![]() |
![]() |
المستشار نبيل جلهوم | ||
المهندس عبدالدائم الكحيل | الدكتور عبدالله بن مراد العطرجى | بطاقات عطاء الخير |
دروس اليوم | أحاديث اليوم | بطاقات لفلي سمايل |
|
تسجيل دخول اداري فقط |
أسرار وأفكار فى المطبخ العصرى معلومات مفيدة -افكارونصائح هامة لك -من تجاربي |
![]() |
انشر الموضوع |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
|
|||
|
|||
![]() ادوات الخبز والعجن للحلويات والكيك والمعجنات اختي ماأجمل مايكون من صنع يديك حيث تشعرين ويشعر معك افراد عائلتك بالسعادة عندما يتناولون مافعلته لهم من وجبة طعام او و تجمع عائلي ومعه يقدم الشاي وبعض الحلويات من صنع يديك وإذا كان لديكِ هواية خبز الكيك وتزيينه فسوف تجدين بموضوعي صور أدوات غريبة و نادرة والتي ستثير إعجابك بمجرد النظر إليها. وسوف اقوم بوضع مايخص ادوات الخبز والعجن ليسهل عليك معرفتها أدوات العجين ![]() النشاب وهو من الخشب ويستخدم في فرد العجين وترقيقه ![]() قطع دائرية قطع دائرية من البلاستك تساعدك على فرد العجين دائرة وبالتساوي ومنها عدة مقاسات وارتفاعات ![]() قطاعة تقطع بالتساوي ![]() عجلة لعمل فتحات بالعجينة لتارت وفطيرة التفاح ![]() عجانةللعجين تقوم بعجن العجين مع مكوناتة خلاطة للكيك والكريمة تقوم بالمهمة عجانة العجين لانه معها قطع للخفق الكيك والكريمة ويوجد التقليدي المستعمل لمعظم ربة البيوت ![]() ماكينة العجين تقوم بفرد العجين ولها سلاح لعمل النودلز، السميك منه والرفيع، والنوع الكهربائي منها يمكنه عمل السباجتي وغيرها من أنواع المكرونة ![]() وهذي ماكينة ثانية ![]() ومنها هذا النوع ايضا يدوي (لو تلاحلاظون فية اوتار هي اللي تقطع العجينة لما نمرر عليها النشاب) احسها افضل من الكهربائية.. ![]() الحامل السلكي أشبه بالشواية السلك، ويستخدم في تهوية وتبريد المخبوزات بعد خروجها من الفرن. ويجب أن يكون له أرجل تسمح بمرور الهواء من أسفل ![]() سطح العجن والفرد ويصنع عادة من الرخام أو الجرانيت لأنهما يتميزان بنعومة سطحهما، ويجب التأكد من جفافه قبل بدء عملية العجن. ![]() عصا الفرد عمود اسطواني غليظ من الخشب لفرد العجين عند عمل الفطائر، و كلما زاد طوله زادت كمية العجين التي يمكنه فردها. ![]() مقشط العجين من المعدن وله مقبض خشبي، ويستخدم في تقسيم العجين ونقله إلى صاج التسوية ![]() منخل للدقيق ويستخدم في نخل الدقيق وتوزيعه بصورة جيدة مع بقية المكونات ![]() ![]() فرشة العجين لدهن أسطح العجين بالبيض أو الزبد وغيرها، ومنها مقاسات مختلفة، ومنها الطبيعي والصناعي ![]() عجلة العجين ![]() ومنها مقاسات أكبر لتقطيع البيتزا. ![]() قطاعات العجين حوافها حادة، ومنها الدائري والبيضاوي وبأشكال الحيوانات والأرقام، لتشكيل العجين. والضغط السريع عند استعمالها يعطي أفضل النتائج. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() كنت تعانين من قلي البيض وعدم نضج السطح العلوي هذه المقلاة صممت خصيصا حتى تقلب من الجهتين وبالتالي نضج البيض(فكرة حلوة) ![]() قطاعة عجين ![]() قطاعة طماطم ![]() قطاعة رهيبة لتقطيع قطع الكروسان بالتساوي وهي مقاسين صغير وكبير يعني كل وجه مقاس حسب ماتريد المقاس ![]() كيس وطاقم التشكيل لها أكثر من مقاس، وتصنع من البلاستيك أو النايلون المكسو بالكنفاه، وأفضل أنواعها الووتربروف، ولها طاقم تشكيل معدني مخروطي يضم مجموعة مختلفة من الأشكال لتجميل وحشو المخبوزات ![]() أواني الفرن ![]() ومنها المعدني والخزفي، ومنها بغطاء وبدون حسب الغرض منها، وتضم الكسرولات المقاومة للحرارة وأنواع البرامات. وهناك البعض منها لأغراض خاصة مثل طبق السوفليه وأكواب الكسترد وطبق البيض وغيرها ![]() ![]() ![]() يتبع |
#2
|
|||
|
|||
![]() قوالب الكيك منها المسطح والعميق حسب أنواع الكيك ![]() ![]() قالب السويسرول مستطيل الشكل وارتفاعه حوالي 2 سم. ![]() حلة الكيك ![]() بقاعدة وفراغ متحرك لتسهيل تحرير الكيكة بعد نضجها، خاصة الأصناف الهشة مثل كيك الموس أو الفواكه.والتشيز كيك ومنها عدة اشكال ومنها الحديث ومنها التقليدي ![]() ![]() ![]() قالب الخبز له أكثر من مقاس، ويستخدم في عمل الخبز وأنواع الكيك المختلفة ![]() ![]() ![]() الحلة الأنبوبية عميقة وضيقة القاعدة واسعة القمة ومزودة بتجويفات للزخرفة وأنبوب في منتصفها، وتعد الحلة التقليدية لعمل الكيك. ![]() قالب الباتيه ![]() قالب البريوش مسطح القاع ومحزز الجوانب، ويستخدم في عمل البريوش والكاسترد وحلوى الجيلي. ![]() وهذا قالب يعمل به خبز للاستخدام بسلطة سيزر صراحة روووووووووووعة ![]() وايش رايكم القالب هذا ثلاث بواحد يعني يعمل بها باختلاف الاذواق اذا كان بالمنزل كل واحد يفضل نوع معين ![]() قالب بشكل اللوز ![]() وهذا يريح بعمل تورتة من ثلاث طبقات بدل استخدام ثلاث صواني ![]() قالب بشكل الاناس وهو يسهل عليك طريقة العمل بوضع شرائح الاناناس ![]() صواني تشكّل الكيك على شكل أزهار ![]() وهذا بشكل البيضة ![]() صينية كيكة الشطرنج ![]() وكذا يجي شكلها في النهاية ![]() وهنا ايضا خواتي تشكيلة اخرى عن الصواني وهي تعبر عن الشكل بالصور ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() قوالب خاصة بالاطفــــال ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() قــوالــب الشوكــلاتــة ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() هيفولا ![]() |
![]() |
|
|
![]() |