[هيفولا]

كرواسون بالشوكولاتة بالصور




















المقادير:
4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة

(لا يستبدل بالسائل )

2ملعقة طعام بيكنج باودر

نصف كوب سكر


( أو أقل حسب الذوق )

نصف ملعقة شاي ملح


ملعقة طعام خميرة

ربع كوب زيت


كوب ماء دافىء

تقريباً حسب العجن

" لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة

(في هذا الاثناء نجهز لوح

نجمعهم مع بعض متوازين


ونضغط عليهم بالمفردة


ليصبحوا لوح واحد

ونضعها في ورق مشمع


ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة

ملعقة من الماء

ربع ملعقة سكر




الطريقة:

انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير

الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .


ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع ,


حاولي رفع يديك أثناء العجن

إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .

اعملي حفرة ثانية


و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي

و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ


عجينة لينة و متماسكة .

اتركي العجينة تتخمر


و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

طريقة الفرد :


بعد أن تختمر العجينة افرديها

كدائرة كبيرةو ضعي فى نصف الزبدة الجامدة ,

وزعيها على النصف بالتساوى


و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون
جامدة تماماً من الفريزر
- حتى لا يتمزق العجين ,


بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,

و وزعيها على نصف الدائرة .

اطوي النصف الأخر من العجين


ليتشكل لديكِ نصف دائرة


و حاولى أن تضغطى على هذا النصف


المطوى حتى تصلى إلى الأطراف


وتخرجى كل الهواء من العجين

و افرديها جيداً ,


و لو خرجت منك الزبدة أثناء


عملية اخراج الهواء فلا مشكلة


اتركي العجينة قليلاً فى الطبق


و غطيها ثم أعيدى فردها ,

ثم اطويها و افرديها

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط


و لا تنتظرى بين كل مرة ,

كأنك تقلبى الزبدة فى العجين

بطريقة الطى والفرد هذه .

بعد انتهاء عملية الطي و الفرد ,


اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .

اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع ,

ستلاحظين أن العجين

أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير

على الإطلاق .

خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية

كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها


على شكل مثلثات


باستخدام السكين أو قطاعة العجين

ناخذ واحد من المثلثات


ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف
ويكون اللف برفق دون ضعط شديد .

.تغطية الوجه


:امزجي مقادير التغطية

و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه
بالصينية المدهونه بالزيت


ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض


.ونتركها حتى تنتفخ اخبزيه في الفرن
و قدميه .

ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية


ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب


و نثني الطرف عليهاونضعها
في صينية الفرن

و ندهنها بصفار البيض

او بالحليب

(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ

ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة


وبالهنا والعافيه



اختكم /هيفولا