[هيفولا]

أروع اكلات العيد(3)


13-مكس جريل ابو شقرة

المكونات
200 جم كفتة ضانى.
100 جم فراخ شيش تاووك.
150 جم كباب ضانى ريش.
جارنييه مشوى (بصل - طماطم – فلفل ).
توابل للشيش طاووق
( ملح – فلفل – مستردة – بصل مبشور – زبادى ).
ملحوظة : توضع جميع التوابل على الكباب
و الكفتة ماعدا الزبادى والمستردة .

طريقة التحضير

- تتبل الكفتة بالبصل والملح والفلفل ثم توضع على الاسياخ.
- تتبل قطع الفراخ بالملح والبصل والفلفل والزبادى
والمستردة وتترك لمدة ساعة ثم توضع على الاسياخ.
- تتبل اللحمة الضانى والريش بالملح والفلفل والمستردة والبصل
وتترك لمدة ساعة ثم توضع فى الاسياخ.
- يوضع البصل والفلفل والطماطم فى الاسياخ
ثم تسوى جميع الاسياخ حتى تمام النضج
ثم تقدم ساخنة وشهية وتزوق بقليل من البقدونس المفروم

********

14-الكفته المشويه





المقادير:

ـ كيلو لحم مفروم 'عجل أو ضأني'.
ـ نصف كيلو بصل مبشور.
ـ 2 ربطه كزبرة خضراء مقطعه رفيع .
ـ ملح و فلفل اسود حسب الرغبة.
ـ نصف ملعقة كبيره زبده.

الطريقة:

ـ نضع البصل في وعاء و نضع عليه الفلفل
و نقلب بأيدينا حتى يذبل البصل،
ثم نضع عليهم اللحم المفروم و الكزبرة و الملح و نقلب جيدا.

ـ نحضر صينيه و نشكل بها الكفته أصابع،
وبعد الانتهاء نضع عليها الزبد و نغطى الصينية
وندخلها الفرن حتى تنضج وينشف ماؤها.
ثم ضعى بها فحمه على ورق فويل
وغطيها فى الفرن حتى التقديم
ـ تقدم مع الخبز أو المكرونه والسلطات

*************

15-كباب الحلة

المقادير
***********
نصف كيلو لحم أو أكثر حسب العدد
بصلة متوسطة مبشورة
ملعقة سمن
ملح وفلفل وبهارات
فصين مستكة وفصين حبهان
فحمة

الطريقة
******
*نضع السمن فى حلة على النارثم نضيف البصل المبشورونقلب حتى يصفر،
ونضيف إليه الحبهان والمستكة
*نغسل اللحم ونقطعها مكعباتونضيفها إلى البصل على النار ونقلب جيدا"
حتى تحمر لون اللحم
*نضيف بعض الماء, وكلما تتشرب اللحم نضيف بعض الماء ,
وهكذا حتى تنضج اللحم
*ُم أضع فحمة على النارحتى تحمروبعد أن تحمر الفحمة
أضعها بسرعة وسط الحلة وأضع عليها يعض الزيت
وأغلق الغطاء بسرعة حتى لا يتسرب الدخان

* ملحوظة *

عند وضع الفحمة نحضر قشرة بصلة لوضع الفحمة عليها
* وبعد ذلك يقدم كباب الحلة مع أرز أبيض وسلطة طحينة *

****

16-اللحمة الباردة

المكونات..





عرق تربيانكو..حوالي 2 كيلو جرام
( هو موجود في فخذة الذبيحة بجوار الموزات.
.و معروف عند كل الجزارين و هو غالي الثمن نوعا
عن باقي مناطق الذبيحه..
لانه يعد لحم صافي تقريبا من دون اي دهون)

فصوص ثوم..فلفل اسود حب..

خضروات مشكله انا استخدمت جزرصغيير..
بصل اورما صغيير..بطاطس صغيرة..

ملعقتين زيت...رشة اوريجانو جاف ..ملح ..فلفل..كمون

و ارز ابيض مطبوخ بطريقتك العادية..

يالاا مع بعض نشوف الطريقة..

اول شيء نسمِ الله..و احنا بنشتغل..

ثانيا نأتي بعرق التربيانكو و نعمل فيه شقوق صغيرة بالسكين
ثم نضع في كل شق فص ثوم و عدد من حبوب الفلفل..




ثم نقوم بلف عرق التربيانكو في قصدير
ثم نضعه في ماء مغلي مدة ساعه.
.او دخله الفرن لمدة ساعة و نصف اي الطرق احب لكِ




هنا نبدأ في اعداد الخضروات المشوية بوضع الخضروات في صنية
و نضع عليهم خليط الزيت و الزعتر و الملح و الفلفل



ثم نغطيهم بورق فويل ثم ندخلهم الفرن 20 دقيقة
ثم نضعهم تحت الشواية مقدار ربع ساعه على نار هادئه نوعا..
مش عايزه اقول لكم رائحتهم و طعمهم اد ايه جميل..
انا من عشاق الخضروات المشوية بكافة اشكالها...

هنا نبدأ في تجميع الطبق..







بوضع اللحم الباردة في سيرفس التقديم
و حولهم الخضروات المشوية و الارز الابيض
و قد قمت بتشكيل الارز على شكل كرات صغيرة في حجم البيض الصغير..

و تقدم بالف هنا و شفا..
و بجد طعمهم رااائع..
و صحي جدا..

و هذا نصيب كل فرد...




*******

17فخدة الخروف المحشية بالمكسرات
ويارب تعجبكم

(عذرا بدون صورة)

المقادير

3 فخذات خروف خالية من العظم.

30غم من إكليل الغار (الحصربان)

1كغم من الفريكة.

250غم من البصل المقطع.

250 غم من البهارات المشكلة.

خليط من 500 مليتر من مرقة اللحم و500 مبليتر من الماء.

ملح وفلفل حسب الرغبة.

لوز مقلي.




1. تبلي اللحم بالملح والفلفل وزيت الزيتون وإكليل الغار.

2. ضعي القليل من زيت الزيتون في وعاء عميق
ثم حمري البصل وأضيفي الفريكة
وحركي لمدة خمس دقائق، بعدها أضيفي مرق اللحم
واتركيها لمدة 20-25 دقيقة
حتى تنضج، بعد ذلك ضعي الفريكة جانباً واتركيها حتى تبرد.

3. اخلطي الفريكة مع اللوز المقلي.

4. احشي الفخذات بالفريكة ولفيها جيداً بواسطة الخيط
وضعيها في الفرن لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.

5. قدميها مع المرق الناتج عنها.



الف هنا وعافية


يتبع ان شاء الله

اختكم/هيفولا