المستشار نبيل جلهوم | ||
المهندس عبدالدائم الكحيل | الدكتور عبدالله بن مراد العطرجى | بطاقات عطاء الخير |
دروس اليوم | أحاديث اليوم | بطاقات لفلي سمايل |
|
تسجيل دخول اداري فقط |
أطباق جانبية بالداخل أقسام فرعية متعددة |
انشر الموضوع |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
|
|||
|
|||
يالنجي-ورق عنب
يالنجي-ورق عنب
المقادير: نصف كيلو ورق عنب،2كوب رز مصري، 2 حبه بصل كبيرة ،حبه فليفلة خضرا، حبه فليفلة حمرا،2حبه بندورة متوسطه الحجم، ثلاثة ارباع الكوب زيت زيتون،كوب بقدونس ناعم ، نصف كوب جوز مفروم ،نصف الكوب دبس رمان، كوب عصير ليمون ، ملعقه صغيرة بن،ملعقة كبيرة معجون الطماطم، ملعقة كبيرة دبس فليفلة،ملعقتين صغيرتين نعناع يابس ،نصف ملعقه صغيرة بهار حلبي ،ملعقه صغيرة فليفلة حمراء ناعمة ،2 ملعقه صغيرة سكر طريقه التحضير: 1-يفرم البصل ناعما ثم يقلى بنصف كميه الزيت لمدة دقيقه واحدة ثم يضاف الرز ويقلب لمدة دقيقتين 2-تضاف الفليفله الخضرا المفرومه ناعم والفليفلة الحمرا والبندورة الناعمه وكل البهارات والبن ومعجون الطماطم ودبس الفليفةودبس الرمان ودبس البندورة والسكر وتقلب المكونات جيدا وتترك على نار هادئه لمدة خمس دقائق 3-نضيف باقي زيت الزيتون والجوز المفروم والبقدونس ونحرك وبهذا تصبح حشوة اليالنجي جاهزة تترك حتى تبرد 4-نحضر طنجرة التي سنطبخ فيها اليالنجي وتوضع طبقه من شرحات البطاطا السميكه في قاع الطنجرة 5-تمد ورقه العنب على الطاوله بحيث يكون الوجه الناعم ملاصق للطاوله والوجه الخشن هو الوجه الذي ستوضع عليه الحشوة 6-يوضع مقدار ملعقه صغيرة من الحشوة وتلف الورقه ويجب ان يكون اصبع اليالنجي سميكا قليلا وقصيرا 7-ترتب اليالنجي وتصف في الطنجرة المجهزة هكذا حتى تنتهي الكميه 8-تغطى اخر طبقه من اليالنجي بطبق واسع ويوضع عليها ثقل مناسب ثم تغمر بالماء ونضيف ملعقتين صغيرتين ملح وكوب عصير الليمون وتوضع على نار متوسطة حتى الغليان 9-نخفف النار ويترك اليالنجي حتى ينضج مدة ساعه ونصف او ساعتين 10-بعد ان ينضج اليالنجي يبعد عن النار ويترك مغطى حتى يبرد كي يمتص كل المرق ويصبح طريا وهذه الخطوة مهمه جدا 11-يرتب اليالنجي في طبق التقديم ويقدم باردا والف صحه وهنا هيفولا
|
|
|