[هيفولا]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اما بعد اخواتي /اخوتي
في موقع عطاء الخير

اسعد الله اوقاتكم بكل خير

السفرة الرمضانية لهذا العام

سوف تبدأ بعد اسبوع من الان باذن الله
( قبل رمضان بايام )
اما الان فسوف اضع بين ايديكم من الارشيف
بعض الحلقات
من الملف الرمضاني للعام الماضي 1430 هـ
وانا انتظر اقتراحاتكم وطلباتكم
على المجموعة (عطاء الخير)
وسوف احاول تحقيق الرغبات قدر الامكان
ملف كامل للافطار الرمضاني اختاري ولا تحتاري

** العصير **

شراب الفراولة
المقدم من الشيف أسامة السيد
المقادير:
-2 كوب فراولة
-2/1 كوب زبادي
-2/1 كوب ثلج مجروش
-2/1 كوب سكر
الطريقة:
- توضع حبات الفراولة بعد تنظيفها
في خلاط كهربائي.
- يضاف السكر والزبادي والثلج المجروش.
- تخفق المحتويات جيداً إلى أن تصبح سائلة.
- يقدم الشراب بارداً ويمكن
أن يزين بالفراولة الصحيحة.

** الحساء **

شوربة البندورة مع الجبن الكريمي

المقادير:
بصلة كبيرة مفرومة
علبتان طماطم بلام سعة الواحدة (793 جرام)
85 جرام صلصة حارة
4 ملاعق شاي زيت زيتون
أو زبدة 453 جرام جبن كريمي

3 أكواب مرقة الدجاج
2 كوب كريمة
عصير ½ ليمونة
1 ملعقة صلصة تباسكو
4 ملاعق شاي كزبرة طازجة
ملح وفلفل أسود
شرائح ليمون وكزبرة للتزيين

طريقة التحضير:
·حمري البصل في الزيت.
·أضيفي البندورة والصلصة الحارة.
اتركيه على النار حتى تقل الصلصة.

· أضيفي الجبن الكريمي تدريجياحتى يذوب الجبن جيدا.
ثم أضيفي باقي المقادير.
اهرسيه في الخلاط.
· تبليه بالملح والفلفل والأسود.
·قدميه ساخنا وزينيه بالليمون والكزبرة.

** طبق السلطة *

سلطة الخس والدجاج والنودلز

المقادير:

ــ 3 حبات خس عادي
ــ ربطة بصل أخضر
ــ 2 ظرف صغير دجاج فيليه
ــ نصف ظرف من نودلز الفاصولياء (Beans Noodles)

ــ 2 ملعقة صغيرة سمسم

< الصلصة:

نصف كوب صلصة الصوياونصف كوب خل أحمر
ونصف كوب مازولا وملعقة صغيرة سكر
ونصف ملعقة صغيرة تاباسكو
ونصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
تخلط مقادير الصلصة جيدا.
الطريقة:

1 ـ نضيف قليلا من الفلفل الأسود
وقليلا من صلصة الصويا الى الدجاج، ونشويه بالفرن مدة ثلث ساعة.
2 ـ نقص النودلز بالمقص قطعا صغيرة ثم نقليه بالزيت ونضعه جانبا.
3نقطع الخس والبصل الأخضرثم نضيف قطع الدجاج المشوية.
4 ـ عند التقديم نخفق الصلصة جيداثم نسكبها على السلطة،
ثم نوزع السمسم على السطح


** طبق المقبلات **

كبة محشية بالبطاطا والأرز -

المكوّنات:
* 2 أكواب أو 400 غ من الأرز البسمتي المغسول
* 3 أكواب أو 750 مل من الماء
* 2 مكعبات من توابل الأرز الأبيض ماجي
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ
من البطاطا مسلوقتان ومقشّرتان
للحشوة:
* 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* 2 حبات متوسطة الحجم
أو 250 غ من البصل? مفرومتان
* ½ كغ من لحم الغنم المفروم
* 1 ملعقة طعام من مسحوق الكاري
* 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي
* 3 ملاعق طعام من الصنوبر المحمّص
* 2 ملاعق طعام من الزبيب
* ¼ كوب أو20 غ من الشبت
الطازج المفروم فرمًا ناعمًا
* 2 أكواب من الزيت النباتي للقلي
طريقة التحضير:
يُوضَع الأرز، الماء، ومكعّبان من توابل الأرز الأبيض ماجي في قدر.
يُحرَّك المزيج باستمرار حتى يغلي
ثم يُغطّى ويُطهى على نار خفيفةحتى ينضج الأرز.
يُرفَع المزيج عن النارويُوضَع جانبًا حتى يبرد.

تُهرَس البطاطاوالأرز كليًاثم يُغطّى المزيج ويُوضَع جانبًا.
في هذا الوقت، يُحمّى الزيتفي قدر متوسّطة الحجم
ثمّ يُضاف البصل ويُقلّى حتى يصبح ليّنًا.
يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلّى حتى يكتسب اللون البني الذهبي.
ويُضاف مسحوق الكاري،مكعّبان من مرقة الخروف ماجي
(الطعم الأصيل)، الصنوبر والزبيب ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يتماسك.
تُرفَع القدر عن النار ثم يُضاف الشّبت
ويُحرَّك المزيج وبعدهايُترك جانبًا حتى يبرد.

بيدين مبتلّتين، تُؤخَذ قطع
متوسطة الحجم من مزيج البطاطا والأرز وتُحضّر على شكل كريات
تُثقب في الوسط من طرف واحدبواسطة الإصبع.
تُحشى الكريات بمزيج اللحم وتُغلق جيّداً
حتى تصبح على شكل طابة
ثم تُسطَّح قليلاًعلى شكل فطائر صغيرة.

تُقلّى الكبّة على دفعات في الزيت المحمّى
حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
تُقدَّم الكبة ساخنة مع السلطة الخضراء واللبن الزبادي.

**المعجنات**
توست محشي بالدجاج والمايونيز

المقادير:
• كمية من الدجاج المسلوق ( منتف )
• مقدار ملعقتين طعام مايونيز( ممكن يكون خفيف الدسم )
• مقدار نصف كوب من الخيار المخلل( مفروم ناعم )
• شرائح توست مقطوعة الاطرافاسمر او ابيض
ع حسب عدد الاشخاص ( انا سويت 6 )
• زيت للقلي
• عجينة خفيفة القوام تعمل كلاصق للتوست
مكونه من ملعقة اكل طحين و 2 ماء فقط .

الطريقة :
• يخلط الدجاج مع المايونيزوالخيار المخلل .
• افردي التوست خفيف ( يسهل عملية اللف )
• ضعي كمية من الحشوه داخل شريحة التوست
• أغلقيها بإحكام بمساعدة العجينةالتي سبق تحضيرها
• تقلى في زيت لمدة دقيقة ونصف
ثم تقلب ع الجهة الثانيه دقيقة ونص او اقل
• تقدم دافئه مع السلطه .

** الطبق الساخن الاول**

توست باللازانيا -
وجبة إفطار شهية

المكونات الاساسيه:

صلصه بيتزا الجاهزه او مثل ما
انا عملتها
((الطريقه في الاسفل شويه ))

و باشميل و بيض
و جبن مازوريلاو خبز السليس
الطريقة:
- اول شي نحتاج الي صوص
- تحمر البصل و الثوم
- و نضيف نص طماطه مقطعه مكعبات
و النص الثاني من الطماطه نحطه في الخلاط
و نحولها الي عصير (( اذا كانت الطماطم كبيره اذا صغيره استخدمي اثنين))
- و بعدين ضيفيهم على البصل
مع ملعقه طعام صلصه طماطم و كزبره و بقدونس
و ريحان((بيزل ))اوريغانو او روزماري ..ملح و فلفل .
.((.لك حريه الاختيار في الاعشاب العطريه اي نوع تحبينه ))
- و نخليه على النار لي يتكون عندنا مثل صوص غليط
يعني لا تخلونه ينشف
- و ثانيا الباشميل ملعقه طعام طحين مع معلقه طعام زيت او زبده على النار
تحركينهم و بعدين تضيفين عليهم كوب من الحليب
و تحركينه بسرعه لين يثقل قوامه
((يعني المختصر الطريقه الي انتي تستخدمينها))
- ثالثا التوست
نحتاج الي شرحات من خبز التوست منزوعه الاطراف
و ممكن تفردينهم شوي بالنشابه اذا تحبين

والحين طريقه تجميعهم

اول شي افرشي الصينيه بشويه من الباشميل
- بعدين حطي عليها شريحه من التوست
- بعدين شويه من الصلصه الي سويناها
- و بعدين نحط شريحه جبن
((انا استخدمت جبنه سويسريه لان ما كان عندي موزريلا ...
لكن اكيد مع الموزيريلا بتكون الذ ))
- بعدين تسوين بيض في مقلاه ..اي نوع تحبين .
.مثل اومليت ممكن اسكرامبل او مثلي ...و تحطينه على الجبن
- و بعدين طبقه ثانيه من خبز السليس
- و عيدي الطبقات مثل ما تحبين
و على حسب حجم صينيتك .
..انا صينيتي صغيره فما قدرت اعيد الطبقات
- المهم اخر شي حطي الباقي من الباشميل
- و دخليها الفرن على درجه حراراه
180 لمده 20 دقيقه او الى ان تحمر على حسب كل فرن

** الطبق الساخن الثاني**

وصفة الأرز بلحم الخروف والبطاطا
المقادير:
700 جرام لحم خروف مكعبات
1 جزر مقطع حلقات
1 بطاطا كبيرة مقطعة حلقات
1 بصل مفروم
2 عود قرفة
6 حبات هيل
1 ملعقة شاي بهار لحم
1 ملعقة شاي كمون
2 ملعقة شاي ملح
1/2 ملعقة شاي تشيلي بودرة
2 فص ثوم مقشر
1 1/4 كوب أرز بسمتي
1 بندورة كبير مقطع حلقات
6 ملاعق طعام زيت زيتون
4 ملاعق طعام لتحمير البطاطا
8 اكواب ماء
1 ملعقة طعام كزبرة طازجة
طريقة التحضير:
· حمري اللحم في الزيت.
اضغطي على الثوم بالسكين حتى تخرج العصارة.
· أضيفي البصل والثوم للحم.
· قلبيه حتى يذبل البصل.
أضيفي الملح والتشيلي والكمون والبهار المخلوط.
· قلبي المزيج. أضيفي القرفة والهيل والماء.
· اتركي اللحم يغلي في الماء حتى ينضج تماما.
· ارفعي اللحم من الماء،
صفي ماء السلق وخذي منه مقدار كوبين.
· رصي حلقات البطاطا والجزر في صينية الفرن ورشي عليه زيت الزيتون.
· أدخليه الفرن حتى ينضج، تقريبا 20 دقيقة.
· أخرجيه من الفرن.
في قالب بايركس أو فخار،ضعي اللحم في القاع.
· ضعي عليه البطاطا والجزر مع الزيت الناتج منه.
· ضعي عليه الأرز،
اسكبي المرقة ثم رصي عليه حلقات الطماطم.
· رشيه بالكزبرة.
غطيه بورق الألومنيوم وأدخليه الفرن
حتى يجف الماء وينضج الأرز.
تقريبا 30 دقيقة.

**الحلويات**

اللقيمات بالكاسترد
المقدمة من مطبخ منال العالم
المقادير:
1 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة كبيرة كاسترد
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة
خميرة فورية ناعمة
1 رشةملح
4/1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
4/1 ملعقة صغيرة زعفران
1 كوب ماء دافىء
الشيرة:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
4/1 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة:
1. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الحليب،
الكاسترد، السكر، الخميرة، الملح، الهيل، الزعفران،
قلبي ليختلط ثم اضيفي الماءواعجني 3 – 4 دقائق..
2. اتركيها تختمر 30 دقيقة.
3. شكليها كور
4. اقليها بالزيت الساخن
5. اخرجيها من الزيت، ضعيها في الشيرة،
قلبيها ثم صفيها من الشيرة.

6. الشيرة:
في قدر السكر ، الماء، الزعفران والعصير، تغلي بهدوء 10 دقائق.

وبألف صحه وألف عافيه