[هيفولا]

كفتة البطاطس فى الفرن














المكونات:
- ¼ كيلو لحم بقرىِ مَفروم.
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- 1 بصلة كبيرة الحجم مَفرية ناعماً.
- ½ ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ ناعماً.
- 2 بياض بيض.
- 2 ملعقة بقدونس مَفرىِ ناعماً.
- ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- ¼ ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة شطة (رقائق فلفل حار).
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.


الطريقة:
1 - تُعبأ طنجرة صغيرة بالماء حتى ¾ إرتفاعها،
ثم تُترك على نار عالية حتى تَصل إلى الغليان.
2 - تُغسل حبات البطاطس ثم تُوضع فى الماء المَغلىِ وتُترك على النار حتى تُسلق جيداً،

ويُختبر نُضجها بغرز حرف سكين رفيع بها لإختبار طراوتها.
3 - تُرفع البطاطس من على النار، وتُنشل من الماء الساخن،
وتُوضع فى ماء بارد وتُترك حتى تَبرد تماماً.
4 - يُسخن الزيت فى مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة،
ويضاف إليه البصل المَفرى ويُقلب به لمدة 7 دقائق أو حتى يَصفر لونه ويَلين.
5 - يضاف الثوم المَفرىِ إلى البصل، ويُقلب به لمدة دقيقة.
6 - يضاف اللحم المَفروم إلى خليط البصل، ويُقلب به حتى يَبدأ لونه فى التَغيير.
7 - يضاف بهار اللحم والكمون والفلفل الأسود والشطة إلى خليط اللحم

ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار حتى يَمتص كل السوائل بالمقلاة،

مع الحرص على التَقليب من وقت إلى آخر.
8 - يضاف الملح والبقدونس المَفرىِ إلى خليط اللحم ويُقلب بالخليط جيداً،
ثم يُرفع من على النار ويُترك قليلاً حتى تَهدأ حرارته قبل الإستعمال.


9 - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
10- تُقشر حبات البطاطس وتُقطع إلى مكعبات كبيرة الحجم فى وعاء عميق،
ثم تُهرس بالهراسة اليدوية حتى تصبح هَريساً (بيوريه) ناعماً جداً.
11- يضاف خليط اللحم وبياض البيض إلى هريس البطاطس،

ثم تُعجن المكونات باليد حتى تَمتزج تماماً وتصبح عجيناً مُتماسكاً يمكن تَشكيله باليد.
12- يُشكل خليط الكفتة إلى أقراص سميكة قليلاً،

ثم تُرص على صينية فرن كبيرة الحجم.
13- تُوضع صينية الكُفتة على الرَف الأوسط من الفرن،

وتُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً وتَأخذ اللون البُنىِ،

مع الحرص على قَلب أقراص الكفتة فى منتصف الوقت

حتى تَأخذ اللون البُنىِ من الجهة الأخرىَّ أيضاً.
14- تُخرج الكفتة من الفرن وتُرص فى صحن التقديم
وتقدم



بالهنا والعافية

هيفولا