[هيفولا]

حلويات العيد1434 بالصور

-1-



طريقة عمل كعك العيد المصرى بالصور

لكمية تكفي:10 أشخاص
وقت التحضير:30 دقيقةوقت الطهي:30 دقيقة

المقادير
:1 كيلودقيق 2 كوب سمن كوب حليب
3 ملاعق كبيرةسمسم 2 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
2 ملعقة صغيرةرائحة كعك مقدارملح مقدارملبن او عين جمل

التحضير:
نضرب السمن بالمضرب حتي ينعم‏
‏ نضيف الحليب مع الاستمرار في الضرب حتي يتجانس الخليط‏.‏
نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك‏.‏
‏ نصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ونعجن
حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ‏
‏‏ تقطع العجينة الي كرات متساوية
ونحشى بقطعة صغيرة من عين الجمل و الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)
نقوم بنقش الكحك بالطريقة المعتادة
‏يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات
مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة الطبخ:
يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة حتي يكون لونه ذهبى فاتح
يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاج ويترك حتي يبرد‏.‏
‏‏ ويرش بالسكر البودرة

وبالهنا والشفا

ملاحظات
:1-قومى بدعك العجينة بطريقة جيدة حتى تحصلى على كعك ناعم
ولا تقومى أبداا بتزويد العجينة بالماء لان كثرة الماء
تفقد الكحك ليونته وليس العكس
2-قومى بوضع السمسم أبيضا لانه يتم تحميصه حينما تضعى فوقه السمن المقدوح
3-لكل كوب من الدقيق نستخدم من كوب إلى كوب ونصف ماء
حسب نوع الدقيق
4-تستخدم ملعقة خميرة فورية لكل 4 أكواب من الدقيق



طريقة عمل بسكويت العيد بالصور
طريقة عمل "البسكويت" بسكويت العيد او بسكوت العيد
البسكويت أحد أنواع الحلوى اللذيذة وسهلة التحضير.
ويرتبط البسكويت في أذهان الكثيرين منا بالعيد

بسكوت العيد على الطريقه المصرية


الكمية بسكوت العيد تكفي : 12 شخصا
وقت بسكوت العيد التحضير : 40 دقيقة
وقت بسكوت العيد التسويه : 30 دقيقة

المقادير:لعمل بسكوت العيد
كيلو دقيق كوب سمن
1/4 كوب زيت
2 كوب سكر بودرة
عدد 5 بيضات
مقدار فانيليا
1/2 كوب لبن
معلقة كبيرة خميرة
نوشادر
1 ثمرة بشر برتقاله
التحضير: بسكوت العيد
طريقة عمل بسكوت العيد
نخفق السمن و الزيت والسكر معا خفقا جيدا
على درجه 3 فى المضرب الى ان يصبح الخليط هشا
نضيف البيض والفانيليا ونكمل الخفق
نذوب خميرة النوشادر فى اللبن (او الماء او عصير البرتقال (حسب الرغبه)
استعملى اى منهم حسب رغبتك فى قوام البسكويت (ناعم او مخرفش)
اللبن يعطى نعومه للعجينه -الماء يجعل البسكويت مخرفش -
عصير البرتقال يعطى نكهه مميزة جدا للبسكويت ولون اصفر فاتح جميل

يراعى التاكد من ذوبان النوشادر تماما فى السائل قبل اضافتها الى العجين
لان وجود تكتلات بها
وعدم ذوبانها جيدا سيسبب الا تتوزع الخميرة جيدا فى العجينه
وتكون فقاعات وثقوب كبيرة فى بعص القطع وقطع اخرى تكون مكتومه
نضيف اللبن او الماء او عصير البرتقال وبرش البرتقاله الى الخليط السابق
ونكمل لاعطاء رائحة وطعم البرتقال فى بسكوت العيد خفق لمدة دقيقه
نوقف الخفق
ننخل الدقيق جيدا مرتين ونبدا باضافه تلات ارباع كميه الدقيق الى خليط البسكويت
ونبدا العجن باليد
العجن بيكون باطراف الاصابع فى حركه دائريه
نكمل العجن بنفس الطريقه مع اضافه الدقيق قليلا قليلا
الى ان تتشكل معك عجينه متوسطه الليونه ولا تلتصق باليد

ملحوظه:
لبسكوت رائع
قد لا تحتاجى لاضافه كل كميه الدقيق كلها (حسب نوعه)

التشكيل
نركب الموس المشرشر الخاص بتشكيل هذا البسكويت فى مكانه المخصص
على المفرمه (ممكن على المفرمه اليدويه او الكهربائيه ....
باعمله على المفرمه الكهرباء بيكون سهل جدا وسريع فى تشكيله واوفر فى المجهود)
مع ملاحظه تقليل جزء بسيط
من مساحه الشرشرة اللى هاينزل منها العجينه
بانك تسحبى الموس قليلا الى الخارج بحيث يتبقى ثلثين مساحه الشرشرة فقط
حتى لا تكون قطع البسكويت عريضه جدا فى شكلها النهائى
بعد خبزها لالن هذا البسكويت حجمه بيكبر كتير فى الخبز
ضعى العجينه فى المفرمه وابتدى شغليها
للتسويه بسكوت العيد 30 دقيقة حسب الفرن
تدخل فرن متوسط حتى السوى وتقدم

[هيفولا]

تابع
حلويات العيد1434 بالصور



كيكة البسكويت

المقادير :

باكيت ونصف باكيت بسكوت الشاي مطحون

ملعقة صغيرة باكنج بودر

ثلاثة بيضات

نصف كوب سكر

نصف كوب حليب سائل

رشة فانيليا

للوجه :

فنجان سكر

فنجان حليب بودرة

نصف علبة قشطة

ثلاثة حبات جبن كيري

الطريقة :

نخلط بالخلاط البيض والسكر والحليب والفانيليا

ثم نضع بسكوت الشاي المطحون والباكنج بودر و نقلب

بعد ذلك يُصب في الصينية ويخبز في الفرن حتى ينضج

إذا بردت تُقلب في طبق التقديم

بعد ذلك نخلط مقادير الوجه في الخلاط

ثم تُصب على وجهه الكيكة مع ترك قليل من خليط الوجه
ويُضاف له ملعقة كاكاو بودرة و يقلب
ثم يتم التزيين به على شكل أنصاف دوائر
كما هو موضح في الصورة

يتبع

[هيفولا]

كنافة بالنوتيلا

لمحبى شوكولاتة النوتيلا ومحبى الكنافة إليكِ هذه الوصفة

المقادير:

½ كيلو كنافة

شوكولاتة نوتيلا

100 جرام زبدة، لينة

شراب القطر
زبدة للدهن

الطريقة:

1. فكّى الكنافة من بعضها. سخنى الزبدة على النار
وفور ذوابانها صبيها على الكنافة بالتساوى وقلبيها جيدا باستخدام يديكِ
حتى تتشرب الكنافة من الزبدة جيدا.

2. سخنى الفرن على 250 درجة مئوية. قسمى الكنافة على قسمين.

3. ادهنى صينية الخبز بقليل وضعى نصف كمية الكنافة فيها
واضغطى عليها لتشكل قرص مستوى.

4. كررى العملية فى صينية اخرى نفس النوع والمقاس مع النصف الاخر من الكنافة.
ادخلى قرصى الكنافة فى الفرن واتركيهم حتى يصبح لونهم ذهبى مقرمش.

5. اخرجى الكنافة من الفرن وصبى على القرصين الساخنين شراب القطر
(الشربات أو العسل).
اتركى الكنافة حتى تبرد وتتشرب القطر كليا.

6. فى طبق التقديم ضعى قرص واحد من الكنافة على الطبق.

7. افردى شوكولاتة النوتيلا على السطح بالكمية التى ترغبين بها.
غطى طبقة الشوكولاتة النوتيلا بقرص الكنافة الاخر.
يمكنك تزيين السطح بالكريمة المخفوقة او الفستق الحلبى المبشور.

يتبع

[هيفولا]

كريب النوتيلا بالأيس كريم

المقادير

كوب دقيق (طحين)

2 معلقة كبيرة كاكاو

كوب ونصف لبن ( حليب )

بيضتان

نضع المقادير كلها مع بعض ونقلبهم بالمضرب الكهربائي

نضعهم في الثلاجه لمده 2/1 ساعه .

نسخن طاسه تيفال .

نضع فيها فتفوتة سمن .

نضع مغرفة من الخليط في الطاسه بعد ما الطاسة تكون سخنت جاامد

وتحركي ايدك حركه دائرية وانتي ماسكه الطاسه علشان تبقي بشكل دائرى

ثواني وهتلاقيها احمرت اقلبيها علي الوش الثاني

( بس بحرص عشان ما تتقطعش )

ولمدة ثواني كمان وشليها من الطاسه

وحطيها في طبق عشان تبرد وكملي باقي المقدار

( المقدار تقريباً بيعمل من 6 : 7 وحدات في الطاسه الكبيرة )

نفرد واحدة كريب في الطبق

نضع الشوكولاته

ونطبق الكريب بالشكل التالي الموضح بالصو

نزين بالشوكولاتة و نضع بولة أيس كريم على الوجه

ونقدمه

و صحتين و هنا

يتبع

[هيفولا]

البسيمة

المقادير/ للبسيمة
ثلاث أرباع كوب زبد لين أو سمن كوب حليب
كوب سكر
كوب دقيق
ثلاث أرباع كوب سميد ناعم
نصف ملعقة صغيرة باكينج بودر
ثلاثة و نصف كوب جوز هند مبشور
مكسرات للتزيين
المقادير / للشربات (قطر)ا
نصف كوب حليب جوز هند
نصف كوب ماء
اثنين كوب سكر
ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة
للبسيمة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة،
ويضاف الحليب والسكر ويُقلب الخليط جيداً
حتى تتجانس المكونات، ثم يُرفع بعيداً عن النار.
- يُخلط الدقيق بنوعيه مع الباكينج بودر وجوز الهند.
- يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط السمن مع التقليب الجيد
بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
- تُدهن صينية دائرية بالسمن، ويُصب الخليط ويساوى السطح.
- يُخبز بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يميل لون البسيمة للذهبي.

الطريقة للشربات
- يوضع حليب جوز الهند والماء والسكر في إناء على نار متوسطة.
- يحرك الخليط حتى يذوب السكر تماما ويبدأ الخليط في الغليان.
- تُخفف الحرارة ويضاف عصير الليمون،
ويُترك الشربات (القطر)على النار لمدة عشر دقائق
حتى يعقد قليلا(يُصبح ذا قوام غليظ).
- تُسقى البسيمة الساخنة بالشربات الدافئ وتترك حتى تبرد قليلا.
- تُزين بالمكسرات

يتبع

[هيفولا]

حلى الولوه





يتبع

[هيفولا]

بسبوسه الزبادي بدون بيض

[هيفولا]

حلاوة الجبن

• الصعوبة: سهل
• مجموع الوقت: 1 ساعة 10 دقيقة
• وقت التحضير: 20 دقيقة
• وقت الطبخ: 50 دقيقة

المكوّنات

• جبن عكاوي مقطّع ومنقوع في الماء لمدة 3 ساعات على الأقل
• - كيلوغرام ونصف
• دقيق فرخة أي سميد ناعم - كوب
• زبدة - كوب
• سكر - 3 أكواب
• ماء - كوب
• قشدة - 500 غرام
• لتحضير القطر:
• سكر - 3 أكواب
• عصير ليمون حامض - ملعقتان صغيرتان
• ماء زهر - ملعقة كبيرة
• ماء - كوب ونصف
• للتزيين:
• فستق حلبي مطحون - بحسب الرغبة
• زهر الليمون - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لتحضير القطر، ضعي الماء والسكر في قدر على النار

واتركيهم حتى الغليان، ثمّ خففي النار،

أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر واتركيهم لدقيقتين إضافيتين.

إرفعي القطر عن النار ودعيه ليبرد.
2- لتحضير العجينة، ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة

ثم أضيفي إليها دقيق الفرخة اي السميد الناعم،

وحرّكي المزيج حتى يميل لون السميد إلى الأصفر.
3- ذوّبي السكر في الماء في قدر ثانٍ واتركيهما على النار حتى يغليان،
ثمّ أضيفي الخليط تدريجياً إلى مزيج السميد والزبدة مع التحريك.
4- خفّفي النار واطبخي المكونات حتى تتحوّل إلى عجينة ناعمة.
5- سخّني قليلاً من الماء في قدر حتى الغليان.

ضعي قطع الجبن في الماء المغلي وارفعيها فوراً،
ثمّ أضيفيها إلى العجينة، مع التحريك باستمرار.
6- رشّي قليلاً من القطر على مسطّح خشبي واسكبي العجينة فوقه،

ثمّ رشّي قليلاً من القطر على العجينة.

أفردي العجينة ثمّ قطّعيها إلى مستطيلات (12*8 سنتم).
7- ضعي قليلاً من القشدة داخل العجينة ولفّيها حول القشدة

عبر ثني الطرفين أولاً. كرّري العملية حتى انتهاء كمية العجين.
8- زيّني كل لفافة بالفستق الخلبي المطحون وزهر الليمون
وقدّميها مع المزيد من القطر إلى جانبها.


يتبع

[هيفولا]

طريقة عمل المعمول بالسميد والزبدة
2013بالصور


اولا المقادير

طريقة عمل المعمول بالسميد والزبدة سهلة للغاية
وبإمكانك أن تقومي بتجربتها الآن من خلال السطور التالية
التي سنوضح لكِ فيها المقادير وطريقة التحضير:

المقادير
تمر للحشو ,
ماء ورد وزهر , ملعقة كبيرة
لبن , نصف كوب
خميرة , ملعقة
زبدة سائحة , كوب
سكر , ربع كوب
دقيق , كوب
دقيق سميد ,2 كوب

طريقة التحضير
- ابدئي في إذابة الزبدة ومعها اللبن حتى الغليان.
- اخلطي المقادير الجافة التالية (السكر،السميد، الدقيق والخميرة) جيداً.
- صبي اللبن، والزبدة فوق المقادير الجافة وافركيها بأطراف أصابعك
ثم رشي العجين بماء الزهر وماء الورد، ثم اتركيه 8 ساعات حتى يختمر.
- ضعي التمر على النار الآن مع ملعقتين زبدة ثم اضيفي إليه السمسم،
والقرفة وابدئي في تكوير التمر لتشكيله داخل عجينة المعمول.
- قومي بعمل كورة مجوفة من التمر داخل عجينة المعمول
وضعيها في قوالب بأشكال متنوعة.
- انتهي من تشكيل عجينة المعمول ثم ضعيه في الفرن
على درجة حرارة 350 درجة حتى احمرار المعمول،
وبعد انتهائه يتم رشه بالسكر البودرة.

وبالعافية والهنا

يتبع

[هيفولا]

طريقة عمل الغريبة المصريةبالصور



اولا المقادير :
4 اكواب من اللبن - 1 كيلو دقيق - بياض بيضة - فانيلا
- ذرة ملح - 2 كوب من سكر البودرة - لوز للتجميل

طريقة التحضير :
1- احضري وعاء وقومي بنخل الدقيق فيه
2- قومي بخفق الحليب مع السكر بالمضرب الكهربائى
حتي يصبح الخليط مثل الكريمة
3- اخفقي الفانيلا بالشيكولاته مع بياض البيض
مع دمج المكونات واستمرار الخفق جيدا

4- قومي بنثر الدقيق تدريجيا وقومي بالعجن باليد حتي تصبح عجينة ناعمة

5- شكلي العجينة علي هئية كرات او شكل تفضيله
ثم ضعي في وسطها اللوز للتزين بالتغريز

6- تدخل الفرن علي درجة حرارة متوسطة
عند الاحمرار تخرج الصاجات من النار وتترك لتبرد

7- ضعيها في طبق التقديم مع البسكويت والشيكولاته المفضلة في العيد


ثانيا طريقة عمل البيتي فور المصرى بالصور


المكونات:-
1 كوب زبدة لينة + 4/3 كوب سكر+ 2/1 ملعقة صغيرة فانيليا
+ 1 بيضة+ 2/1 2 كوب دقيق
2/1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر+ 1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين

طريقة التحضير:-
تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يضاف السكر والبيضة و الفانليا
ويخفق الخليط جيداً و-يُخلط الدقيق والبيكنج باودر
ثم بعد ذلك يضاف تدريجيا إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المكونات
وتشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة
وبعدين يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو
ويُترك الآخر كما هو ويُمد كل جزء من العجين على شكل اسطوانة.
تلصق كل اسطوانة بالأخرى بالضغط الخفيف، وتقطع إلى قطعا صغيرة.
و ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 325 درجة لمدة 15 دقيقة
.يُمكن أن يشكل العجين بواسطة كيس حلواني

الف هنا وعافية
هيفولا