[هيفولا]

سفرة عطاء الخير 1435سفرة غير

{اليوم السادس والعشرون}

همسة اليوم


اجلسي ( لساعة تقريبا ) راجعي فيها ما حفظُت من القرآنِ الكريم , سواء كان ما يحفظُ قليلا أو كثيرا.
وتُـقـيَّدَ هذه الجلسةُ بوقت محدد يلتزمُ به الشخصُ يوميا بدون أن يُفـرِّطَ فيه أو يتكاسلَ عنهُ.

سفرتنا لعام 1435 سفرة غير

اولا : الشوربة

شوربة البصل

المقادير

• جبنة كيري , حبة
• ثوم مفروم,4 فص
  
• بطاطا مفرومة فرم ناعم, حبة
• بصل مفروم ناعم,2 حبة كبيرة
  
• زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
  
• فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
  
• عصير ليمون , حبة
• خبز فرنسي ,4 قطع دائرية
  
• جبن موزاريلا مبشور,0.25 كوب
  
• جبن شيدر مبشور,0.25 كوب
  
• ملح , حسب الذوق
• فلفل أسود , حسب الذوق
• مرق الدجاج ماجي , مكعب

طريقة التحضير

- في وعاء الطبخ ضعي زيت الزيتون بالإضافة إلى كوبين من الماء،
وأضيفي إليهِ البطاطا المقطَّعة والبصل والثوم المفروم، وأتركي المزيج ينضج على نارٍ هادئة.

- عندما تُطهى المكونات جيداً، أضيفي قطعة الجبن والفلفل الأسود،

والملح ومكعب مرق الدجاج ماجي ثمّ أخلطي المكونات معاً

ويُمكنكِ إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

- لتقديم شوربة البصل حمِّصي الخبز،
ثم أسكبي الشوربة بطبقيّ تقديم وضعي على كل صحن قطعتين من الخبز

والقليل من الجبن وحمِّري الوجه بالفرن ثم قدِّميها ساخنةً وبالهناء والشفاء.

ثانيا : العصير و المشروبات

عصير طبقات

المقادير:
- 3 انواع من الفواكه هنا استخدمت الفراوله, بلوبيري, موز
- حليب - سكر
- ولون من الالوان الطعام كان اللون الاخضر
- ممكن نستخدم الايس كريم
- علبة فواكه معلبه ويفضل فواكه طازجه حسب المتوفر لديكِ
الطريقة:

• ضعي كل نوع فواكه في الخلاط على حدى
  
• ثم ضيفي تقريبا ربع كوب حليب والسكر على حسب الرغبه,
  
• اذا استخدمتي ايس كريم لا تكثري من السكر .
  
• ونخلط لمدة دقيقتين وطبعا يجب انه يكون العصير ثقيل
• حتى لا تختلط الطبقات عند وضعها.
  
• بعد خلط كل نوع نضعه في الفريزر على حدى دون دمج .
  
• وابدأي في تحضير النوع الثاني من الفواكه .
  
• ممكن تضيفي قطع من الفواكه وفوقها كورة من الايس كريم
• بعدها ابدأي في صب العصير.
  
• اول طبقه نضعها عادي ولو كنا مستخدمين المانجو
• بتكون هي اول طبقه لانها اثقل شئ في انواع العصاير .
  
• الطبقه الثانيه نضيفها بالملعقه في الاكواب وبهدوء والطبقه الثالثه ايضا.
  
• من الممكن تقسمي عصير الموز لقسمين الاول اتركيه بلونه الطبيعي
  
• والثاني ضعي عليه نقطتين من ملون الطعام الاخضر اذا لم يكن عندك كيوي.
  اذا كنت تنتظرين قدوم ضيوف حضري قبل قدومهم العصير
  
• وضعي كل عصير على حدي في الفريزر
  
• وعند التقديم صبي العصير في الاكواب على هيئة طبقات.
  

ثالثا : السلطات

سلطة الطيف الملونة

المقادير:
- خس ..- فلفل رومي مكعبآت صغآر ..- جزر مبشور ..- بقدونس مفرومـ ..
- بصل أخضر <~ ع حسب آلرغبة ..- بطآطس مكعبآت مقلية ..- فآصوليآء حمرآء ..
- ذرهـ ..- زيتون أخضر ..- فطر مكعبآت ..
الصوص:
علبة زبآدي + ملعقة مآيونيز + ملح + فلفل أسود
+ خل + عصير ليمونة + زيت زيتون + ثومـ ~ ع حسب آلرغبة ..
الطريقة:
- نخلط كل شي مع بعض ونحطه بصحن كبير ..
- والصوص بَ آلخلآط وبعدين نحطه فوق السلطة ونزينهآ بَــ السمآق وآلزعتر ..

رابعا : المعجنات


صينية الفلافل




-فلافل حب مقطعتها أرباع
-حبتين زهرة مقطعتها وردات صغار مقلية.-بطاطس مكعبات مقلية
-حبة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
-قبضة كزبرة مفرومة خشن ومثلها بقدونس
-علبة قشطة،3م ك مايونيز-خلطة بشاميل
الطريقة
تفرشين الفلافل في الصينية وكميتها ع حسب حجم الصينية انا أخذت 15 حبة
بعدين تحطين الزهرة وبعدها البطاطس وبعدها توزعين مكعبات الطماطم وتنثرين
البقدونس والكزبرة بعدها تخلطين القشطة والمايونيز وتصبينها عاالوجه وبعدها
تحطين خلطة البشاميل وتبشرين فوقها جبنة قشقوان وتدخلينها الفرن تقريباً 10
دقائق من تحت وبعدها تحمرينها من فوق...وبس
أنا طبعاً إستبعدت. خلطة البشاميل وجبنة القشقوان ،

لكن أضفت مع علبة القشطةوالمايونيز كوب صغير جبن كرافت سائل

وبصراحة طعمها كان رائع ورشيت فوقها سماق



خامسا : الاطباق الرئسية

الرز الايراني



يتبل الدجاج بالبهارت والزعفران والملح وفلفل اسود

يترك شويات ويشوح بشوية زيت
وفي نفس الزيت يقلقل بصل ويرجع الدجاج عليه
ويضع عليه حول كاستين ماء ويترك الى ان يستوي.....

يسلق الرز عادي بماء وشوية زيت وملح واذا حابه مكعب ماجي
في قدر يضع زبادي مخلوط بالزعفران وملعقه ماء كادي
وفوقه نص مقدار الرز وعليه كمية الدجاج كامه مع رشه بشويه من مرقتها
ويغطى بباقي الرز ورشه من مرقه الماء وعلى النار لمدة نص ساعه
يقلب ويقدم وبالعافيه...

السحور

دجاج برجر




المقـــــادير
نصف كيلو فيليه دجاج




50 جرام دهون
50 جرام فول صويا مسلوق
1/2 ملعقة مثبت أيس كريم
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1/2 ملعقة صغيرة بصل بودر
جنزبيل
طريقة التحضير:
1- نقوم بتحضير فول الصويا (خاصة برجر) من خلال سلقها في ماء مغليه
ثم نضعها في الخلاط حتى يصبح كالعجينة.
2- نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغير ثم نضعها في الخلاط
حتى ليتم فرمه بشكل صغير جداً.
3- ثم نضع في وعاء الخلاط فول الصويا المحضر مسبقاً، الملح، الفلفل الأسمر،
الثوم، البودر، البصل البودر، مثبت إيس كريم (يمكن استبداله بالنشا)،
الزنجبيل،الدهن ، ثم نشغل الخلاط لمدة 2 دقيقتين

حتى يتم خلط جميع المكونات وفرم فيليه الدجاج.
4- ثم نأخذ الخليط ونقسمه إلى قطع صغير على شكل كورات
ونضع في اسفل كل قطعة ورقة زبدة ونضغط فوق الكرة بمكبس خاص بالبرجر ،

ويفضل قبل استخدامه ان يكون مكبس البرجر مبلل بالماء حتى لا يلتسق به البرجر،
5- في حال عدم وجود مكبس البرجر يمكن فردها من خلال شوبك العجين
ثم تقطعيها بالكوب أو قاطع خاص دائري ونضعها على ورق الزبدة.
6- يمكن تخزينها في الثلاجة (فريزر).
7- ندهن الشواية بالزيت وعندما يخرج منها الدخن وتسخن

نضع قطع البرجر ونقلبها من فترة إلى أخرى حتى يتم تحميرها جيدا وتنضج.
ونأخذ القطع تشكن برجر ونضعها على طبق التقديم

سادسا : الحلويات

حلا الشعيرية والكريمة

ط1= يذوب نص اصبع زبده ويحمس معه شعيريه باكستانيه

على نار هادئه يطفى عن النار ونضيف علبه نستله كبيره

ونخلطها سوا وتوضع بصينيه بايركس وسط
ط2=نسوي ظرف كريمه كراميل على النار ونصبها على الشعيريه

ط3=نصف بسكوت شاهي فوق الكريمه وتدخل الفريز لين تجمد الكريمه

ط4=ظرفين دريم ويم +4 جبن +قشطه بالخلاط وتوضع على الحلا
وتزين بكاكاو بودره وتدخل الفريز لمده ساعه

الف هنا وعافية

لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية السادسة والعشرون قد نالت اعجابكم
اختاروا منها مايناسبكم

جربوها لن تندموا

بعضها منا و بعضها منقول مع الشكر لأصحابها


و انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا

هذا الرابط الرئيسي للمطبخ

http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=8