[هيفولا]

.. الرقش ..




هي اكله نجرانيه اساسيه تقدم في المناسبات ..

وهي عباره عن خبز رقيق ...واللحم والخضار
ويقدم في اواني حجريه

(تسمى المدهن باللهجه النجرانيه )

طريقتها يبيلها صبر لان العجينه تكون شبه سائله

وتحتاج الى صبر في صنعها

لكنها بالاخير تستاهل هالتعب ..


.. المكونات ..
لحم غنم ...بصله ..ملح ..وبهارات ..كزبره فلفل حار حسب الرغبه

.. العجينه ..

دقيق بر اسمر ..ملح ..مويه

.. للزينه ..

ليمون ..شرائح بطاطس مقليه ..اصابع فلفل رومي ..وكبده محموسه

.. طريقة تحضير المرق ..

ونقطع البصل قطع صغيره يقطع اللحم قطع متوسطه ..ويكشن سوا

نحط الملح والبهارات ..والفلفل الحار حسب الطلب
ونصب الماء الساخن على اللحم على حسب حاجته ..ويترك ينضج
نعجن العجينه قبل نسوي الرقش بنص ساعه على الاقل ..

وتكون العجينه شبه سائله ليسهل مدها على الصاج او التنور .

.وتصبح رقيقه جداا

زي ماهو واضح بالصوره الاولى ..ونسوي كميه من الخبز الرقيق..

هالوقت يسخن الاناء الحجري (المدهن )على النار شوي

عشان يكون حار ويحتفظ

بحرارة الاكل ..ناخذ الخبز (الرقش )ونقطعه قطع صغيره ونحطها بالمدهن ..

يشخل المرق ونصبه على الرقش ونتركه دقيقه لين يتشرب ..

بعدها نحط اللحم على الوجه ونزينه بالبطاطس والليمون

والفلفل الرومي والكبده ..

ونغطيه ونحطه فوق المطرح اللي هو السبت الملون ..

ومعها الف عافيه

بالعافية والهناء


هيفولا