 |
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
|
| ابحث بالموقع | تاريخ اليوم: | |||
 |
| المستشار نبيل جلهوم | ||
| المهندس عبدالدائم الكحيل | الدكتور عبدالله بن مراد العطرجى | بطاقات عطاء الخير |
| دروس اليوم | أحاديث اليوم | بطاقات لفلي سمايل |
|
تسجيل دخول اداري فقط |
| الرسائل اليومية لبيت عطاء الخير لنشر و إعادة الأخلاق الإسلامية الحقيقية للأسرة |
 |
| انشر الموضوع |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
10-01-2013, 10:00 PM
|
|||
|
|||
متى يفقد الخبز قيمته الغذائية ؟
الأخ الزميل / فاخر الكيالى هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده ؟ لجأ الإنسان منذ سنوات طويلة إلى استخدام التبريد الفائق أو التجميد لحفظ المواد الغذائية . ويعرف التجميد : بأنه تحويل ماء الأغذية المختلفة من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة بتأثير درجات الحرارة المنخفضة جداً تحت الصفر، وتهدف هذه العملية إلى خفض حرارة المادةالغذائية إلى درجة تحول دون تكاثر البكتريا والفطريات فيها وفسادها ، وإلى تثبيط نشاط الخمائر والأنزيمات التي تسبب بعض التغيرات في مكونات تلك المادة وفي التفاعلات الكيماوية كالأكسدة والإرجاع والتحلل . ويعد حفظ الخبز في الثلاجة وتجميده من السلوكيات والممارسات الشائعة في كل منزل تقريبا . فهل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد تلك ؟ يقول الخبراء في هذا المجال : أن الخبز يحتفظ بعناصر البروتين والكربوهيدرات ولا تتأثر بالتجميد ولكن الفيتامينات يمكن أن تقل نسبيا ، أما عن المواد الدهنية، فإن تجميدها يُحافظعلى مذاق الخبز الطازج . لكن ينبغي الانتباه إلى انه بعد إخراج الخبز المجمد من الثلاجة ( البراد ) ينبغي عدم إعادة تجميده من جديد . دعواتكم الطيبة فاخر الكيالي
|
|
|
|
 |
العرض العادي
