[هيفولا]

الططر برك

طريقة تحضير :





الططر برك .

المقادير:

2 كوب طحين
1 كوب ماء ممكن زيادة أو نقصان حسب تماسك العجينة
ربع ملعقة صغيرة ملح
للحشوة :

1 حبة بصل مفروم ناعم
ربع كيلو لحم مفروم ناعم
ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

للصلصة:

4 كوب لبن
4 فص ثوم مطحون ناعم
ملح

للزينة:

2 ملعقة سمن أو زيت نباتي حسب الرغبة
مكسرات ( صنوبر , كاجو , فستق …. )
رشة فلفل أسود


لسلق العجين :

4 كوب ماء
رشة ملح
1 ملعقة زيت نباتي
طريقة التحضير:

نضع الطحين في وعاء والملح ونضع الماء بالتدريج حتى تتماسك العجينة
وتصبح لدينا عجينة متماسكة طرية غير دبقة نتركها لترتاح لمدة نصف ساعة
لتحضير الحشوة في مقلاة على النار نضع السمن ونضع البصل المفروم ناعم
ونستمر بالتحريك حتى تنضج قليلا البصلة ثم نضع اللحم والملح والفلفل الأسود
ونستمر بالتحريك حتى النضج وحتى تجف الماء
لتحضير الصلصة نضع في وعاء اللبن والثوم والملح ونحركهم جيدا
نأخذ العجينة ونمدها بواسطة الشوبك ( النشابة ) ثم تقطعها دوائر بواسطة قطاعة
دائرية الشكل أو كوب ثم نحشيها بالحشوة ( الحشوة تكون باردة ) ثم نغلق العجينة
جيدا على شكل هلال (نصف دائرة ) وهكذا حتى تنتهي الكمية
ثم نضع في قدر على النار 4 كوب ماء ورشة ملح 1 ملعقة من الزيت النباتي
وننتظر حتى غليان الماء ثم نسقط العجين بهدوء داخل الماء ونتركها ل 15 دقيقة حتى النضج ثم نضع العجين في مصفاة لتصفيته من الماء جيدا
في مقلاة على النار نضع السمن أو الزيت ونضع المكسرات ونستمر بالتحريك حتى
تتحمر المكسرات .. في وعاء التقديم نضع العجين ثم نوزع صلصلة اللبن على كامل العجين

ومن ثم نضع رشة فلفل أسود ونضع السمن والمكسرات
وممكن تزينه بالقليل من البقدونس حسب الرغبة


وصحتين وألف هنا …