صفحة بيت عطاء الخير
بطاقات عطاء الخير
تويتر عطاء الخير الرسمي
مجموعة بيت عطاء الخير الرسمية
بحث في موقع الدرر السنية
 

بحث عن:

ابحث بالموقع
تاريخ اليوم:

  المستشار نبيل جلهوم  
المهندس عبدالدائم الكحيل الدكتور عبدالله بن مراد العطرجى بطاقات عطاء الخير
دروس اليوم أحاديث اليوم بطاقات لفلي سمايل


مجموعات Google
اشترك فى مجموعة بيت عطاء الخير
البريد الإلكتروني:
زيارة هذه المجموعة

تسجيل دخول اداري فقط

إضافة رد
انشر الموضوع
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 02-15-2012, 12:01 PM
هيفولا هيفولا غير متواجد حالياً
Super Moderator
 
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 7,422
افتراضي طريقة تحضير البسطيلة الجلاش المغربية



طريقة تحضير البسطيلة الجلاش المغربية

من الأخ مازن عظيم

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نصف كيلوجرام من ورقة البسطيله ( الجلاش)
• دجاجة وزن كيلو ونصف
• 1 كجم ونصف من البصل
• 250 جم لوز
• ملعقة كبيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
ملعقتين زيت زيتون
ملعقة كبيرة زبدة
6 او 8 بيضات على حسب
500 من اللوز المنقوع في الماء فاتر جدا جدا
ومن بعد نزيل قشرته
200 من مسحوق السكر
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
لتزين ورق الجلاش البسطيلة
3 معالق كبار من العسل
100 من اللوز المقلي والمجروش
وشوية قرفة
وسكر بدرة

بسم الله نبدا ونتبع المراحل بالصور مع الشرح

ناخد الدجاج وننظفه ثم نشوحه في طنجة مع البقدونس المفروم والبصل
مع التوابل عندما يتحمر البصل نضيف الماء وندع الدجاج يطهى فوق نار
متوسطة امدة 45 دقيقة على ابعد تقدير

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونفصل اللحمة عن العضم
ونقطعه قطع صغيرة جدا مع وضع القرفة والسكرعلى الدجاج حسب الرغبة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نبقي المرق على نار هادئة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نضيف البيض على المرق المتبقي على الواحد تلوى الاخرى
مع التحريك جيدا لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق جيدا

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقوم بازالت قشرت اللوز المنقوع في الماء الفاتر
وبعد ذالك يصفى من الماء جيدا ثم نقوم بقليه في الزيت ساخن وعندما يبرد
نقوم بفرمه او جرشه
ثم نصب عليه سكر البدرة مع ماء الزهر والقرفة حسب الرغبة
واذا حبيت نضيف اليه
كيس فانيلا بتعطي نكهة جيدة جدا

ثم نذهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة ونصفف 5 اوراق جلاش
ورق بسطيلة واحدة جنن الاخرى مع ترك حواشي
الوريقات جلاش خارجة الصفيحة كما تشاهدون في الصور
نرشها بقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة اخرى وسط الصفيحة
حتى تتماسك البسطيلة ولا تتقب الاوراق عند الطهي

شاهدو معي اللوز والدجاج والمرق مع البيض
كل وصفة في طنجرة على حدا

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقوم بفرش الورق على جنبات الصينية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة اولى

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نغطي الحشوة للفصل بينهما وبين الحشوة الاخرى

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

يليه نضع حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخرى

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

اخيرا نضع حشوة اللوز المجروش والذي سبق ومزجناه مع القرفة
وشوية ماء الزهر وادا حبيتي كيس فانلا لاعطائه النكهة
كطبقة اخيرة ولا تنسو في كل طبقة نرش شوية زبدة مدابة
كي تطهى وهي مقرمشة ومدهبة اللون

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نجمع حواشي الورق وندهنها بالزبدة المذابة ثم نضع ورقة اخرى من فوق
ونقوم بلصق جوانبها باصفر البيض
ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة
وندخلها الفرن ساخن درجة حرارته 180 حتى تتحمر البسطيلة
ويصبح لونها ذهبي وذلك لمدة 30 دقيقة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

عند التقديم لك الاختيار اما تدهن البسطيلة بالعسل
وترش عليها اللوز المفروم وتزين حسب الذوق
بالقرفة والسكر البدرة
او يمكن الاكتفاء بالسكر البودرة والقرفة فقط
بدون عسل من فوق البسطيلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

وبالعافية والهنا
اختكم/هيفولا
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
رد مع اقتباس
إضافة رد


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع



ديزاين فور يو لحلول تقنية المعلومات