعمة:

بصرف النظرعن نوعية الطعام الذي يتواجد عليه العفن ثبت أن عفن

الأطعمة يسبب السرطان. ليس هذا فقط وإنما تتسبب السموم الموجودة

في العفن في الإضرار بالجهازالعصبي والمادة الوراثية. لذلك فأفضل

شيء هو إلقاء الطعام الذي به عفن فيسلة القمامة والتخلي عن محاولة

قطع الجزء المتعفن فقط لأن بكتيريا العفنتترك آثارها بسرعة في بقية

الطعام، حسب ما ذكرت مجلة فوكوس الألمانية