صفحة بيت عطاء الخير
بطاقات عطاء الخير
تويتر عطاء الخير الرسمي
مجموعة بيت عطاء الخير الرسمية
بحث في موقع الدرر السنية
 

بحث عن:

ابحث بالموقع
تاريخ اليوم:

  المستشار نبيل جلهوم  
المهندس عبدالدائم الكحيل الدكتور عبدالله بن مراد العطرجى بطاقات عطاء الخير
دروس اليوم أحاديث اليوم بطاقات لفلي سمايل


مجموعات Google
اشترك فى مجموعة بيت عطاء الخير
البريد الإلكتروني:
زيارة هذه المجموعة

تسجيل دخول اداري فقط

سفرة عطاء الخير 1435 سفرة غير بإعداد وأشراف / هيفولا

 
انشر الموضوع
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
Prev المشاركة السابقة   المشاركة التالية Next
  #1  
قديم 07-29-2014, 10:37 AM
هيفولا هيفولا غير متواجد حالياً
Super Moderator
 
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 7,422
افتراضي معمول ومعمول ومعمول

1-معمول الفستق الحلبي

ا

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



المكوّنات

  • لتحضير العجينة:
  • سميد ناعم - كيلوغرام
  • دقيق فرخة - 100 غرام
  • سكر - 100 غرام
  • زبدة مذوّبة - 400 غرام
  • محلب - ربع ملعقة صغيرة
  • خميرة - 15 غرام
  • حليب سائل - 300 مل
  • لتحضير الحشوة:
  • فستق حلبي - كيلوغرام
  • سكر - كوبان
  • ماء ورد - 4 ملاعق كبيرة
  • ماء زهر - 4 ملاعق كبيرة


طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد الناعم

مع دقيق الفرخة والسكر والمحلب والزبدة.
2- إفركي المكونات جيداً بيديك أو باستخدام العجانة حتى يتشرّب السميد الزبدة.
3- غطّي العجينة واتركيها ترتاح ليوم كامل.
4- أضيفي إلى العجينة الحليب والخميرة واخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات.
5- ضعي العجينة في الثلاجة من 30 دقيقة إلى يوم كامل.
6- لتحضير الحشوة: في وعاء، إنقعي الفستق قي الماء البارد لمدّة 30 دقيقة.
7- إطحني الفستق طحناً ناعماً ليصبح كعجينة ناعمة.
8- أضيفي إلى الفستق السكر وماء الورد وماء الزهر.
9- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
10- شكّلي مزيج الفستق على هيئة كرات متوسطة الحجم.
11- أخرجي العجينة من الثلاجة وشكّليها على هيئة كرات متوسطة الحجم.
12- إصنعي فجوة في كلّ كرة عجين وضعي فيها كرة من حشوة الفستق الحلبي.
13- أغلقي كرة العجين بروية.
14- ضعي الكرة في القالب المخصص للمعمول.
15- أضربي القالب بخفة على سطح صلب.
16- ضعي المعمول على صينية وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً.
17- إخبزي المعمول حتى ينضج ويصبح ذهبيّ اللون.
18- أخرجي المعمول من الفرن واتركيه ليبرد تماماً.
19- رشّي السكر البودرة على المعمول ثمّ قدّميه.


-معمول بالفستق الحلبي

2


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المكوّنات
  • سميد - 4 أكواب ونصف
  • زبدة مذوّبة - ثلاثة أرباع كوب
  • سمن نباتي مذوّب - ثلاثة أرباع كوب
  • سكر بودرة - نصف كوب
  • جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة
  • محلب - نصف ملعقة صغيرة
  • خميرة - نصف ملعقة صغيرة
  • ماء ورد - ماء ورد
  • ماء زهر - ثلاث ملاعق كبيرة
  • لتحضير الحشوة:
  • فستق حلبي مطحون - 250 غرام
  • ماء زهر - ملعقة صغيرة
  • ماء ورد - ملعقة كبيرة
  • حليب مكثّف محلى - نصف علبة
  • سكر بودرة - 50 غرام
طريقة العمل

1- أخلطي السميد، الزبدة، السمن، جوزة الطيب، المحلب والخميرة.
2- أعجني المكوّنات جيّداً بيديك حتى تتماسك المكوّنات.
3- غطّي الخليط واتركيه جانباً لحوالى 5 ساعات.
4- لتحضير الحشوة، أخلطي ماء الورد وماء الزهري في وعاءٍ

مع الحليب المكثّف المحلّى والفستق الحلبي المطحون.
5- ضعي الخليط في القسم الأعلى من الثلاجة لساعةٍ من الوقت.
6- أضيفي ماء الزهر وماء الورد إلى خليط العجينة

واعجني المكوّنات بيديك حتى تتشكّل لديك عجينة ليّنة.
7- خذي كمية صغيرة من العجين، رصّيها بيديك
ثمّ ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخلها
8- أغلقي العجينة بالشكل الذي تريدين المعمول به
وزيّنيه بخطوط باستخدام الشوكة.
9- صفّي المعمول في صينية فرن ثمّ اخبزيه في فرنٍ على حرارة 180

درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة.

-معمول العيد بالفستق الحلبي



3


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



المكوّنات

  • سميد ناعم - 3 أكواب-سكر بودرة - كوب
  • جوزة الطيب - رشة-محلب - رشة-خميرة - رشة
  • سمن نباتي مذوّب - 100 غرام-زبدة مذوّبة - 100 غرام
  • ماء ورد - 3 ملاعق كبيرة-ماء زهر - ملعقة كبيرة
  • لتحضير الحشوة:
  • فستق حلبي مجروش - 250 غرام-سكر - كوب
  • ماء ورد - ملعقة كبيرة-ماء زهر - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي السميد والسكر وجوزة الطيب والمحلب
والخميرة والسمن النباتي والزبدة.
2- أخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات ثمّ أتركي المزيج جانباً لليلة كاملة.
3- في اليوم التالي، أضيفي ماء الزهر وماء الورد
وادعكي جيداً المكوّنات حتى تتجانس.
4- لتحضير الحشوة، أخلطي في وعاء الفستق الحلبي والسكر
وماء الزهر وماء الورد.
5- شكّلي كرات متوسّطة الحجم من العجينة.
6- جوّري كلّ كرة عجين، إحشيها بملعقة صغيرة من حشوة الفستق

ثمّ ردّي أطراف العجينة على بعضها للحصول على كرة من جديد.
7- ضعي كرة العجين المحشوّة داخل القالب الخاص بالمعمول

واضربيه برفق على سطح صلب كي يسقط قرص المعمول من القالب.
8- صفّي أقراص المعمول في صينية فرن وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً

على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة حتى يتغيّر لونها.



2-معمول جوز

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المكوّنات
  • لتحضير العجينة:
  • سميد - كيلوغرامان
  • دقيق فرخة - 500 غرام
  • زبدة مذوّبة - 200 غرام
  • سكر - نصف كوب
  • محلب - ملعقة صغيرة
  • جوزة الطيب - ملعقة كبيرة
  • مستكة - ملعقتان صغيرتان
  • ماء زهر - نصف كوب
  • ماء ورد - نصف كوب
  • خميرة - ملعقة صغيرة
  • للعجن:
  • ماء ورد - ملعقة كبيرة
  • لتحضير الحشوة:
  • جوز مطحون - 500 غرام
  • سكر - كوب ونصف
  • ماء زهر - ملعقة صغيرة
  • ماء ورد - ملعقة صغيرة
  • للتزيين:
  • سكر بودرة (إختياري) - بحسب الرغبة

نصائح

يمكنك استخدام نفس مقادير العجينة والحشوة لصنع معمول المدّ.
تمدّين طبقة من العجينة في صينية فرن ثمّ تضعين الحشوة
وبعدها تمّدين طبقة عجينة وتخبزيها.


طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد، دقيق الفرخة،
الزبدة المذوّبة، السكر، المحلب، جوزة الطيب، المستكة، الخميرة، ماء الزهر وماء الورد.
2- أتركي المكوّنات منقوعة لـ24 ساعة.
3- للعجن: أخلطي المكوّنات بإضافة ماء الورد

ثمّ اعجنيها جيداً بيديك للحصول على عجينة متماسكة.
4- أتركي العجينة ترتاح لحوالى 15 دقيقة.
5- لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي الجوز، السكر، ماء الزهر وماء الورد جيداً.
6- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
7- خذي كرة من العجينة متوسطة الحجم،
قوّريها (إصنعي فجوة داخلها بواسطة إصبعك)
واحشيها ثمّ أغلقي الفجوة بخفة.
8- ضعي كرة العجينة داخل قالب المعمول واضغطي عليها برفق براحة يدك
حتى يصبح وجهها مسطحاً.
9- أديري القالب واضربي طرفه على طاولة أو مسطح صلب
كي تخرج قطعة المعمول.
10- أعيدي الكرّة للإنتهاء من كلّ كمية العجين.
11- صفّي قطع المعمول في صينية فرن واخبزيها لحولى 15 دقيقة أو إلى أن يتغيّر لونها.
12- ضعي السكر البودرة في مصفاة صغيرة ورشّيه فوق المعمول وهو لا يزال ساخناً.
13- أتركي معمول الجوز ليبرد وقدّميه.


3-معمول مدّ بالتمر


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المكوّنات
  • لتحضير العجينة:
  • سميد ناعم - 7 أكواب
  • دقيق - كوب
  • زبدة مذوّبة (أو سمن) - كوبان ونصف
  • حليب سائل - كوبان
  • لتحضير الحشوة:
  • معجون تمر - 500 غرام
  • زبدة مذوّبة - 100 غرام

نصائح

- يمكن استخدام نفس العجينة والحشوة لعمل أقراص المعمول.


طريقة العمل

1- لتحضير عجينة المعمول:
في وعاء، ضعي السميد والدقيق والزبدة (أو السمن) والحليب.
2- أتركي المزيج منقوعاً على الأقل لـ3 ساعات.
3- بيديك، إعجني المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.

إذا شعرت أنّ العجينة لم تتماسك،
أضيفي المزيد من الزبدة المذوّبة تدريجياً مع العجن المستمر.
4- أتركي العجينة جانباً ترتاح حوالى 5 دقائق.
5- لتحضير الحشوة:
في وعاء، أخلطي جيداً التمر والزبدة.
6- قسّمي الحشوة إلى عدّة أقسام.
7- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
8- في صينية مستطيلة، مدّي قسماً من عجينة المعمول ورصّيه جيداً بيديك.
9- خذي أقسام الحشوة ومدّيها فوق العجينة حتى تغطيها بالكامل.
10- وزّعي القسم المتبقي من العجينة فوق الحشوة
وغطّيها مع مراعاة تسطيح الوجه جيداً.
11- بواسطة سكين، قطّعي المعمول بتأنٍ وروية إلى مربعات أو معينات.
12- خففي حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ثمّ أدخلي صينية المعمول.
13- أتركي المعمول حوالى 15 دقيقة أو حتى يصبح لون الأطراف والوجه ذهبيّاً.
14- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً لتبرد تماماً.
15- أعيدي تقطيع المعمول على الخطوط التي صنعتها سابقاً.
16- صفّي معمول المدّ على طبق التقديم.



تابعوني
هيفولا



التعديل الأخير تم بواسطة هيفولا ; 07-30-2014 الساعة 07:00 AM
رد مع اقتباس
 


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع



ديزاين فور يو لحلول تقنية المعلومات