[هيفولا]

سفرة الخير الرمضانية لعام 1438

{اليوم الرابع عشر }

همسة اليوم

حينما يدخل العبد على الملك وهو فقير، يدنيه ويعطيه،
وإذا دخل عليه وهو مستعل طرده..
فادخل أنت على ربك بفقرك ومسكنتك، فإظهار الافتقار يستجلب لك الرحمة والقبول..
تدبر سورة آل عمران،وتأمل الفرق بين حال المسلمين يوم بدر ويوم أحد..
يوم بدر، قال الله (ولقد نصركم الله ببدر وأنتم أذلة)..
ويوم أحد قال (ولقد كنتم تمنون الموت من قبل أن تلقوه فقد رأيتموه وأنتم تنظرون‏)،
ففي بدر كانوا منكسرين فنصرهم،
وفي أحد كان هناك شيء من رؤية النفس والثقة بها، فهزموا.

سفرتنا اليوم فيها أكلات جديدة ومتنوعة

وح تعجب كل الصايمين ان شاء الله,استعدى وتعالى ندخل مطبخنا

اولا : الشوربة
الشوربة البيضاء

المقادير:
3 لتر ماء او مرق=4 م ك شوفان
4 م ك لبن بودرة=3 م ك دقيق
بصل ( 2 ساق أخضر أو2/1 بصلة حمراء أو 1 م ص بصل مجفف)-3 حبات فلفل أسود
طريقة التحضير:
– توضع المقادير مع بعض في قدر وعلى النار وتحرك حتى تغلي وتخفف النار وتطبخ حتى تسمك .

ثانيا : العصير والمشروبات

عصير المانجو الكريمي

المقادير :
حبة مانجو صغيرة=2-3 ملاعق طعام سكر
½ كوب كريمة خفق=6 حبات ثلج-كوب ماء بارد
طريقة التحضير:
اخلطي المقادير معا في الخلاط الكهربائي.
· وقدميها في كؤوس مزينة بشرائح المانجو.

ثالثا : السلطات

فتوش بالبقلة

• 

المقادير

• خيار: 1 حبة (مفروم)-بندورة: 1 حبة (مفرومة)
• البقلة: ملعقة كبيرة (مفرومة خشن)
• الفجل: 1 حبة (حبة صغيرة مفرومة خشن)
• زيت الزيتون: ملعقة كبيرة-سماق: ربع ملعقة صغيرة-عصير الليمون: ملعقة كبيرة
• ملح: ربع ملعقة صغيرة-خس: كوبان (مفروم خشن)
• النعناع: ملعقة صغيرة (أخضر ومفروم)-البصل الأخضر: 2 عود (مفروم)
• الفلفل الأخضر: 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)-الخبز العربي: نصف رغيف (مقطع لمربعات ومقلي)

طريقة التحضير

1. اخلطي الخس والخيار والبندروة والفلفل والفجل في وعاء عميق.
2. أضيفي البقلة والبقدونس و النعناع والبصل الأخضر والخبز المقلي واخلطي.
3. أضيفي الملح وزيت الزيتون وعصير الليمون والسماق وقدميها.

رابعا : المعجنات

بوريك بالجبن وزيت الزيتون



المقادير :
14 رقاقة عجين الباف بيستري صغيرة مربعة الشكل
300 جرام سبانخ مجمدة
75 جرام جبنة الفيتا مفتتة
2 صفار بيض
6 ملاعق طعام صنوبر
4 ملاعق طعام زبيب
2 فص ثوم، مهروس
3 ملاعق طعام زيت زيتون-فلفل أبيض حسب الرغبة-ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير :
1 ننقع الزبيب بماء دافئ.
2 نسخن ملعقة طعام زيت زيتون في مقلاة ونطهو السبانخ مع الثوم.
نضيف رشة ملح وفلفل. نصفي المزيج في مصفاة.
3 نحمص الصنوبر مع ملعقتي طعام زيت زيتون ونضيف السبانخ والزبيب المصفى ونحرك المكونات لتندمج معاً.
نطهو المزيج مدة دقيقتين ثم نتركه جانباً ليبرد.
4 نسخن الفرن للدرجة 180 مئوية.
5 نضع ملعقة طعام من المزيج في منتصف كل رقاقة عجين وننثر فوقها القليل من جبنة الفيتا
ثم نغلق الرقاقة بحيث تصبح بشكل مثلث. نضغط الجوانب ونغلق العجينة.
6 نخفق صفار البيض بشكل خفيف وندهن به البرك بالفرشاة.
7 نخبز البرك مدة 20 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً.

خامسا : الاطباق الرئسية

مكرونة بالدجاج والبشاميل



المقادير
دجاجه كامله او فيليه-1 بصله مفرومه
2 ملعقه زيت-مقدار من البسله مايعادل ربع كيلو او حسب الرغبه
ملح وفلفل اسود وبهارات-ربع كيلو جبنه رومى مبشور .. بشاميل ..
2 ملعقة سمن-4 ملاعق دقيق-3 اكواب لبن

طريقة التحضير:
نسلق المكرونه ونتركها جانبا
نضع الزيت على النار وعليه الدجاج بعد تقطيعه اصابع اذا كان فيليه
واذا كانت دجاجه كامله نسلقها ونقطها قطع صغيره ونخليها من العظام
ونضع الملح والفلفل الاسود والبهارات ومرقة الدجاج على والبصل والدجاج ونضيف اليهم البسله
ونتركهم لينضجوا .. فى هذه الاثناء نقوم بعمل البشاميل كالاتى
نقوم بوضع السمن على النار وعليه مقدار الدقيق الى ان يتحمر ونضع عليه مرقة دجاج وبعض البهارات والفلفل الاسود
وبعد التحمير نضع مقدار اللبن مع التقليب المستمر
الى ان يصبح الخليط قوامه متماسك وليس سميكا وبعد ان ينضج خليط الدجاج مع البسله نقوم بوضع المكرونه المسلوقه عليها
واضافة نصف مقدار البشاميل ونصف مقدار الجبن الرومى المبشور
وتقليب الخليط جيدا .. ونضع الخليط فى صينيه ثم نضيف على الوجه النصف المتبقى من البشاميل
وعلى وجه البشاميل نرش باقى الجبن المبشور وتوضع فى الفرن قرابة النصف ساعه الى ان تتحمر.

سادسا: السحور

صينية القرنبيط بالجبن الشيدر اللذيذ

المقادير:
قرنبيط
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة=حبة بصل كبيرة مفروم
3-4 فصوص ثوم مهروس
2-3 ملعقة كبيرة بقسماط=2ملعقة كبيرة دقيق
3-4 كوب مرق دجاج=2 ملعقة صغيرة ملح
1/4ملعقة صغيرة فلفل اسود-1 كوب كريمة
1/2 كوب جبن كاسات=1/2 كوب شيدر مبشور
1/2 كوب جبن الموتزاريلا-بقدونس مفروم



طريقة التحضير:
يقطع القرنبيط و يفصل عن السيقان
يوضع قرنبيط في مياة مغلية مضاف اليها عصير ليمون ويسلق ويرفع من على النار نصف ناضج
ناخذ القطع الكبيرة وتوضع في صينية الفرن وتترك السيقان و القطع الصغيرة في المياة
نضع الزيت في اناء على النار مع الزبدة الى ان يسيحوا ثم نضع البصل والثوم حتى يتغير لونه
نضع قطع القرنبيط الصغيرة والسيقان ونضع الدقيق وفلفل اسود و الملح ويقلب على النار
ثم نضع المرقة والجبن الكاسات والكريمة واقلب
طحن الخليط السابق حتى يصبح ناعما وصلصة كثيفة
يوضع الخليط على القرنبيط ويغطى جيدا
ثم نضيف الى صينية قرنبيط الجبن الشيدر والموتزاريلا ورشة خفيفة من البقسماط على السطح
وتدخل صينية قرنبيط بالفرن على درجة حرارة 180من 25-30دقيقة
ويقدم وبالصحة والهنا,,,

سابعا : الحلويات
ايس كريم نوجا في أكواب كنافة

2 كوب حليب-1 كوب كريمة لباني-3/4 كوب سكر
1 كوب نوجا قطع (بدون إضافات)-1 صفار بيض
1/8 ملعقة صغيرة ملح-2 ملعقة كبيرة نشا
1/4 كوب فستق مجروش-1/4 كيلو كنافة خصلات طازجة
1/4 كوب سمن سائل-2 ملعقة كبيرة قطر (شربات) بارد
طريقة التحضير:
– تُوضع ماكينة الآيس كريم بالفريزر قبل الاستعمال بحوالي 17- 24 ساعة)
يُراعى قراءة تعليمات التشغيل لمعرفة الوقت المحدد).
– يُوضع 2/1 1 كوب حليب مع الكريمة في إناء على نار متوسطة، يُضاف 2/1 كوب سكر وقطع النوجا
ويُذابا باستخدام مضرب سلك يدوي ثم يُترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان وتذوب النوجا تماماً.
– يُخفق صفار البيض مع المتبقي من السكر، الملح، النشا والمتبقي من الحليب حتى تتداخل المكونات
ثم يُضاف خليط البيض تدريجياً لخليط الحليب، مع الخفق المستمر على نار متوسطة.
– يُترك الخليط حتى يغلي مرة أخرى ثم يُرفع جانباً عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد تماماً.
– يُصب الخليط داخل الماكينة، تُغطى وتُشغل على الفور وتُترك لمدة تبعاً لتعليمات التشغيل.
– قبل الانتهاء من عمل الماكينة بحوالي 5 دقائق، يُضاف الفستق للآيس كريم ويُترك ليتداخل مع الخليط.
– يُصب الآيس كريم داخل علب بلاستيكية نظيفة، يُغطى ويُترك بالفريزر لمدة 3 ساعات أو حتى يتجمد.
– لعمل أكواب الكنافة، يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– تُقطع خصلات الكنافة إلى قطع صغيرة باليد، تُرش بالسمن مع التقليب.
– تُدهن قوالب مافن بالسمن السائل، يُوضع في كل قالب كمية مناسبة من الكنافة
مع الضغط باليد على القاع والجوانب
بحيث تأخذ شكل القالب، تُكرر العملية مع باقي كمية الكنافة.
– تُخبز القوالب بالفرن لمدة 10 دقائق او حتى يُصبح لوناً ذهبياَ.
– تُترك أكواب الكنافة لتبرد تماماً ثم تُرش بالقطر، تُملأ بكمية مناسبة من الآيس كريم المثلج، تُقدم باردة.

الف هنا وعافية
مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء
فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .لا تنسوني من دعواتكم .
بعضها منقول مع الشكر لأصحابها
انتظرونا غداإن شاء الله
إن كان فى العمر بقية


أختكم / هيفولا